GLYX-DIAET - Das Kochbuch

Kürbiskerne • 2 TL Rapsöl
    Zubereitungszeit: 30 Min. • Backzeit: 30 Min. • Eiweißgehalt: 23 g
    1 Blumenkohl und Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Makkaroni in Stücke brechen und in Salzwasser in 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Blumenkohl, Brokkoli und Nudeln mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Joghurt mit Eiern, Mehl und 50 g Gruyère verrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
    3 Die Mischung in eine große Auflaufform füllen und gleichmäßig mit der Joghurtsauce übergießen. Mit Kürbiskernen und restlichem Käse bestreuen, mit Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 30 Minuten goldbraun überbacken. Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat mit GLYX-Vinaigrette (siehe > ).
    • Variante: Anstelle von Blumenkohl und Brokkoli können Sie nach Belieben auch nur eine der beiden Kohlsorten solo verwenden. Oder das Gratin aus Romanesco, dem feinen gelbgrünen Verwandten des Blumenkohls, herstellen. Er zeichnet sich durch einen besonders hohen Vitamin-C-Gehalt aus.
    Schafkäse-Tomaten-Gratin
    FÜR 2 PERSONEN
    Geht ganz leicht
    150 g milder Feta (Schafkäse) am Stück • 3 große Tomaten (ca. 400 g) • 1/2 Bund Petersilie • 6 Zweige Thymian • 1 Knoblauchzehe • 1 EL Zitronensaft • 2 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer • etwas Basilikum zum Garnieren
    Zubereitungszeit: 20 Min. • Backzeit: 15 Min. • Eiweißgehalt: 22 g
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Schafkäse halbieren und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden.
    2 Die Petersilie und den Thymian abbrausen, trockentupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse zu den Kräutern drücken. Mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren, kräftig salzen und pfeffern.
    3 Die Käse- und Tomatenscheiben abwechselnd überlappend in eine Gratinform schichten, dabei jede Lage mit dem Kräuter-Zitronen-Öl bestreichen. Mit der restlichen Marinade beträufeln.
    4 Im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 180°) 15 Minuten überbacken. Mit Basilikumblättchen garnieren und mit Fladenbrot (pro Person ca. 30 g) oder je 2 kleinen Scheiben frischem Vollkorn-Baguette servieren.

FISCH, FLEISCH UND GEFLÜGEL
    GLYX-VIELFALT AUS PFANNE UND OFEN
    Es gibt Leute, die denken bei Fisch an Käpt'n Iglo und bei Fleisch an Wiener Schnitzel – und dann ist auch schon Ende. Schade. Weil Fisch, Fleisch und Geflügel genau das Gegenteil von Langeweile und Eintönigkeit sind. Fisch kann delikat und supergesund zubereitet werden, wenn man ihm – ohne fettige Panade – eine Chance lässt. Und beim Fleisch? Wechseln Sie die Fleischsorten und essen Sie häufiger weiß statt rot. Kombinieren Sie Fleisch und Gemüse – und schlemmen Sie sich schlank ...

Kabeljau auf Gemüse
    FÜR 2 PERSONEN
    Für Freunde
    300 g Kabeljaufilet • 250 g kleine Zucchini • 200 g kleine fest kochende Kartoffeln • 2 Schalotten • 2 Knoblauchzehen • 1 TL + 2 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer • 1 Zweig Rosmarin • 6 Zweige Thymian • 2 Lorbeerblätter • 50 g schwarze Oliven • 6 EL Gemüsefond (Glas) oder –brühe • 2 TL kleine Kapern • 100 g kleine Tomaten • 1/2 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: 1 Std. • Eiweißgehalt: 29 g
    1 Das Kabeljaufilet waschen und trockentupfen. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln gründlich abbürsten und mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Ringe, Knoblauch in Scheibchen schneiden.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit 1 TL Olivenöl einfetten, mit Kartoffel- und Zucchinischeiben sowie Schalottenringen schichtweise auslegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die oberste Lage mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
    3 Rosmarin und Thymian abbrausen, trockentupfen, von den Stängeln zupfen und mit Lorbeerblättern, Knoblauchscheibchen und Oliven auf dem Gemüse verteilen. Den Fond oder die Brühe seitlich zugießen. Im Ofen (2. Schiene, Umluft 180°) 15 Minuten garen. Die Filets auf das Gemüse legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kapern bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, weitere 25. Min. garen.
    4 Inzwischen die Tomaten waschen und achteln. In der Form verteilen und weitere 10 Minuten im Ofen mitgaren. Die Petersilie abbrausen, trockentupfen,