GU Kuechenratgeber - Mini-Guglhupf

erwärmen. Die Kürbiskerne mit einem Messer klein hacken.

    2 Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die zerbröckelte Hefe und 2 EL Milch in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand glatt rühren. Den Vorteig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen. Anschließend mit der restlichen Milch, Salz, Zucker, Orangenschale und Butter zu einem glatten Teig kneten. Diesen wieder abgedeckt 50 Min. gehen lassen.

    3 Den Kürbis auf der Gemüsereibe fein raspeln. Mit den Walnüssen und Kürbiskernen unter den Teig kneten. Den Teig in sechs Stücke teilen, jedes zu einer Rolle von ca. 15 cm Länge formen und in die Förmchen legen. Den Teig in den Förmchen abgedeckt nochmals 20 Min. gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200° vorheizen.
    4 Die Küchlein im Backofen (Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
    5 Für die Deko die Kuvertüre hacken, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, diesen gut verschließen und die Kuvertüre in heißem Wasser schmelzen. Den Beutel gut abtrocknen, eine winzige Spitze abschneiden und die Schokolade in feinen Streifen über die Guglhupfe ziehen. Mit den Kürbiskernen bestreuen.
    LATTE-MACCHIATO-GUGL
    ¼ Vanilleschote
    75 ml Sonnenblumenöl
    75 g brauner Zucker
    1 Ei
    2 TL Instant-Espressopulver
    120 g Sahne
    Süßholzpulver
    Salz
    100 g Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    Kakaopulver
    1 Päckchen Vanillezucker
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Kaffee mal anders
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    30 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 330 kcal, 4 g EW, 22 g F, 28 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Das Öl mit Vanillemark, Zucker, Ei, Espressopulver, 20 g Sahne sowie je 1 Prise Süßholz und Salz mit dem Schneebesen schaumig schlagen.
    2 Mehl und Backpulver auf die Masse sieben und mit einem Teigspatel unterheben. Die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen. 1 EL Kakao mit etwas Wasser verrühren und unter den restlichen Teig rühren. Den dunklen Teig auf den hellen füllen. Die Küchlein im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
    3 Die restliche Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Guglhupfe spritzen. Sahnehäubchen ganz leicht mit Kakaopulver bestäuben.
    SPÄTLESE-GUGLHUPF
    30 g helle kernlose Weintrauben
    ¼ Vanilleschote
    35 g Zartbitterkuvertüre
    50 g Butter
    150 g Puderzucker
    frisch geriebene Tonkabohne (siehe Tipp > )
    Salz
    1 Ei
    1 Eigelb
    50 ml Spätlese (Rotwein)
    50 g Mehl
    1 TL Backpulver (4 g)
    1 EL Zucker
    evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen
    Weinselig
    Für 6 Förmchen à 100 ml
    25 Min. Zubereitung
20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 210 kcal, 3 g EW, 12 g F, 21 g KH
    1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten, mit Mehl ausstäuben und auf das Ofengitter stellen. Die Trauben waschen und halbieren, für die Deko 18 Hälften beiseitelegen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
    2 Die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen (siehe > ). Die Butter zerlassen und mit Vanillemark, 50 g Puderzucker sowie je 1 Prise Tonkabohne und Salz schaumig schlagen. Ei, Eigelb und Spätlese (bis auf 1 EL) nach und nach unterrühren. Die Kuvertüre vorsichtig untermischen.
    3 Mehl und Backpulver auf die Masse sieben und mit einem Teigspatel unterheben. Die Trauben untermischen. Den Teig in die Förmchen füllen. Die Küchlein im Backofen (Mitte) 15 – 20 Min. backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
    4 Den restlichen Puderzucker mit 1 EL Spätlese anrühren und die Guglhupfe damit glasieren. Die beiseitegelegten Traubenhälften in Zucker tauchen und die Küchlein damit garnieren.
    GLÜHWEIN-GUGLHUPF
    Mein Highlight für den Adventskaffee: Mit (glühwein-)würzigen Gugln bringen Sie Ihre Gäste bestimmt in Weihnachtsstimmung.
    50 g Butter
    1 kleine Bio-Blutorange
    ¼ Vanilleschote
    30 g Gianduja- oder Zartbitterkuvertüre
    50 g Puderzucker
    Nelkenpulver
    Salz
    1 Ei
    1