Hackfleisch von A-Z

tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch abziehen und klein würfeln.
    3. Die restliche Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser anrühren. Restlichen Essig, Zucker und jeweils 1 Esslöffel Soja- und Fischsauce unterrühren.
    4. Zum Ausbacken Speiseöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen und die Kroepoek-Scheiben darin portionsweise etwa 30 Sekunden ausbacken. Dabei die Scheiben häufiger wenden, da sie sich wölben und rundherum weiß bleiben sollen (sonst schmecken sie bitter). Die ausgebackenen Kroepoek-Scheiben mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das marinierte Geflügelhackfleisch darin unter Rühren anbraten. Paprikawürfel, Frühlingszwiebelscheiben, Ingwer und Knoblauchwürfel unterrühren, kurz mitbraten lassen. Die angerührte Essig-Sojasaucen-Mischung unterrühren, zum Kochen bringen und etwa 1 Minute kochen lassen.
    6. Die Hack-Gemüse-Mischung mit restlicher Sojasauce, Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgebackenen Kroepoek-Scheiben mit der Hack-Gemüse-Mischung füllen und sofort servieren. Sie weichen sehr schnell durch.
    Tipp: Nach Belieben die Häppchen mit Peperoniblüten und „Frühlingszwiebelbürsten“ garnieren.

Pizza mit Zwiebelmett und Schnittlauch  
Deftig
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 19 g, F: 18 g, Kh: 60 g, kJ: 2035, kcal: 487, BE: 5,0
    Für den Hefeteig:
    300 g
Weizenmehl (Type 550)
Salz
1 TL
Dr. Oetker Trockenbackhefe
225 ml
lauwarmes Wasser
    Für den Belag:
    250 g
rote Zwiebeln
1 TL
Kümmelsamen, ganz
75 g
Emmentaler (am Stück)
75 g
Crème fraîche
100 g
Schinken-Zwiebelmettwurst
gem. schwarzer Pfeffer
½ Bund
Schnittlauch
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: 22–25 Minuten
    1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, mit 1 Teelöffel Salz und Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Lauwarmes Wasser hinzugeben.
    2. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 90 Minuten gehen lassen.
    3. In der Zwischenzeit für den Belag die Zwiebeln abziehen, längs halbieren und quer in sehr dünne Scheiben schneiden.
    4. Zwiebelscheiben in eine Schüssel geben. Etwa 1 Teelöffel Salz und den Kümmel gut untermischen. Zwiebelscheiben mindestens 60 Minuten ziehen lassen. Käse grob reiben und beiseitestellen.
    5. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 240 °C
    Heißluft: etwa 220 °C
    6. Den gegangenen Teig mit etwas Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) zu einem etwa 1 cm dicken Fladen ausrollen oder mit den Händen zu einem Fladen formen.
    7. Den Teigfladen zunächst mit Crème fraîche bestreichen. Die Zwiebelscheiben daraufgeben. Zwiebelmettwurst in kleine Stücke zupfen und gleichmäßig darauf verteilen.
    8. Mit dem beiseitegestellten Käse bestreuen und mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.
    9. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Zwiebelpizza 22–25 Minuten backen.
    10. In der Zwischenzeit Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
    11. Die Zwiebelpizza mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
    Tipps: Verwenden Sie für den Belag statt des Emmentalers geriebenen Mozzarella und bestreuen Sie die Pizza vor dem Servieren mit abgespülten, in Streifen geschnittenen Basilikumblättchen.

Porreecremesuppe mit Mett  
Schnell – schmeckt auch Kindern
    4 Portionen
    Pro Portion: E: 17 g, F: 29 g, Kh: 4 g, kJ: 1431, kcal: 343, BE: 0,0
    1
Zwiebel
2 Stangen
Porree (Lauch, etwa 400 g)
30 g
Butter oder Margarine
250 g
Schweinemett
1 l
Gemüsebrühe
Salz
gem. Pfeffer
100–150 g
Sahne-Schmelzkäse
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Garzeit: 8–9 Minuten
    1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Porree in Streifen schneiden.
    2. Die Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Mett hinzufügen und unter Rühren anbraten. Dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Porreestreifen hinzugeben und 3–4 Minuten mitdünsten lassen.
    3. Brühe hinzugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze leicht kochen lassen.
    4. Schmelzkäse in die heiße Suppe geben