Kleine Modetorten und Cupcakes

lassen sich ohne Schokokaramell-Garnierung gut portionsweise einfrieren.
    Schoko-Karamell-Schnitten maximal 1 Tag vor dem Verzehr zubereiten. Den Biskuitboden mit 2–3 Esslöffeln glatt gerührter Aprikosenkonfitüre bestreichen, bevor die Sahnemasse aufgestrichen wird.

Blubberkuchen

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten

    Für den Schüttelteig:
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 Eier (Größe M)
    75 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    75 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
    Für den Belag:
    5 Blatt weiße Gelatine
    500 g Dickmilch
    2 EL Zitronensaft
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    250 g Himbeeren
    250 g Schlagsahne
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, rot, ungezuckert
    250 ml (¼ l) Flüssigkeit, z. B. Himbeersaft, Apfelsaft oder Wasser
    1 EL Zucker

    PRO STÜCK:
    E: 6 g, F: 19 g, Kh: 36 g, kJ: 1461, kcal: 349
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 2 l) mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale mischen. Eier, Öl und Mineralwasser hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Die Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), sodass alle Zutaten gut vermischt sind.
    3 Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Einen Backrahmen (20 x 30 cm) auf ein Backblech (gefettet, bemehlt) stellen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 20 Minuten backen.
    4 Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden mit Backrahmen darauf erkalten lassen.
    5 Für den Belag Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Dickmilch mit Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Aufgelöste Gelatine mit etwa 4 Esslöffeln von der Dickmilchmasse verrühren. Die Mischung unter die restliche Dickmilchmasse rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen.
    6 Inzwischen Himbeeren verlesen, evtl. abspülen und trocken tupfen. Himbeeren auf dem Boden verteilen. Sobald die Dickmilchmasse beginnt dicklich zu werden, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Dickmilchcreme auf den Himbeeren verstreichen. Den Kuchen zugedeckt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    7 Für den Guss aus Tortengusspulver, Flüssigkeit und Zucker nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Den heißen Guss sofort auf der Dickmilchcreme verteilen, sodass die Creme etwas angelöst wird. Damit schöne „Blubber“ entstehen, evtl. den Guss mit einem Löffel leicht eindrücken. Den Kuchen zugedeckt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Backrahmen lösen und entfernen.

Fanta Schnitten 1

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten

    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    1 EL heißes Wasser
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    ½ TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    1 Pck. Aranca Zitronen-Geschmack (Dessertpulver)
    150 ml Fanta Orange (Limonade)
    200 g Schlagsahne
    300 g frische gemischte Beeren, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren
    Zum Garnieren:
    3 Blatt weiße Gelatine
    200 ml Fanta Orange (Limonade)
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL Puderzucker
    200 g Schlagsahne

    PRO STÜCK:
    E: 4 g, F: 14 g, Kh: 25 g, kJ: 1040, kcal: 248
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C, Heißluft: etwa 180 °C
    2 Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.
    3 Einen Backrahmen (20 x 30 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 15 Minuten backen.
    4 Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Backrahmen vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen. Die Biskuitplatte auf einen mit Backpapier belegten