Käsekuchen von A-Z (German Edition)

halbieren und die Torte damit garnieren.
    Espressokuchen mit Vanillequark
    Schnell
    Insgesamt:
    E: 165 g, F: 341 g, Kh: 598 g, kJ: 25917, kcal: 6198
    Zum Vorbereiten:
    175 g
    Mandarinen aus der Dose
    Für den Streuselteig:
    300 g
    Weizenmehl
    1 EL
    Instant-Espresso-Pulver
    1 EL
    Kakaopulver
    75 g
    Zucker
    250 g
    weiche Butter
    125 g
    Schokotröpfchen
    Für den Belag:
    500 g
    Vanillequark (aus dem Kühlregal)
    500 g
    Magerquark
    150 g
    Crème fraîche
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    4
    Eier (Größe M)
    75 g
    Zucker
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Zum Vorbereiten die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Espresso-Pulver und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Zucker und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten.
    3. Einen Backrahmen in der Größe des Backblechs auf das Backblech (30 × 40 cm, gefettet) stellen. Die Streusel darin verteilen und mithilfe eines bemehlten Esslöffels zu einem Boden andrücken. 100 g von den Schokotropfen daraufstreuen.
    4. Für den Belag alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Quarkmasse in den Backrahmen füllen und glatt streichen. Mandarinen darauf verteilen und die restlichen Schokotropfen daraufstreuen.
    5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.

F
    Faule-Weiber-Kuchen
    Klassisch
    Insgesamt:
    E: 146 g, F: 252 g, Kh: 450 g, kJ: 19554, kcal: 4673
    Für den Knetteig:
    200 g
    Weizenmehl
    1 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    75 g
    Zucker
    125 g
    Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    750 g
    Magerquark
    2
    Eier (Größe M)
    150 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    200 g
    Schmand (Sauerrahm)
    75 ml
    Speiseöl, z. B. Rapsöl
    150 ml
    Milch
    Zum Bestäuben:
    1–2 TL
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 100 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    3. Zwei Drittel des Knetteiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 15 Minuten vorbacken.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.
    5. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
    6. Für die Füllung Quark, Eier, Zucker, Pudding-Pulver, Schmand, Speiseöl und Milch geschmeidig rühren. Die Quarkmasse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
    7. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 85 Minuten fertig backen.
    8. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen in der Form erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

    Fränkischer Apfel-Käsekuchen
    Preiswert – fruchtig
    Insgesamt:
    E: 243 g, F: 211 g, Kh: 784 g, kJ: 26455, kcal: 6311
    Für den Hefeteig:
    165 g
    Butter oder Margarine
    500 g
    Weizenmehl
    1 Pck.
    Dr. Oetker Trockenbackhefe
    65 g
    Zucker
    1 Prise
    Salz
    1
    Ei (Größe M)
    250 ml ( 1 / 4 l)
    lauwarme Milch
    Für den Belag:
    1 kg
    Magerquark
    125 ml ( 1 / 8 l)
    Milch
    3
    Eier (Größe M)
    150 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1,5 kg
    Äpfel, z. B. Boskop
    Zum Bestäuben: