Italian Basics

verstreichen.
    3 Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 200 Grad).
    4 Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und den Stielansatz rausbrechen. Aus dem Inneren der Schoten auch die Trennwände mit den Kernen rauszupfen. Paprika vierteln und in Streifen schneiden. Artischockenherzen ebenfalls vierteln. Mozzarella würfeln.
    5 Gemüse auf der Tomatensauce verteilen, mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen. Käse drüber, Olivenöl drauf träufeln. Blech auf die mittlere Schiene schieben und die Pizza ungefähr 25 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist. Zu braun soll er nicht werden. Rausholen, Pizza in Stücke schneiden und bald essen.
    So viel Zeit muss sein: 1 1 / 2 Stunden, davon 45 Minuten zu tun
    Das schmeckt dazu: grüner Salat oder Rucolasalat und ein frischer Weißer oder ein leichter Roter
    Kalorien pro Portion: 635
    Pizza quattro formaggi
    Pizza mit Käse
    Heizt dem Käse ein
    Für 4 als Vorspeise oder für 2 zum Sattessen
    1 Rezept Pizzateig ( > )
    etwa 450 g Käse (milde und würzige Sorten gemischt, z.B. Mozzarella, Gorgonzola, Ricotta und Pecorino)
    einige Zweige Thymian oder Salbei
    4 – 6 eingelegte grüne Peperoni aus dem Glas
    2 EL Olivenöl + Öl fürs Blech
    1 Den Teig so zubereiten, wie es auf >  steht, aufgehen lassen und dann direkt auf einem leicht geölten Backblech ausrollen. Die Ränder können ruhig dicker werden.
    2 Den Backofen auf 250 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 220 Grad). Den Käse zerkleinern: Mozzarella und Gorgonzola würfeln, Ricotta mit der Gabel zerstückeln, Pecorino reiben. Alle Käse mischen und auf den Teig streuen.
    3 Thymian oder Salbei waschen, trockenschütteln. Thymianblättchen von den Stielen abstreifen. Salbei in Streifen schneiden.
    4 Kräuter auf den Käse streuen. Salz braucht die Pizza nur, wenn hauptsächlich milde Käse in die Auswahl kamen. Peperoni drauf legen, Öl drüber laufen lassen. Pizza auf die mittlere Schiene schieben und ungefähr 15 Minuten im Ofen lassen. Mittelbraun schmeckt sie am besten.
    So viel Zeit muss sein: gut 1 1 / 2 Stunden, davon 25 Minuten aktiv
    Das schmeckt dazu: Tomatensalat und ein kräftiger Rotwein
    Kalorien pro Portion (2): 820
    Pizza al tonno
    Pizza mit Tunfisch
    Viel Geschmack für wenig Lire
    Für 4 zum Sattessen
    1 Rezept Pizzateig ( > ), 1 – 2 EL Kapern
    1 Packung stückige Tomaten (500 g)
    1 TL getrocknete italienische Kräuter
    Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    2 – 3 weiße Zwiebeln (je nach Größe)
    2 Dosen Tunfisch im Sud (je 150 g)
    80 g frisch geriebener Käse (Fontina, jüngerer Pecorino oder einfach Bergkäse)
    2 EL Olivenöl + Öl fürs Blech

    1 Teig machen, wie’s auf >  steht, auf dem leicht geölten Backblech ausrollen. Die Ränder dicker lassen.
    2 Die Kapern hacken, mit den Tomaten und den italienischen Kräutern mischen, salzen und pfeffern. Drei Viertel von der Sauce auf dem Teig verstreichen.
    3 Den Backofen auf 220 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 200 Grad).
    4 Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Wenn die Zwiebel so klein geworden ist, dass man sie nicht mehr richtig halten kann, einfach auf’s Brett legen und in Streifen schneiden. Tunfisch abtropfen lassen, zerpflücken, mit den Zwiebeln mischen und auf die Tomatensauce verteilen. Restliche Sauce drauflöffeln. Käse drüber streuen. Öl drüber träufeln.
    5 Die Pizza auf die mittlere Schiene schieben und 25 – 30 Minuten backen. Der Käse soll zerlaufen und nur leicht braun werden.
    So viel Zeit muss sein: 1 3 / 4 Stunden, davon 30 Minuten aktiv
    Das schmeckt dazu: gemischter Salat, Acqua und Vino rosso
    Kalorien pro Portion: 590
    Pizza ai frutti di mare
    Pizza mit Meeresfrüchten
    Bitte ohne Käse!
    Für 4 als Primo
    1 Rezept Pizzateig ( > )
    1 großes Bund Petersilie
    2 Knoblauchzehen
    1 getrockneter Peperoncino
    1 Packung stückige Tomaten (500 g)
    Salz, 3 EL Olivenöl + Öl fürs Blech
    600 g Meeresfrüchte (am besten schon gegart im Fischgeschäft kaufen: Garnelen, Muscheln und eventuell Tintenfischringe oder wie beim Meeeresfrüchtesalat, > , vorbereiten)
    1 Pizzateig kneten, gehen lassen und ausrollen.
    2 Petersilie waschen, trockenschwenken, Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Beides mit dem Peperoncino ganz fein schneiden. Mit den Tomaten mischen, salzen und 1 EL Öl untermischen. Sauce auf dem Teig verstreichen. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen (auch schon jetzt: Umluft 220 Grad).
    3 Meeresfrüchte auf der