Kleine Modetorten und Cupcakes

g weiche Butter oder Margarine
    20 g Kakaopulver
    100 ml Coca-Cola
    100 ml Buttermilch
    3 Eier (Größe M)
    4–5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma aus dem Röhrchen
    Zum Bestreuen:
    100 g Pekannusskerne
    Für den Guss:
    70 g Butter
    20 g Kakaopulver
    100 ml Coca-Cola
    350 g Puderzucker

    PRO STÜCK:
    E: 7 g, F: 26 g, Kh: 77 g, kJ: 2395, kcal: 573
    1 Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    3 Einen Backrahmen (20 x 30 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Den Teig in den Backrahmen einfüllen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen 25–30 Minuten backen.
    4 Zum Bestreuen inzwischen die Pekannusskerne grob hacken. Backrahmen entfernen. Den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und mitgebackenes Backpapier abziehen. Sofort den Guss zubereiten.
    5 Für den Guss Butter mit Kakao und Coca-Cola in einem Topf zum Kochen bringen. Mischung kurz etwas einkochen lassen, dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Puderzucker mit einer Gabel in den Guss rühren.
    6 Den warmen Guss auf den warmen Kuchen geben und etwas verteilen. Den Kuchen mit den gehackten Pekannusskernen bestreuen und erkalten lassen.
    Tipp:
    Anstelle von Pekannusskernen können Sie auch die gleiche Menge Walnusskerne verwenden.
    1 Rezept nicht durch Coca-Cola autorisiert.

Blondes Blech

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    35 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten

    Für den Rührteig:
    4 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    100 g Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    30 g gehackte Haselnusskerne
    150 g gemahlene Haselnusskerne
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g Zartbitter-Raspelschokolade
    Für den Belag:
    150 g Wild-Preiselbeeren
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    300 g Schlagsahne
    Zum Besprenkeln:
    50 ml Eierlikör
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

    PRO STÜCK:
    E: 7 g, F: 34 g, Kh: 28 g, kJ: 1870, kcal: 447
    1 Für den Teig Eiweiß mit Salz steif schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers dazugeben und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
    2 Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach restlichen Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3 Eigelb nach und nach unterrühren. Gehackte und gemahlene Nusskerne mit Backpulver mischen und mit der Raspelschokolade in 2 Portionen unterrühren. Eischnee in 2 Portionen unterheben.
    4 Einen Backrahmen (20 x 30 cm) auf ein Backblech (gefettet, bemehlt) stellen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 30 Minuten backen.
    5 Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Die Wild-Preiselbeeren auf dem heißen Kuchen verteilen und glatt streichen. Den Kuchen erkalten lassen und anschließend auf eine Kuchenplatte setzen. Den Vanillin-Zucker mit Sahnesteif mischen und die Sahne damit steif schlagen. Die Sahne auf den Kuchen geben, verstreichen und mit einem Teelöffel Spitzen hochziehen.
    6 Zum Besprenkeln Eierlikör und Sahnesteif mit einem Schneebesen verrühren und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Den Beutel verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Eierlikör diagonal über den Kuchen sprenkeln. Den Kuchen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    Tipp:
    Der Boden kann sehr gut am Vortag zubereitet und ohne Eierlikör auch eingefroren werden.
    Der Kuchen schmeckt auch sehr gut mit frischen Himbeeren belegt oder mit einer Konfitüre oder Orangenmarmelade bestrichen.

Mango-Schnitten

    ZUBEREITUNGSZEIT:
    35 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten

    Zum Vorbereiten:
    2 Dosen Mangos in Scheiben (Abtropfgewicht je 230 g)
    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl
    1 ½ gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 ml Mangosaft aus den Dosen
    150 g Zucker
    ½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 Eier (Größe M)
    70 g weiche Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    250 ml (¼ l) Mangosaft aus den Dosen
    2 gestr. EL Zucker
    1 Pck.