Hackfleisch von A-Z

würfeln. Gehacktes in eine Schüssel geben. Zwiebelwürfel, Semmelbrösel, Paprikamark und Eier hinzufügen. Die Zutaten gut verkneten.
    4. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikawürfel unter die Hackfleischmasse mischen. Gouda fein reiben.
    5. Kartoffelscheiben in einer Fettpfanne (30 × 40 cm, gefettet) verteilen. Die Hackfleischmasse in Klecksen daraufgeben und mit Gouda bestreuen.
    6. Die Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen schieben. Kartoffel-Hack-Pizza 30–40 Minuten backen.
    Tipps: Die Kartoffel-Hack-Pizza mit einem gemischten Salat servieren. Anstelle des Paprikamarks können Sie ersatzweise auch Tomatenmark verwenden.

Kartoffelsuppe mit Hackbällchen  
Preiswert – schmeckt auch Kindern
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 31 g, F: 48 g, Kh: 30 g, kJ: 2814, kcal: 672, BE: 2,0
    Für die Hackfleischbällchen:
    1
Brötchen (Semmel) vom Vortag
400 g
Rindergehacktes
1
abgezogene, fein gewürfelte Zwiebel
1
Ei (Größe M)
2 EL
gehackte Petersilie
Salz
gem. Pfeffer
ger. Muskatnuss
750 ml
Gemüsebrühe
    Für die Kartoffelsuppe:
    100 g
magerer Speck
3
Zwiebeln
600 g
Kartoffeln
1 Stange
Porree (Lauch)
30 g
Butterschmalz
2 Msp.
Safranpulver
½ TL
ger. Majoran
100 g
Schlagsahne
2 EL
gehackte Petersilie
2 EL
Tomatenwürfel
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Garzeit: Hackbällchen etwa 10 Minuten
    Garzeit: Suppe etwa 15 Minuten
    1. Für die Hackbällchen Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebelwürfel, Ei und Petersilie hinzufügen. Die Zutaten gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
    2. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen.
    3. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hackbällchen hinzufügen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
    4. Die Hackbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen. Die Brühe für die Zubereitung der Suppe beiseitestellen.
    5. Für die Suppe Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
    6. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
    7. Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Speckwürfel darin auslassen, die Zwiebelwürfel mit andünsten. Kartoffelwürfel und Porreestreifen hinzufügen, unter mehrmaligem Wenden mitdünsten lassen.
    8. Das Ganze mit Safran, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Beiseitegestellte Brühe hinzugießen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten kochen lassen.
    9. Sahne, Petersilie und Tomatenwürfel unterrühren. Die Suppe nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
    10. Die Hackbällchen in die Suppe geben und kurz erhitzen.

Käse-Hack-Rouladen  
Raffiniert – preiswert
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 42 g, F: 38 g, Kh: 25 g, kJ: 2549, kcal: 610, BE: 2,0
    Für die Rouladen:
    1
Brötchen (Semmel)
vom Vortag
1
Zwiebel
1–2
Knoblauchzehen
600 g
Rindergehacktes
1
Ei (Größe M)
Salz
gem. Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
4 dünne
Scheiben
durchwachsener, geräucherter
Speck (etwa 80 g)
4 Scheiben
Ziegenkäse (je etwa 20 g)
1 Bund
glatte Petersilie
1
großer Apfel (etwa 200 g)
2–3 EL
Speiseöl
    Für das Gemüse:
    750 g
Staudensellerie
30 g
Butter
125 ml
Fleischbrühe
250 g
rotschalige Äpfel
    Außerdem:
    4 Bögen
Alufolie
    Zubereitungszeit: 65 Minuten
    Garzeit: Rouladen etwa 15 Minuten
    Garzeit: Gemüse etwa 15 Minuten
    1. Für die Rouladen Brötchen in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    3. Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ei hinzugeben. Die Zutaten gut verkneten. Die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
    4. Die Hackfleischmasse in 4 Portionen teilen. Die einzelnen Hackfleischportionen mit angefeuchteten Händen auf je 1 Bogen Alufolie zu einem Rechteck (etwa 9 × 22 cm) formen. Jeweils 1 Scheibe Speck und 1 Scheibe Käse darauflegen.
    5. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Apfel heiß abwaschen, abtrocknen, entkernen und vierteln.
    6. Je 1 Apfelstück und einige Petersilienblättchen auf die Käsescheiben legen, mit