Hackfleisch von A-Z

abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in den Eintopf geben, wieder zum Kochen bringen und weitere 15–20 Minuten garen.
    4. Für die Fleischklößchen in der Zwischenzeit Brötchen in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Zwiebel abziehen und klein würfeln.
    5. Das Gehackte in eine Schüssel geben. Brötchen, Zwiebelwürfel und Ei hinzugeben und gut unterkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Hackfleischmasse mit angefeuchteten Händen Klößchen formen.
    6. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Die Klößchen darin von allen Seiten goldbraun braten, herausnehmen und in den garen Eintopf geben.
    7. Crème fraîche auf den Paprikakraut-Topf geben und mit Petersilie bestreuen.
    Tipps: Ersetzen Sie den Weißkohl durch die gleiche Menge Wirsing und bereiten Sie die Fleischklößchen aus Thüringer oder Jägermett zu. Seien Sie vorsichtig beim Würzen, diese beiden Mettsorten sind meist schon gewürzt.

Paprika-Lasagne  
Für die Party
    8–10 Portionen
    Pro Portion: E: 20 g, F: 18 g, Kh: 67 g, kJ: 2145, kcal: 510, BE: 5,5
    Für die Sauce:
    3
Zwiebeln
4
Knoblauchzehen
2
grüne Chilischoten
6 EL
Olivenöl
1 l
Gemüsebrühe
500 ml
Milch (3,5 % Fett)
150 g
Grünkernschrot
60 g
Weizenmehl
1 EL
Pul Biber (geschrotete Pfefferschoten)
Salz
3
Eigelb (Größe M)

1,2 kg
rote Paprikaschoten
2 Bund
glatte Petersilie
500 g
Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
200 g
ger. Pizza-Käse
etwas
Pul Biber
    Zubereitungszeit: 70 Minuten
    Garzeit: etwa 30 Minuten
    1. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in feine Würfel schneiden. Die Chilischoten halbieren, entstielen, entkernen, abspülen, abtropfen lassen und klein würfeln.
    2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Brühe, Milch, Grünkernschrot und Mehl hinzugeben. Die Zutaten unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen lassen. Mit Chiliwürfeln, Pul Biber und Salz kräftig würzen.
    3. Eigelb mit etwas von der Sauce verschlagen und unter die Sauce rühren (nicht mehr kochen lassen).
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    5. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Paprikawürfel in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden.
    6. Auf den Boden einer großen, flachen Auflaufform (gefettet) zuerst etwas Sauce geben, darauf ein Drittel der Lasagneplatten verteilen, dann die Hälfte der Paprikawürfel, der Petersilie und etwas Sauce daraufgeben. Wieder ein Drittel der Lasagneplatten darauflegen. Restliche Paprikawürfel, restliche Petersilie und etwas Sauce darauf verteilen. Mit den restlichen Lasagneplatten belegen und die restliche Sauce darauf verteilen.
    7. Die Lasagne mit Käse und Pul Biber bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Lasagne etwa 30 Minuten garen. Die Form aus dem Backofen nehmen und auf einen Rost stellen. Lasagne noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
    Tipp: Anstelle von Pul Biber können Sie die Sauce auch mit Sambal Oelek würzen.
Paprikaschoten, gefüllt  
Beliebt
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 30 g, F: 27 g, Kh: 21 g, kJ: 1865, kcal: 445, BE: 1,5
    4
Paprikaschoten (etwa 600 g)
Salz
gem. Pfeffer
    Für die Füllung:
    500 g
Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
1
große Tomate
3 EL
gehackte Petersilie
1
Ei (Größe M)
100 g
gegarter Basmatireis (etwa 30 g Rohgewicht)
Cayennepfeffer
Worcestersauce
2 EL
Semmelbrösel
20 g
Butter

400 g
passierte Tomaten (aus der Dose)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Garzeit: 25–30 Minuten
    1. Von den Paprikaschoten jeweils am Stielende waagerecht einen Deckel abschneiden. Kerne und weiße Scheidewände entfernen. Schoten und Deckel abspülen und abtrocknen.
    2. Die Innenseiten der Schoten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    3. Für die Füllung Gehacktes in eine Schüssel geben. Die Tomate abspülen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel herausnehmen und beiseitelegen. Tomate in kleine Würfel schneiden.
    4. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    5. Tomatenwürfel, Petersilie und Ei zur Gehacktesmasse geben und mit