Heisshunger go Home

mageres Schweine- oder Lammfleisch hinzufügen.

Club-Sandwich-Salat
    Ergibt 2 bis 4 Portionen
    1 großer Kopf Eisbergsalat, in mundgerechte Stücke
gezupft
2 große Tomaten, in Viertel geschnitten
1 Frühlingszwiebel, gehackt
2 hartgekochte Eier (M), nur das Eiweiß, gehackt
10 Streifen magerer Frühstücksspeck, gebraten und
z erkrümelt
250 g gegartes Puten- oder Hähnchenfleisch, gewürfelt
250 ml Mixer-Mayo (siehe Rezept unten)
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

    Für die Mixer-Mayo:
    1 ganz frisches Ei (M)
¼ TL Meersalz
½ TL Senfpulver oder 1 TL Dijon-Senf
250 ml Raps- oder Olivenöl
1½ EL frischer Zitronensaft
Meersalz nach Geschmack
    1. Ei, Salz, Senf und ein Viertel des Öls in den Mixer geben und vermischen. Dann in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl das restliche Öl unterarbeiten.
    2. Zitronensaft und 1 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen.
    3. Abschmecken und bis zur Verwendung kühlen.
    4. In einer großen Schüssel Eisbergsalat, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Eiweiß, Speck und Fleisch mischen. Dressing hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abendessen
    Zu Ihrem Abendessen sind folgende Getränke erlaubt:
    175 ml fettarme Milch
und
175 ml Rotwein
und
entkoffeinierter Kaffee mit fettarmer Milch
oder
Kräutertee

Hackbraten mit grünen Bohnen und Blumenkohl-Püree
    Ergibt 6 bis 8 Portionen
    90 g Sojaschnetzel
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Eier (M), leicht verschlagen
500 g mageres Rinderhackfleisch
500 g gehacktes Puten- oder Hähnchenfleisch
2 EL Worcestershiresoße
1½ TL Senfpulver
1½ TL Meersalz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
175 ml fettarme Milch oder Sojadrink
1 Handvoll grüne Bohnen zum Garnieren

    Für das Blumenkohl-Püree (ergibt 2 Portionen):
    1 mittelgroßer Blumenkohl, ohne Strunk, gehackt
1 EL Butter
1 EL fettreduzierte Crème fraîche
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach
Geschmack
5 Streifen gebratener Frühstücksspeck, zerkrümelt
    1. Backofen auf 180 °C, Gas Stufe 4, vorheizen und eine große Kasten- oder Auflaufform (etwa 25 cm x 15 cm) mit Backspray besprühen.
    2. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und mit sauberen Händen durchkneten.
    3. Den Fleischteig in die Form geben und 45 Minuten bis 1 Stunde braten.

    4. Währenddessen 1 Handvoll grüne Bohnen putzen. Gründlich waschen, in den Dämpfeinsatz eines Kochtopfs geben und 5 bis 10 Minuten dämpfen. Oder 3 bis 5 Minuten in der Mikrowelle auf höchster Stufe garen. Die Bohnen sollten gar, aber noch knackig sein.
    5. Für das Püree den Blumenkohl auf die gleiche Art dämpfen oder in der Mikrowelle garen, bis er so weich ist, dass er sich zerdrücken lässt.
    6. Butter, Crème fraîche sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Blumenkohl zerdrücken, bis er die Konsistenz von Kartoffelpüree hat. Nach Wunsch den zerkrümelten Speck unterrühren.
    Tipp: Stellen Sie den Hackbraten in der Form über Nacht in den Kühlschrank. Nehmen Sie ihn am nächsten Tag aus der Form, dann bleibt etwaiges Fett zurück. In Scheiben geschnitten und kalt mit einem der vorgeschlagenen Salate serviert ergibt er ein gutes Mittagessen.
    Für das Püree können Sie anstelle der Butter einen Esslöffel Knoblauchbutter verwenden, oder Sie dünsten 1 Teelöffel gehackten Knoblauch etwa 2 bis 3 Minuten bei schwacher Hitze in der Butter, damit diese den Knoblauchgeschmack annimmt, bevor Sie sie zum Püree geben.

Zitronen-Hähnchenbrust mit Zucchini und Möhren
    Ergibt 2 bis 4 Portionen
    4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g) ohne Haut und Knochen
120 ml frisch gepresster Zitronensaft
4 EL Olivenöl
2 EL grob gemahlene schwarze Pfefferkörner
Pflanzliches Backspray
4 mittelgroße Möhren, in feine Streifen geschnitten
2 mittelgroße Zucchini, in feine Streifen geschnitten
2 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach
Geschmack
    1. Die Hähnchenbrustfilets mehrmals mit einem scharfen, spitzen Messer oder einer scharfen Gabel einstechen und in eine kleine Schüssel oder einen stabilen Frischhaltebeutel geben.
    2. Zitronensaft, Olivenöl und Pfeffer verrühren und über das Fleisch gießen, gut vermischen. Beutel verschließen oder Schüssel zudecken und Fleisch 20 bis 30 Minuten marinieren.
    3. Währenddessen die Möhren in den Dämpfeinsatz eines Topfes geben, die Zucchini darauflegen. Den Dämpfeinsatz in einen Topf mit 2,5 cm Salzwasser geben und das Gemüse 10 bis 12 Minuten dämpfen, bis es gar, aber nicht weich ist. Oder das Gemüse in der Mikrowelle 5 Minuten