Käsekuchen von A-Z (German Edition)

220 °C
    Heißluft: etwa 200 °C
    3. Den Teig auf einem großen bemehlten Geschirrtuch dünn zu einem Rechteck (etwa 30 × 40 cm) ausrollen. Die Teigplatte zuerst mit der Hälfte des Eiweißes, dann mit der Quarkmasse bestreichen. An den Seiten dabei etwa 2 cm frei lassen. Die Pflaumenhälften auf der Quarkmasse verteilen.

    4. Die frei gelassenen Teigränder der schmalen Seite auf die Füllung klappen. Den Teig mithilfe des Geschirrtuchs von der längeren Seite aus aufrollen und an den Enden zusammendrücken.
    5. Den Strudel auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen, mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Strudel etwa 35 Minuten backen.
    6. Den Strudel nach dem Backen etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
    Quarkschaumtorte
    Gut vorzubereiten – schnell
    Insgesamt:
    E: 155 g, F: 191 g, Kh: 259 g, kJ: 14435, kcal: 3449
    Für die Quarkmasse:
    175 g
    weiche Butter
    150 g
    Zucker
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2–3 EL
    Zitronensaft
    7
    Eier (Größe M)
    750 g
    Magerquark
    75 g
    Weizengrieß
    Zum Bestäuben:
    etwas
    Puderzucker
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Für die Quarkmasse Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Zitronenschale und -saft dazugeben. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1 / 2 Minute). Quark mit Grieß portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4. Quarkmasse in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Danach die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Torte etwa 60 Minuten backen.
    5. Die gebackene Torte in der Form noch etwa 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür stehen lassen. Dann die Form herausnehmen. Die Torte in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Quarkschaumtorte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Die Torte mit Puderzucker bestäuben.
    Tipps: Maximal einen Tag vor dem Verzehr zubereiten. Die Torte ist gefriergeeignet. Eine Tortenspitze mit Muster auf die Oberfläche legen, darüber Puderzucker sieben. Tortenspitze vorsichtig abheben.
    Abwandlung: Statt dem Weizengrieß können auch 1 Päckchen Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack verwendet und zusätzlich 50 g Korinthen unter die Masse gehoben werden. Erfrischend schmeckt die Torte, wenn 390 g gut abgetropfte Stachelbeeren aus dem Glas unter die Masse gehoben werden.

    Quark-Stachelbeer-Kuchen
    Fruchtig
    Insgesamt:
    E: 95 g, F: 131 g, Kh: 416 g, kJ: 13999, kcal: 3343
    Zum Vorbereiten:
    100 g
    Sesamsamen
    Für den Streuselteig:
    100 g
    Weizenvollkornmehl
    100 g
    Dinkelmehl
    1 Prise
    Salz
    1 Pck.
    Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    100 g
    Butter oder Margarine
    1 EL
    Milch
    100 g
    flüssiger Honig
    1 EL
    Sesamsamen
    Für die Füllung:
    250 g
    Magerquark
    1
    Ei (Größe M)
    120 g
    flüssiger Honig
    2 EL
    Milch
    1 Pck.
    Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 EL
    Zitronensaft
    400 g
    gedünstete Stachelbeeren
    150 g
    Heidelbeeren
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Zum Vorbereiten Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    2. Den gerösteten Sesam mit Weizenvollkornmehl, Dinkelmehl, Salz, Vanille-Zucker, Butter oder Margarine, Milch und Honig in eine Rührschüssel geben. Mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.

    3. Von den Streuseln 3 Esslöffel abnehmen und mit Sesamsamen mischen. Den restlichen Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und mit einem Löffel leicht andrücken.
    4. Für die Füllung Quark, Ei, Honig, Milch, Zitronenschale und -saft geschmeidig rühren und auf den Teig streichen.
    5. Stachelbeeren kranzförmig auf der