GU Kuechenratgeber - Mini-Guglhupf

den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen. Anschließend quer durchschneiden.
    5 Die Buttercreme wie auf > beschrieben zubereiten und das restliche Johannisbeermark unterrühren. Mit dem übrigen Cassislikör abschmecken. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die unteren Teile der Guglhupfe spritzen. Die oberen Teile aufsetzen und leicht andrücken. Die restliche Creme in Tupfen auf die Guglhupfe spritzen und mit Johannisbeeren und Pfefferminze verziert servieren.
    TIPP
    Wenn Sie die Zeit haben, frieren Sie die Johannisbeeren zuerst ein: Das Püree hat dann eine intensivere Farbe als bei frischen Beeren. Sie bekommen keine Schwarzen Johannisbeeren? Dann nehmen Sie einfach gemischte Beeren. Statt Mascarpone und Schmand können Sie auch 120 g Crème fraîche und statt Cassislikör Johannisbeersaft verwenden.
    MANGO-KOKOS-GUGLHUPF
    1 kleine Bio-Zitrone
    1 kleine Mango
    60 g Butter
    60 g Puderzucker
    Salz
    Safranfäden
    1 Ei
    50 g Kefir
    120 g Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    25 g Kokosflocken
    Puderzucker zum Bestäuben
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Kleine Hingucker
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    25 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 250 kcal, 4 g EW, 12 g F, 32 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben (es soll etwa 1 TL ergeben). Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern schneiden und 60 g davon klein würfeln, den Rest für die Deko beiseitestellen.
    2 Die Butter zerlassen, mit Zitronenschale, Puderzucker sowie je 1 Prise Salz und zerriebenem Safran mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Ei und Kefir nacheinander unterrühren.
    3 Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und mit einem Kochlöffel unterheben. Mangowürfel und Kokosflocken ebenfalls untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Küchlein im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
    4 Für die Deko die restlichen Mangospalten fein schneiden. Die Guglhupfe mit Puderzucker bestäuben. Die Mangospalten so in die Gugl legen, dass sie kleine Rosen ergeben.
    ORIENT-GUGLHUPF
    ¼ Vanilleschote
    40 g Datteln
    60 g Cashewkerne
    ½ Banane
    75 g weiche Butter
    1 Ei
    75 g Zucker
    Safranfäden
    Salz
    50 g Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    100 g Aprikosenkonfitüre
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Schön würzig
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    25 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 340 kcal, 5 g EW, 18 g F, 35 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Die Datteln entkernen und klein schneiden. Die Cashewkerne grob hacken. Die Banane schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden.
    2 Die Butter zerlassen. Das Ei trennen. Die flüssige Butter mit Eigelb, Vanillemark, Zucker sowie je 1 Prise zerriebenem Safran und Salz schaumig schlagen. Das Eiweiß steif schlagen.
    3 Das Mehl mit dem Backpulver auf die Eimasse sieben und mit einem Kochlöffel unterheben, dann den Eischnee untermischen. Banane, 50 g Cashewkerne und Datteln ebenfalls untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Küchlein im Ofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
    4 Die Aprikosenkonfitüre kurz aufkochen und die Gugl damit bestreichen. Mit Safranfäden und den restlichen Cashewkernen garnieren.
    KÜRBIS-NUSS-GUGLHUPF
    Diese herbstlichen Küchlein bleiben durch das Kürbisfleisch schön saftig. Der Hefeteig macht etwas Mühe, aber die lohnt sich!
    1 kleine Bio-Orange
    125 ml Milch
    10 g Kürbiskerne
    200 g Mehl
    ¼ Würfel Hefe (12 g)
    Salz
    40 g Butter
    35 g Zucker
    100 g Muskatkürbisfleisch
    50 g gemahlene Walnusskerne
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Für die Deko:
    100 g weiße Kuvertüre
    35 g Kürbiskerne
    Brauchen etwas Zeit
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    35 Min. Zubereitung
ca. 1 Std. 30 Min. Gehen
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 415 kcal, 9 g EW, 23 g F, 44 g KH
    1 Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben (es soll etwa 1 TL ergeben). Die Milch