Heisshunger go Home

schütteln. Über den Spinatsalat gießen und mit den Zutaten vermengen, bis alle Spinatblätter vom Dressing bedeckt sind. Sofort servieren.

Scharf-säuerliche Suppe
    Ergibt 6 bis 8 Portionen
    500 g Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen
2½ l Wasser
100 ml Reiswein, Sake oder trockener Weißwein
8 dünne Scheiben frischer Ingwer
8 Frühlingszwiebel, geputzt, in 2,5 cm lange Stücke
geschnitten
250 g schnittfester Tofu, abgetropft, in 2,5 cm lange und
1 cm dicke Streifen geschnitten
250 g frische Champignons, feinblättrig geschnitten (oder
Austern- oder Shiitake-Pilze)
2 mittelgroße Lauchstangen, nur das Weiße, fein
geschnitten
1 Eiklar (L), mit 2 EL Wasser leicht verschlagen

    Gewürze:
    4½ EL Worcestershiresoße
3 EL salzreduzierte Sojasoße
3 EL feingehackter frischer Ingwer
¾ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Sesamöl
    1. Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Mit Wasser, Sake, Ingwer und den Frühlingszwiebeln in einem großen Topf zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Topf nur halb bedecken.
    2. Ingwer und Frühlingszwiebeln mit einem Schaumlöffel herausheben, Fett gegebenenfalls abschöpfen.

    3. Tofu, Pilze und Lauch hinzugeben und noch 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
    4. Gewürze beigeben und unter Rühren auf niedriger Stufe noch etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Sesamöl abschmecken.
    5. Suppe vom Herd nehmen und langsam das verschlagene Eiklar angießen, und zwar in dünnem Strahl kreisförmig am Topfrand entlang, dann in derselben Richtung mit einem großen Löffel umrühren, sodass feine Fäden entstehen.
    6. Sofort servieren.
    Tipp: Diese Suppe schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich, wenn man sie auf niedriger Stufe erhitzt (eine Portion in der Mikrowelle 3 Minuten bei halber Leistung, umrühren und weitere 2 Minuten bei halber Leistung erwärmen).

Thai-Suppe mit Meeresfrüchten
    Ergibt 6 bis 8 Portionen
    150 g Weißfischfilet (Kabeljau, Schellfisch, Seelachs,
Seezunge, Tilapia)
8 große Garnelen, geschält und entdarmt
8 große Miesmuscheln, abgebürstet
250 g Tintenfisch, aufgetaut, falls tiefgekühlt
125 g Champignons, geviertelt
1 Stängel Zitronengras
2,5 cm frische Ingwerwurzel
100 ml frischer Limonensaft
1¼ l Wasser
5 EL Thai-Fischsauce
3 EL Chilipaste
2 scharfe rote Chilis, fein geschnitten (nach Wunsch)
1 Handvoll frische Bohnensprossen
Basilikum oder Korianderblätter zum Garnieren
    1. Meeresfrüchte vorbereiten. Die Fischfilets in 1 cm große Stücke schneiden.
    2. Das Zitronengras mit der Rückseite eines Messers andrücken und dann in 1 cm große Stücke schneiden. Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    3. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Herd auf mittlere Stufe zurückschalten und Zitronengrasstücke, Ingwerscheiben und 2 Esslöffel Limonensaft dazugeben. 2 Minuten kochen lassen. Fischsauce und Chilipaste hinzufügen, weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
    4. Zitronengras und Ingwer mit einem Schaumlöffel entfernen.

    5. Dann die Fischstücke hinzufügen und 2 Minuten garen, Garnelen und Miesmuscheln dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis sich die Miesmuscheln öffnen (ungeöffnete wegwerfen).
    6. Champignons in die Suppe geben. Den restlichen Limonensaft hinzufügen und abschmecken. Wer es gerne würzig mag, gibt die fein geschnittenen Chilis in die Suppe.
    7. In Suppentellern mit rohen Bohnensprossen und grob gehackten Basilikum- oder Korianderblättern garniert servieren.

Kichererbsen-Thunfisch-Salat
    Ergibt 2 Portionen
    1 Dose Thunfisch (200g), abgetropft und zerteilt
½ Avocado, entsteint und in Stücke geschnitten
200 g Kichererbsen (Dose), abgetropft
½ mittelgroße rote Zwiebel, gehackt
1 Paprikaschote, rot, grün oder gelb, gewürfelt

    Für das Dressing:
    1 EL Olivenöl
1 EL frischer Zitronensaft
¼ TL getrockneter Oregano
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
    1. Thunfisch, Avocado, Kichererbsen, Zwiebeln und Paprika in einer Schüssel mischen.
    2. Die Zutaten für das Dressing in einem Glas mischen und kräftig schütteln, dann über den Salat träufeln.
    Tipp: Eignet sich auch als Beilage oder Salat zu einem der vorgeschlagenen Abendessen.

Caesar-Salad mit gegrilltem Lachs oder Hähnchen
    Ergibt 2 Portionen
    1 kleiner Romanasalat, geraffelt
2 EL Caesar-Salad-Dressing (siehe Rezept unten)
1 EL frisch geriebener Parmesan
250 g Hähnchenbrust ohne Haut oder Lachsfilet, gegrillt
und in Scheiben geschnitten

    Für das Salat-Dressing:
    1