Heisshunger go Home

ganz frisches Eigelb (M)
3 EL Rotweinessig
1 EL Splenda
1 EL frisch gehackter Knoblauch
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach
Geschmack
250 ml Olivenöl
4 EL frisch geriebener Parmesan
    1. Für das Dressing Eigelb, Essig, Splenda, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Mixer mischen, dann das Öl langsam in einem dünnen Strahl zugießen, bis das Dressing dick und cremig ist.
    2. Den Parmesan unterrühren, abschmecken. Bis zur Verwendung kühlen.
    3. Den Salat in einer großen Schüssel mit dem Dressing und dem Parmesan mischen.
    4. Hähnchen- oder Lachsfilet quer in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.

    Tipp: Dieses Dressing schmeckt auch ausgezeichnet als Dip zu einer Rohkostplatte.

Orientalisches Röstgemüse mit Tsatsiki
    Ergibt 2 bis 4 Portionen
    4 EL Raps- oder Olivenöl
1½ TL Meersalz
1 EL fein gehackter Ingwer
¾ TL gemahlener Zimt
¾ TL gemahlener Koriander
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL getrocknete Chiliflocken
1 mittelgroßer Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 rote Zwiebel, halbiert und in dicke Scheiben geschnitten
1 Möhre, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
1 kleine Aubergine, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
125 g gegarte Hähnchenbrust oder schnittfester Tofu
Backpapier
3 EL frisch gehackter Koriander

    Für das Tsatsiki:
    250 g fettarmer Naturjoghurt
½ Gurke, entkernt und würfelig geschnitten
1 TL gehackter Knoblauch
½ EL Olivenöl
1½ EL Weißweinessig
2 EL gehackter Dill
3 EL gehackte Minze
¼ TL Meersalz
    1. Backofen auf 220 °C, Gas Stufe 7, vorheizen.
    2. Öl und Gewürze in einer großen Schüssel mischen, dann das Gemüse darin wenden.
    3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse in einer Schicht darauf verteilen, lose mit Alufolie zudecken und 20 Minuten im Backofen garen.
    4. Aus dem Backofen nehmen, Gemüse wenden und ohne Folie weitere 20 Minuten garen.
    5. Tofu oder Hähnchen untermengen und weitergaren, bis die Hähnchenbrust oder der Tofu heiß ist (etwa 10 Minuten).
    6. Unterdessen für das Tsatsiki alle Zutaten in den Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
    7. Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Koriander bestreuen und mit Tsatsiki servieren.

Vegetarisches französisches Cassoulet
    Ergibt 6 bis 8 Portionen
    200 g weiße getrocknete Bohnen
1 Zwiebel, halbiert
1¼ l Gemüsebrühe
4 ganze Knoblauchzehen
2 Stängel Petersilie
1 Stängel Thymian
1 Lorbeerblatt
4 EL Olivenöl
2 Möhren, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
½ Hokkaidokürbis, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
250 g Knollensellerie, in 1 cm große Stücke geschnitten
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1 rote Zwiebel, gehackt
1 Stange Stangensellerie, gehackt
150 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
250 g Champignons, grob zerteilt
150 ml trockener Weißwein
3 EL Tomatenmark
1 EL gehackter Rosmarin
je 1 TL getrockneter Oregano und Thymian
    1. Die Bohnen in einer großen Schüssel mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen, dann das Wasser abgießen.
    2. Bohnen, Zwiebel, Gemüsebrühe, Knoblauchzehen, Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zudecken und etwa 90 Minuten schwach köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind.

    3. Die Kochflüssigkeit in eine große Schüssel gießen und beiseitestellen. Zwiebel, Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt entfernen.
    4. Backofen auf 220 °C, Gas Stufe 7, vorheizen.
    5. Möhren, Kürbis, Knollensellerie mit 2 Esslöffel Öl mischen, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Das Gemüse gleichmäßig über einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen und 25 Minuten im Backofen rösten, bis es gebräunt, aber noch fest ist. Aus dem Backofen nehmen.
    6. Backofen auf 180 °C, Gas Stufe 4, zurückschalten. In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, rote Zwiebeln, Stangensellerie, Rosenkohl und Champignons hineingeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird.
    7. Wein, Tomatenmark, Rosmarin, Oregano und Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack beigeben, weitere 2 Minuten garen. Nun die Bohnen unterrühren.
    8. Die Hälfte der Bohnenmischung in einer ofenfesten Auflaufform mit 4 Liter Fassungsvermögen verteilen. Darauf das geröstete Gemüse geben, mit den restlichen Bohnen abschließen.
    9. Die Kochflüssigkeit darübergießen und ohne Deckel für 90 Minuten im Backofen garen.
    Tipp: Variieren Sie dieses Gericht, indem Sie einige Stücke