Hackfleisch von A-Z

Limettensaft, restliche Chili und 6 Esslöffel Olivenöl in einer Schüssel vermischen, danach mit Salz würzen und etwas durchziehen lassen.
    6. Den Römersalat putzen, abspülen, gut trocken tupfen und in ganz feine Streifen schneiden. Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden.
    7. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 80 °C
    Heißluft: etwa 60 °C
    8. Für die Patties die Hackfleischmasse in 16 Portionen teilen. Die Hackfleischportionen einzeln in einem Ausstechring (Ø 7–8 cm) zu einem etwa 1 cm hohen Patty formen, dabei gut festdrücken. Sie können die Patties auch mit leicht angefeuchteten Händen formen.
    9. Die Patties jeweils vorsichtig aus dem Ring lösen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Eine Grillpfanne erhitzen.
    10. Jeweils die Hälfte der Patties in die heiße Grillpfanne legen und von jeder Seite 3–4 Minuten bei starker Hitze braten.
    11. Die gebratenen Patties aus der Grillpfanne nehmen, auf eine Platte legen und im vorgeheizten Backofen warm halten.
    12. Die Römersalatstreifen und die Minze unter den Tomaten-Ananas-Salat mischen.

    13. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und in Spalten schneiden. Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden. Den Salat mit Minze bestreuen.
    14. Die Jerk-Patties mit dem Calypsosalat und den Limettenspalten anrichten.
    Beilage: Weißbrot oder warme Tortillafladen.

Kartoffelauflauf mit Hack und Porree  
Preiswert – macht richtig satt
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 35 g, F: 41 g, Kh: 33 g, kJ: 2708, kcal: 647, BE: 2,5
    750 g
Kartoffeln
Salz
4 Stangen
Porree (Lauch, etwa 500 g)
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2 EL
Olivenöl
500 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
gem. Pfeffer
Cayennepfeffer
250 g
saure Sahne
2 EL
gehackte Petersilie
50 g
ger. Emmentaler
2 EL
Butter

einige
Petersilienblättchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Garzeit: Auflauf etwa 30 Minuten
    1. Kartoffeln gründlich waschen, knapp mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, Salz hinzugeben. Die Kartoffeln zugedeckt in 20–25 Minuten gar kochen. Die garen Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, heiß pellen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
    2. Porree putzen. Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Porreestreifen in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
    3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten.
    4. Gehacktes hinzugeben und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Gehacktes mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Saure Sahne mit Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    6. Die Hälfte der Kartoffelscheiben und die Hälfte der Porreestreifen in eine flache Auflauf- oder Gratinform (gefettet) geben, mit Salz bestreuen. Die Hälfte der Petersiliensahne darübergießen. Die Hackfleischmasse darauf verteilen. Die restlichen Kartoffelscheiben und Porreestreifen daraufgeben, mit Salz bestreuen. Die restliche Petersiliensahne darübergießen. Käse darauf verteilen. Die Butter in Flöckchen daraufsetzen.
    7. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 30 Minuten garen.
    8. Den Auflauf mit abgespülten, trocken getupften Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.
    Tipp: Statt mit Porree kann der Auflauf auch mit 500 g Spitzkohl zubereitet werden.
Kartoffel-Hack-Pizza  
Macht richtig satt – für den Männerabend
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 37 g, F: 32 g, Kh: 30 g, kJ: 2321, kcal: 554, BE: 2,5
    1 ½ kg
Kartoffeln
Salz
2
große Zwiebeln
1,2 kg
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
6 EL
Semmelbrösel
5 EL
Paprikamark (aus der Tube)
2
Eier (Größe M)
je 1
grüne und rote Paprikaschote
200 g
mittelalter Gouda
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: 30–40 Minuten
    1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren, abgießen, abtropfen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Zwiebeln abziehen und klein