Heisshunger go Home

Seite 263). Ein Teelöffel Inulin vor einer Mahlzeit reduziert nicht nur den Hunger und aktiviert das Sättigungszentrum
in Gehirn, der Ballaststoff verzögert auch die Aufnahme von Zucker in die Blutbahn und verringert so die Insulinausschüttung und die Fettspeicherung. Weitere Ballaststoffe, die entweder in Kapsel- oder Pulverform eingenommen werden können, sind entfetteter (Fett und Öl entfernt) Leinsamen und Borretsch.
    Eine andere Möglichkeit ist ein bisschen gutes (gesundes) Fett. Wir sollten uns an diese gesunden Fette halten, um die kleine Menge schlechter (gesättigter) Fette, die wir unweigerlich mit Dingen wie Salat-Dressing, Käse, Nüssen und einigen unserer Eiweißquellen aufnehmen, zu minimieren. Der gesündeste - und zufällig auch der wirkungsvollste - Anti-Appetizer sind Omega-3-Fettsäuren (Fisch- oder Leinöl) in Kapsel- oder flüssiger Form. Omega-3-Fett stimuliert die Sättigungsbotenstoffe im Darm (besonders das Cholesystokin CCK), zügelt Ihren Appetit und macht Sie früher satt. Haben Sie kein Omega- 3-Präparat, tun es auch ein paar ungesalzene Walnüsse oder ein Dip mit Omega-3-Öl (mit einigen Gemüsestücken).
    Wenn Sie vergessen haben, zu Hause Ihre Ballaststoffe oder Fette zu konsumieren oder Sie sich unversehens in einer Situation befinden, wo Sie nicht mehr vorausplanen können, trinken Sie als Anti-Magenöffner ein paar Gläser Wasser und essen Sie den Salat Ihres Menüs zuerst. Dann sind Sie »voll«, wenn das Hauptgericht kommt, es passt weniger in Ihren Magen hinein, und Sie werden ohne Reue Kartoffeln und Reis weglassen, falls Ihnen irrtümlich welche serviert wurden.
    Im Restaurant kommt gewöhnlich zuerst der Brotkorb. Bitten Sie den Kellner, Ihnen stattdessen Gemüse-Sticks zu bringen.

Die Bedeutung der Tellergröße
    Sie haben drei Möglichkeiten, sich die Sache leichter zu machen:
    ▶ Verwenden Sie kleinere Teller
    ▶ Essen Sie niemals aus einer Verpackung
    ▶ Kochen oder bestellen Sie nur, was Sie tatsächlich essen wollen
    Es ist ein offenes Geheimnis, dass die Portionsgrößen in den vergangenen zwanzig Jahren dramatisch zugenommen haben. Die meisten von uns haben gelernt, den ganzen Teller aufzuessen und nichts zu verschwenden. Das war vielleicht in Ordnung, solange die Teller wesentlich kleiner waren. Mittlerweile hat die Durchschnittsgröße eines Speisetellers um beinahe 50 Prozent zugenommen. Und leider legen wir nicht einfach die gleiche Nahrungsmenge auf einen größeren Teller, wir befüllen diesen größeren Teller mit einer größeren Portion. Außerdem verwenden wir Beilagenteller für Gemüse und Salate, die Nahrungsmittel, die eigentlich den größten Teil des Fleischtellers in Anspruch nehmen sollten. Natürlich bleibt dann mehr Platz für Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
    Die Hauptschuld liegt bei den Restaurants und Fastfood-Läden, die immer größere Portionen bewerben, oft zum selben Preis, um die Konkurrenz auszustechen. Wir als Konsumenten sind so sehr darauf eingestellt, ein gutes Geschäft zu machen, dass diese Masche unwiderstehlich ist. Größer bedeutet besser. Dazu kommt unsere anerzogene Missbilligung, Essen zurückgehen zu lassen - und so steuern wir direkt ins kalorische Unheil.

    Verwenden Sie also zu Hause kleinere Teller oder, wenn Sie auswärts essen, bitten Sie darum, dass das Gericht auf einem kleineren Teller serviert wird. Sie werden staunen, wie wenig Ihnen der Unterschied in der Portionsgröße auffällt.
    Zweitens, essen Sie niemals direkt aus der Verpackung; geben Sie Speisen immer auf einen Teller. Damit legen Sie fest, wie viel Sie essen wollen, und bekommen ein Gefühl dafür, wie viel Sie gegessen haben.
    Drittens, kochen oder bestellen Sie nur, was Sie vorhatten zu essen. Wenn Sie nur eine Hähnchenbrust essen wollen, lassen Sie sich nicht vom Sonderangebot eines halben Hähnchens verleiten; es enthält mehr Kalorien, als Sie brauchen, und wird wahrscheinlich mit einer Beilage, wie Kartoffelsalat oder Laugengebäck, serviert.
    Hinweis: Etwas anderes ist es, wenn Sie zu Hause gesunde Mahlzeiten vorkochen, etwa Eiweiß-Chili, Hähnchen-Pfanne oder Eier-Fritatta für die ganze Woche.
Vermeiden Sie Ablenkung beim Essen
    Setzen Sie sich zum Essen immer hin, und vermeiden Sie, dabei etwas anderes zu tun, etwa fernzusehen. Es ist erwiesen, dass Personen, die beim Essen stehen oder gehen oder die die Mahlzeit vor dem Fernseher einnehmen, wesentlich mehr essen, als sie normalerweise würden. Solche Ablenkungen scheinen unserem