Käsekuchen von A-Z (German Edition)

3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    9. Den Tortenring oder den Springformrand vorsichtig lösen und entfernen. Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Die Torte gut gekühlt servieren.

    Käse-Sahne-Torte, zweifarbig
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 168 g, F: 295 g, Kh: 499 g, kJ: 22518, kcal: 5376
    Für den All-in-Teig:
    175 g
    Weizenmehl
    3 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    175 g
    weiche Butter oder Margarine
    175 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3
    Eier (Größe M)
    2 EL
    Orangensaft oder Wasser
    Für die Creme:
    8 Blatt
    weiße Gelatine
    750 g
    Magerquark
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    75 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    240 g
    Aprikosenhälften aus der Dose
    250 g
    Himbeeren
    400 g
    Schlagsahne
    Zum Bestäuben:
    etwas
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und anschließend glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 30 Minuten backen.
    4. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Danach den Gebäckboden zweimal waagerecht durchschneiden.
    5. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zitronenschale, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren.
    6. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen.
    7. Die Gelatine mit 2–3 Esslöffeln von der Quarkmasse verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren.
    8. Die Aprikosenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen. Himbeeren verlesen. Aprikosenhälften und Himbeeren voneinander getrennt fein pürieren. Die Quarkmasse halbieren. Unter jede Hälfte eine Sorte Fruchtpüree rühren.
    9. Sahne steif schlagen und halbieren. Jeweils eine Sahneportion unter eine der beiden Quark-Frucht-Sorten heben.
    10. Den unteren Gebäckboden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    11. Die Himbeer-Quark-Creme daraufgeben und glatt streichen. Den mittleren Boden darauflegen. Die Aprikosen-Quark-Creme darauf verteilen und mit dem oberen Boden belegen, leicht andrücken.
    12. Die Torte 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Tortenring oder Springformrand vorsichtig lösen und entfernen.
    13. Die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Tipps: Bestäuben Sie die Torte mithilfe einer Schablone und garnieren Sie die Tortenoberfläche mit Himbeeren. Um die Kerne zu entfernen, streichen Sie die Himbeeren durch ein Sieb, dann jedoch 50 g mehr Himbeeren verwenden.

    Käse-Streusel-Tarte
    Mit Alkohol
    Insgesamt:
    E: 86 g, F: 143 g, Kh: 300 g, kJ: 12478, kcal: 2981
    Für die Quarkmasse:
    1
    Eiweiß (Größe M)
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
    Eigelb (Größe M)
    120 g
    Zucker
    200 g
    Doppelrahm-Frischkäse
    300 g
    Magerquark
    4 EL
    Amaretto (ital. Mandellikör)
    30 g
    Speisestärke
    Für die Streusel:
    50 g
    Butter
    70 g
    Weizenmehl
    50 g
    gehackte Mandeln
    40 g
    Zucker
    Außerdem:
    20 g
    Semmelbrösel für die Form
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für die Quarkmasse das Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Vanillin-Zucker kurz unterschlagen. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker, Frischkäse, Quark, Amaretto und Speisestärke gut verrühren. Eischnee unter die Quarkmasse heben.
    3. Quarkmasse in eine Tarteform (Ø 28 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen, glatt streichen.
    4.