Hackfleisch von A-Z

g, kJ: 2696, kcal: 643, BE: 2,0
    150 g
Zuckerschoten
1 Bund
Frühlingszwiebeln
400 g
Gehacktes (Rinder- oder Lammgehacktes)
3 EL
TK-Zwiebel-Knoblauch-Mischung
1
Ei (Größe M)
Salz
gem. Pfeffer
1 Msp.
gem. Kreuzkümmel (Cumin)
1 Msp.
Currypulver
1 EL
Olivenöl
400 g
stückige Tomaten (aus dem Tetra Pak®)
50 g
getrocknete Pflaumen (ohne Stein)
200 g
Schafskäse, z. B. Fetakäse
240 g
abgespülte, abgetropfte
Kichererbsen (aus der Dose)
50 g
gehackte Erdnusskerne, ungeröstet, ungesalzen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Schoten abspülen, abtropfen lassen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
    2. Das Gehackte in eine Schüssel geben, gefrorene Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Ei gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer, Cumin und Curry würzen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen 6–8 kleine, flache Hacksteaks formen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C

    4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuckerschoten darin unter Rühren kurz anbraten und herausnehmen. Hacksteaks in die Pfanne geben und von beiden Seiten gut anbraten. Frühlingszwiebelstücke hinzugeben und kurz mit anbraten. Hacksteaks aus der Pfanne nehmen. Tomatenstücke in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen.
    5. Pflaumen in Streifen schneiden. Käse fein zerbröseln. Hacksteaks, Zuckerschoten, Kichererbsen und Pflaumenstreifen in eine große, flache Auflaufform (gefettet) schichten. Die Tomatensauce darauf verteilen. Mit Käsebröseln und Erdnusskernen bestreuen.
    6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf etwa 20 Minuten garen.
    Tipp: Statt mit Erdnusskernen kann der Auflauf auch mit Sesamsamen bestreut werden.

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Paprika mit Hackfüllung  
Klassisch
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 34 g, F: 41 g, Kh: 14 g, kJ: 2328, kcal: 556, BE: 0,5
    4
Paprikaschoten (je 150–200 g)
    Für die Füllung:
    1
Gemüsezwiebel
2 EL
Olivenöl
600 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
3
Tomaten
1 EL
Tomatenmark
Salz
gem. Pfeffer
    Für die Sauce:
    4 EL
Olivenöl
4
Tomaten
375 ml
heiße Gemüsebrühe
1 EL
Tomatenmark
1 EL
gehackte, glatte Petersilie
gerebelter Oregano
1 Prise
Zucker
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
    Garzeit: etwa 40 Minuten
    1. Die Paprikaschoten abspülen, abtrocknen und am Stielende jeweils einen Deckel abschneiden. Aus den Paprikaschoten mithilfe eines Löffels Kerne und weiße Scheidewände entfernen.
    2. Für die Füllung Gemüsezwiebel abziehen, halbieren und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Gehacktes hinzugeben und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken.
    3. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Würfel schneiden, mit dem Tomatenmark zur Hackfleischmasse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse füllen und den Deckel wieder auflegen.

    4. Für die Sauce Olivenöl in einem breiten, großen Topf erhitzen. Die restlichen Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Die Paprikaschoten nebeneinander in den Topf setzen.
    5. Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden und zu den Paprikaschoten in den Topf geben. Brühe und Tomatenmark hinzufügen, zum Kochen bringen. Die Paprikaschoten etwa 40 Minuten gar dünsten lassen.
    6. Die Paprikaschoten herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte setzen und warm stellen. Mit Petersilie bestreuen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker würzen. Die Paprikaschoten mit der Sauce servieren.
Paprikagemüse mit Hack  
Raffiniert
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 18 g, F: 28 g, Kh: 10 g, kJ: 1534, kcal: 366, BE: 0,5
    je 1
rote, grüne und gelbe
Paprikaschote
500 g
Tomaten
2
Zwiebeln
4 EL
Olivenöl
Tomaten-Gewürzsalz
Salz
300 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
gem. Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
5 EL
Schlagsahne
gem. Zimt
1–2 Zweige
Minze
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Garzeit: etwa 20 Minuten
    1. Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und längs in Streifen schneiden.
    2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser