Heisshunger go Home

er gleichmäßig verteilt ist. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite braten.

    Tipp: Die Pfannkuchen können auf Vorrat zubereitet und einzeln eingefroren werden. Beeren, mit Zitronensaft und Splenda verrührt, sind ein prima Ersatz für Sirup.

Eiweiß-Muffins
    Ergibt 12 Muffins
    115 g weiche Butter
25 g Splenda
1 EL Vanilleextrakt
150 g Molken- oder Sojaproteinpulver mit Vanille-
geschmack
300 g Nussmehl
5 TL Backpulver
250 ml fettarme Milch
225 g frische oder gefrorene Blaubeeren
    1. Backofen auf 190 °C, Gas Stufe 5, vorheizen.
    2. Butter, Splenda, Vanilleextrakt, Proteinpulver, Nussmehl, Backpulver und Milch gründlich verrühren.
    3. Zuletzt die Blaubeeren hinzufügen, vorsichtig mit einem Löffel einrühren, damit sie ganz bleiben.
    4. Muffin-Form einfetten und zur Hälfte mit Teig füllen.
    5. Die Muffins backen, bis an einem mittig in den Teig eingestochenen Stäbchen beim Herausziehen kein Teig mehr haften bleibt.

Mittagessen
    Zu Ihrem Mittagessen sind folgende Getränke erlaubt:
    175 ml zuckerfreier Gemüsesaft oder Tomatensaft
und
entkoffeinierter Kaffee mit fettarmer Milch
oder
Kräutertee

Asiatischer Gemüsesalat mit Hähnchenbrust und Zitronen-Limonen-Sauce
    Ergibt 2 Portionen
    Je 1 gute Handvoll Brokkoli, Blumenkohl, Zuckerschoten
und Zucchini
1 kleiner Kopf Spitzkohl, fein geraffelt
1 Handvoll Kirschtomaten
150 g gegarte Hähnchenbrust, in Scheiben
1-2 EL Sesamsamen

    Für die Zitronen-Limonen-Sauce:
    2 TL Rapsöl
1 EL Sesamöl
2½ TL Weißweinessig
½ TL Zitronensaft
½ TL Limonensaft
1 TL Wasser
Etwas frisch gehackter Ingwer
    1. Geben Sie für die Zitronen-Limonen-Sauce alle Zutaten in ein Glas mit Schraubverschluss, und schütteln Sie dieses kräftig.
    2. Ein paar Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Zuckerschoten und Zucchinischeiben in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben, etwas Wasser hinzufügen (etwa 2,5 cm hoch), das Gefäß zudecken und das Gemüse in der Mikrowelle etwa 4 bis 5 Minuten garen, bis es bissfest ist.
    3. Kohl, Tomaten und gegartes Gemüse in einer Schüssel mischen. Die Hähnchenbrustscheiben darauf anrichten.

    4. Das Dressing über den Salat träufeln, mit Sesamsamen bestreut servieren.
    Tipp: Probieren Sie den Salat einmal mit pochiertem Lachsfilet.

Bauernsuppe
    Ergibt 6 bis 8 Portionen
    3 Stangen Lauch, nur das Weiße
4 Möhren, geschält
3 Petersilienwurzeln, geschält
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
125 g fettarme Butter
1 l Hühner- oder Gemüsebrühe
12 Eiertomaten, in 5 cm große Stücke geschnitten
500 g gegartes Hähnchen- oder Putenfleisch oder schnitt-
fester Tofu
2-3 EL glatte Petersilie, grob gehackt
12 große Basilikumblätter
1½ TL getrockneter Estragon
1½ TL frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Muskat
Meersalz nach Geschmack
125 g geriebener Cheddar
    1. Von den Lauchstangen die grünen Blätter bis auf 2,5 cm abschneiden. Die äußeren Blätter entfernen, der Länge nach bis zur Mitte einschneiden und gründlich waschen, dann in kleine Stücke schneiden.
    2. Möhren und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden und zum Lauch geben. Den Knoblauch hinzufügen.
    3. Butter in einem großen Topf auf niedriger Stufe zerlassen. Gemüse hineingeben und mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.
    4. Brühe angießen, umrühren und zugedeckt weitere 10 Minuten kochen lassen. Tomaten, Hühnchen (oder Putenfleisch bzw. Tofu) und Gewürze hinzufügen, umrühren, zudecken und weitere 15 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen.
    5. Deckel abnehmen und auf niedriger Stufe 30 Minuten schwach weiterköcheln lassen.
    6. Abschmecken und mit dem geriebenen Käse bestreut servieren.

Salat mit Spinat, Speck, Pilzen und Dijon-Dressing
    Ergibt 2 bis 4 Portionen
    500 g junger Blattspinat
250 g Champignons, feinblättrig geschnitten
½ rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
5 hartgekochte Eier, nur das Eiweiß, grob gehackt
5 Streifen magerer Frühstücksspeck, knusprig gebraten,
abgetropft und zerkrümelt

    Für das Dijon-Dressing:
    120 ml Raps- oder Olivenöl
½ TL geröstetes Sesamöl
1 TL Splenda
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
½ TL Dijon-Senf
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
    1. Spinat waschen und trockenschleudern, Stiele entfernen.
    2. Spinat, Champignons, Zwiebeln, Eiweiß und zerkrümelten Speck in einer Schüssel mischen.
    3. Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kräftig