Käsekuchen von A-Z (German Edition)

Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten. Die Streusel anschließend auf dem Mohn-Konfitüre-Belag verteilen.
    13. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
    14. Den Kuchen auf dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen und erkalten lassen. Den Backrahmen entfernen.
    Kokoskuchen mit Quark
    Einfach
    Insgesamt:
    E: 158 g, F: 410 g, Kh: 696 g, kJ: 29988, kcal: 7163
    Für den Knetteig:
    300 g
    Weizenmehl
    2 gestr. TL
    Dr. Oetker Backin
    100 g
    Zucker
    2
    Eier (Größe M)
    125 g
    Butter oder Margarine
    Für die Quarkmasse:
    500 g
    Magerquark
    2
    Eier (Größe M)
    100 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    1 TL
    Zitronensaft
    1 Prise
    Salz
    Für den Kokosbelag:
    150 g
    Butter
    100 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    200 g
    Kokosraspel
    3
    Eigelb (Größe M)
    3
    Eiweiß (Größe M)
    1 Prise
    Salz
    Für den Guss:
    100 g
    Puderzucker
    2–3 EL
    Zitronensaft
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    1. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und zu einer Rolle formen. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang in den Kühlschrank legen.
    2. Den Teig in einem tiefen Backblech oder einer Fettpfanne (30 × 40 cm, gefettet) ausrollen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für die Quarkmasse alle Zutaten nach und nach mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer cremigen Masse verrühren. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen.
    4. Für den Kokosbelag Butter in einem Topf zerlassen. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren und auflösen. Kokosraspel unterrühren und die Kokosmasse etwas abkühlen lassen. Dann das Eigelb unterrühren. Das Eiweiß mit Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Eischnee unterheben. Die Kokosmasse auf der Quarkmasse verteilen.
    5. Dann das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen.
    6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen darauf erkalten lassen.
    7. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Den noch warmen Kuchen damit besprenkeln oder mithilfe eines Backpinsels bestreichen. Den Kuchen erkalten lassen.
    Tipps: Wenn Sie kein tiefes Backblech bzw. keine Fettpfanne haben, können Sie auch einen Backrahmen um den Teig stellen. Der Kuchen ist gefriergeeignet. Zusätzlich können Sie nach Belieben noch 50 g Rosinen unter die Quarkmasse heben.

L

    Lemon-Ricotta-Cheesecake
    Erfrischend
    Insgesamt:
    E: 116 g, F: 241 g, Kh: 375 g, kJ: 17440, kcal: 4163
    Für den Boden:
    150 g
    Cantuccini (ital. Mandelgebäck)
    100 g
    Butter
    Für die Füllung:
    1
    Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    4
    Eiweiß (Größe M)
    150 g
    Zucker
    1 Prise
    Salz
    750 g
    Ricotta (ital. Frischkäse)
    4
    Eigelb (Größe M)
    Für den Belag:
    2–3
    Bio-Zitronen (unbehandelt, ungewachst)
    100 g
    Puderzucker
    50 ml
    Wasser
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    1. Für den Boden Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Die Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter zerlassen und zu den Bröseln geben. Die Brösel-Butter-Masse gut vermischen.
    2. Die Bröselmasse in eine Springform (Ø 22 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und mit einem Löffel fest zu einem Boden andrücken. Den Boden für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    3. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 190 °C
    Heißluft: etwa 170 °C
    4. Für die Füllung die Zitrone gründlich waschen und trocken tupfen. Die Schale fein abreiben und den Saft