GLYX-DIAET - Das Kochbuch

Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln.
    2 Den Spargel waschen, putzen und im unteren Drittel schälen. Schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, abgießen und abschrecken, dabei 600 ml Kochsud auffangen.
    3 Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten. Den Reis einrieseln lassen und unter Rühren glasig dünsten. Den Knoblauch dazudrücken, den Wein angießen und bei starker Hitze verdampfen lassen. Nach und nach den aufgefangenen Spargelsud zugießen und den Risotto unter ständigem Rühren ohne Deckel 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
    4 Spargelstücke und Meeresfrüchte untermischen und zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Variante: Außerhalb der Spargelsaison passen Schmorgurken oder Zucchini sehr gut zum Meeresfrüchte-Risotto.
    Gebratene Seeteufel-Nudeln
    FÜR 2 PERSONEN
    Für Freunde
    100 g Linguine (flache Spaghetti) • Salz • 1 TL Sesamöl • 200 g Seeteufelfilet • 1 kleine Möhre • 1 kleiner Zucchino • 1/2 rote Paprikaschote • 2 Schalotten • 1 Knoblauchzehe • 2 EL Erdnussöl • 1 EL Fischsauce • 1 EL Sojasauce • 1 EL Obstessig • 1/2 TL brauner Rohrohrzucker
    Zubereitungszeit: 30 Min. • Eiweißgehalt: 24 g
    1 Die Nudeln in kochendem Salzwasser in 8–10 Minuten bissfest garen. Abgießen, abtropfen lassen und in einer Schüssel gründlich mit dem Sesamöl vermischen.
    2 Das Seeteufelfilet waschen, trockentupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
    3 Möhre, Zucchino und Paprika waschen und putzen bzw. schälen, in dünne streichholzlange Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.
    4 1 EL Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen und das Fischfilet darin unter Rühren 2 Minuten braten. Herausnehmen und mit der Fischsauce würzen.
    5 Das restliche Öl in Wok oder Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten anbraten. Möhren-, Zucchini- und Paprikastreifen zugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Sojasauce, Essig und Zucker einrühren. Die Nudeln und 4 EL Wasser hinzufügen und gut untermischen. Den Seeteufel vorsichtig unterheben und alle Zutaten 3 Minuten erhitzen.
    • Variante: Das Filet vom Seeteufel durch frischen Thunfisch ersetzen oder die Nudeln zusätzlich noch mit 1 EL geröstetem, geschältem Sesam bestreuen.

Spaghetti mit Tomaten-Thunfisch-Sauce
    FÜR 2 PERSONEN
    Blitzschnell gemacht
    100 g Spaghetti • Salz • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 500 g Tomaten • 1 EL Olivenöl • 2 TL frisch gehackter Oregano (ersatzweise 1 TL getrockneter) • frisch gemahlener Pfeffer • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (140 g Abtropfgewicht) • 1 EL Kapern und 1 EL Kapernsud • 1/2 Bund Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Min. • Eiweißgehalt: 23 g
    1 Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser in 8–10 Minuten bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
    2 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten und fein hacken.
    3 Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten hinzufügen, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Offen 10 Minuten einkochen.
    4 Thunfisch abgießen, zerpflücken und mit Kapern und deren Sud unter die Sauce mischen. Kurz darin erhitzen.
    5 Petersilie abbrausen, trockentupfen, Blätter abzupfen und hacken. Die Spaghetti mit der Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

    Tipp
    Hit für Junggesellen: Frische Tomaten durch 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) ersetzen, zu der Zwiebel und dem Knoblauch in den Topf geben, 5 Minuten köcheln lassen. Dann wie oben beschrieben fertig stellen!

Kräuter-Forellen im Gemüsebett
    FÜR 2 PERSONEN
    Geht ganz leicht
    1 Möhre • 150 g Knollensellerie • 1 dünne Stange Lauch • 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum, Estragon) • Salz • Pfeffer • 2 küchenfertige Forellen (je 300– 350 g) • 2 EL Zitronensaft • 4 EL Gemüsebrühe • 1 Stück Bratschlauch
    Zubereitungszeit: 30 Min. • Garzeit: 20 Min. • Eiweißgehalt: 71 g
    1 Möhre und Sellerie schälen, Lauch waschen und putzen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Kräuter abbrausen, trockentupfen, Blättchen abzupfen. Die Hälfte beiseite legen, den Rest hacken und unter das Gemüse mischen. Salzen und pfeffern.
    2 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die