Hackfleisch von A-Z

übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten achteln. Die Zwiebeln abziehen, zuerst in Scheiben schneiden, dann in Ringe teilen.
    3. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Gemüse darin etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Mit Tomaten-Gewürzsalz und Salz würzen.
    4. Restliches Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Gehacktes darin unter Rühren scharf anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das gedünstete Gemüse hinzugeben und gut untermischen. Sahne unterrühren. Mit Zimt abschmecken.
    5. Minze abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden. Paprikagemüse mit Hack mit den Minzestreifen bestreut servieren.

Paprika-Hack-Pfanne  
Einfach – schnell
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 28 g, F: 34 g, Kh: 8 g, kJ: 1883, kcal: 451, BE: 0,5
    je 1
rote, gelbe und grüne
Paprikaschote (je etwa 150 g)
250 g
Tomaten
2 EL
Speiseöl
500 g
Rindergehacktes
Salz
gem. Pfeffer
1 TL
Currypulver
2–3 EL
Wasser
150 g
Crème fraîche
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Garzeit: 8–9 Minuten
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, trocken tupfen und in sehr feine Streifen schneiden.
    2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten achteln.
    3. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gehackte darin unter Rühren kräftig anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Paprikastreifen hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, Wasser hinzugeben.
    4. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten garen.
    5. Tomatenspalten hinzugeben und noch weitere 3–4 Minuten mitgaren lassen.
    6. Crème fraîche vor dem Servieren auf die Paprika-Hack-Pfanne geben.
    Tipps: Mit Reis und einem gemischten Blattsalat servieren. Ersetzen Sie im Sommer die Crème fraîche durch Joghurt, den Sie mit 1 Teelöffel Zitronensaft und etwas Salz verrührt haben.
    Abwandlung: Paprikareis mit Mettküchlein (4 Portionen). Dafür 2 rote Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, weiße Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen, 1 ½ Schoten in Streifen schneiden. Je 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe abziehen, klein würfeln. 1 Esslöffel Speiseöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Paprikastreifen und 250 g Langkornreis hinzufügen, unter Rühren kurz andünsten, mit Paprikapulver edelsüß und Salz würzen. 500 ml Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen, in etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Restliche Paprika klein würfeln, unter den garen Reis ziehen. Für die Mettküchlein 500 g Schweinemett mit 2 Eiern (Größe M) verkneten, mit Pfeffer, Zwiebelpulver und gerebeltem Basilikum würzen, 4 flache Frikadellen aus dem Fleischteig formen. 1 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Mettküchlein darin etwa 10 Minuten von beiden Seiten braten, auf dem Paprikareis anrichten.

Paprikakraut-Topf  
Deftig – für jeden Tag
    4–6 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 36 g, Kh: 30 g, kJ: 2343, kcal: 561, BE: 2,5
    1 kg
Weißkohl
3
Zwiebeln
200 g
Speckwürfel (aus dem Kühlregal)
2 EL
Paprikapulver edelsüß
500 ml
Fleischbrühe
100 g
Crème fraîche
1 EL
Tomatenmark
Salz
gem. Pfeffer
500 g
Kartoffeln
    Für die Fleischklößchen:
    1
Brötchen (Semmel)
vom Vortag
1
Zwiebel
375 g
Rindergehacktes
1
Ei (Größe M)
Paprikapulver edelsüß
2 EL
Speiseöl

2–3 EL
Crème fraîche
2 EL
gehackte Petersilie
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: Eintopf 25–30 Minuten
    1. Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel fein hobeln, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, in kleine Würfel schneiden. Speckwürfel in einem großen Topf auslassen, die Zwiebelwürfel hinzugeben, andünsten und mit Paprika würzen. Weißkohlstreifen evtl. in 2 Portionen hinzufügen und mitdünsten lassen.
    2. Brühe hinzugießen. Crème fraîche und Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten garen.
    3. Kartoffeln schälen, abspülen,