Heisshunger go Home

frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
    6. Die Alufolie schließen, die Zuschnittenden umschlagen, sodass kleine Taschen entstehen. Das Blech in den Ofen schieben und den Fisch 10 bis 15 Minuten garen, je nach Dicke der Filets.

    7. Die Taschen vorsichtig öffnen und mit Zitronenschnitzen anrichten.
    Tipp: Dieses Rezept schmeckt auch mit Kabeljau, Barsch, rotem Schnapper, Tilapia und anderen Fischfilets. Sie können auch das Gemüse variieren: Spargelspitzen, grüne Bohnen, Zucchini oder Zuckerschoten eignen sich besonders gut.

Kräuter-Lammkoteletts mit gefüllten Paprikaschoten
    Ergibt 4 Portionen
    4 Lammkoteletts (à 200 g)
½ EL Rapsöl
1 EL frischer Rosmarin oder ½ EL getrockneter, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach
Geschmack

    Für die gefüllten Paprika:
    4 Paprikaschoten, rot, gelb oder grün
2 TL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
500 g Eiertomaten, entkernt und grob gehackt
125 g Mozzarella, gewürfelt
2-3 Stängel Basilikum, Blätter in Streifen geschnitten
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach
Geschmack
    1. Backofen auf 190 °C, Gas Stufe 5, vorheizen, ein Backblech mit Alufolie auslegen.
    2. Den Paprikaschoten einen Deckel mit dem Stielende abschneiden, Scheidewände und Kerne entfernen.
    3. Sehr vorsichtig die Buckel am unteren Ende der Paprika abschneiden, damit die Schoten stehen können. Dabei aber nicht zu viel abschneiden, sonst läuft die Füllung aus.
    4. Die übrigen Zutaten in einer Schüssel gut mischen und jede Paprikaschote damit füllen.
    5. Die Paprikaschoten in eine mit pflanzlichem Backspray aussprühte Kasserolle setzen und in etwa 40 bis 45 Minuten garen.
    6. Währendessen die Lammkoteletts in einer Schüssel im Öl wenden. Jedes mit Rosmarin und Knoblauch bestreuen.
    7. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Koteletts hineingeben. Von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
    8. In den letzten 10 Minuten der Backzeit der gefüllten Paprika die Koteletts auf einem mit Alufolie belegten Backblech zu den Schoten in den Ofen geben.
    Tipp: Versuchen Sie das Ratatouille (Seite 136) oder die Tomaten-Hackfleisch-Soße (Seite 134) als alternative Füllung für die Paprikaschoten.

Kürbis mit Tomaten-Hackfleisch-Soße
    Ergibt 2 Portionen
    4 EL Rapsöl
4-6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 große Zwiebel, gewürfelt
500 g mageres Rinder- oder Schweinehackfleisch
(oder beides gemischt)
1 Dose stückige Tomaten (400g)
1 grüne Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
1 rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
12-15 Champignons, blättrig geschnitten
1½ TL getrockneter Oregano
1½ TL getrocknetes Basilikum
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach
Geschmack
1 Hokkaidokürbis
2 TL Butter
Frisch geriebener Parmesan, zum Garnieren
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach
Geschmack
    1. 3 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen, den Knoblauch darin 2 bis 3 Minuten vorsichtig braten (darf nicht braun werden).
    2. Zwiebel zufügen und auf niedriger Hitze glasig dünsten.
    3. Das Fleisch hineingeben, gut verrühren, dabei Klümpchen zerteilen und etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe braten, bis das Fleisch durch ist.
    4. In einem großen Topf Tomaten, Paprikawürfel sowie Pilze
bei niedriger Hitze im restlichen Öl dünsten. Anschließend die Hackfleischmischung dazugeben.
    5. Gewürze hinzufügen und auf niedriger Stufe etwa 1 Stunde mit nicht ganz aufgelegtem Deckel schmoren lassen.
    6. Inzwischen den Hokkaidokürbis halbieren und entkernen. Mit einer Gabel rundum einstechen und auf jeder Hälfte 1 Teelöffel Butter verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
    7. Jede Hälfte mit ein wenig Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit mikrowellengeeigneter Frischhaltefolie gut zudecken. In der Mikrowelle auf höchster Stufe in etwa 8 bis 10 Minuten garen.
    8. Soße abschmecken und auf beide Kürbishälfte verteilen.
    9. Mit geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
    Tipp: Versuchen Sie eine Mischung aus gehacktem Hühner- oder Putenfleisch und Rinderhack, um etwas Fett einzusparen. Sie können das Gericht auch durch die Verwendung unterschiedlicher Kürbisse optisch variieren. Oder die Paprikaschoten durch Zucchini ersetzen.

Ratatouille
    Ergibt 6 bis 8 Portionen
    160 ml Olivenöl
4 kleine Auberginen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
1 TL Meersalz
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