Käsekuchen von A-Z (German Edition)

unterrühren. Die Kirschmasse abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    4. Dann den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    5. Gut die Hälfte des Knetteiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 12 Minuten vorbacken.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen.
    7. Restlichen Teig zu einer langen Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 4 cm hoher Rand entsteht.
    8. Für den Belag zunächst das Eiweiß mit Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Sahne ebenfalls steif schlagen. Schmand, Quark, Zucker, Eigelb, Zitronensaft und Speisestärke zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Eischnee und Sahne vorsichtig unterheben.
    9. Zunächst die Kirschmasse, danach die Schmand-Sahne-Creme auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Die Form wieder auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen bei gleicher Backofeneinstellung in etwa 55 Minuten fertig backen. Kuchen evtl. nach etwa 40 Minuten Backzeit mit Backpapier belegen, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
    10. Nach Ende der Backzeit den Käsekuchen noch etwa 15 Minuten im leicht geöffneten Backofen stehen lassen. Dann den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
    Tipp: Gut schmeckt der Kuchen auch mit Pflaumen aus dem Glas.

    Klecksel-Quark-Kuchen
    Beliebt
    Insgesamt:
    E: 263 g, F: 327 g, Kh: 1236 g, kJ: 38003, kcal: 9079
    Für den Hefeteig:
    200 ml
    Milch
    50 g
    Butter oder Margarine
    375 g
    Weizenmehl
    1 Pck.
    Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
    Ei (Größe M)
    Für die Quarkmasse:
    80 g
    Butter oder Margarine
    150 g
    Zucker
    3
    Eier (Größe M)
    1 kg
    Magerquark
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    2 EL
    Milch
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Prise
    Salz
    Für den Belag:
    500 g
    backfertige Mohnfüllung
    350 g
    Konfitüre, z. B. Sauerkirschkonfitüre
    Für die Streusel:
    200 g
    Weizenmehl
    100 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g
    Butter
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    1. Für den Teig Milch in einem kleinen Topf erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
    2. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann den Teig auf einem Backblech (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen. Einen Backrahmen darumstellen.
    5. Den Teig nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    6. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    7. Für die Quarkmasse die Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren.
    8. Zucker, Eier, Quark, Pudding-Pulver, Milch, Zitronenschale und Salz nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist.
    9. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
    10. Für den Belag die Mohnfüllung und die Konfitüre abwechselnd in Häufchen auf die Quarkmasse setzen.
    11. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker und Butter hinzufügen.
    12. Die Zutaten mit