Kochen! Das Gelbe von GU

stellen.
    – Die Möhren schälen, die Fenchelknolle und die Paprikaschoten waschen und putzen. Das Grün der Fenchelknolle beiseite legen. Das Gemüse in dünne Streifen schneiden.
    – Den Wok und dann das Öl darin bei mittlerer Stufe erhitzen. Das Gemüse hineingeben und 3–4 Min. braten, bis es fast gar ist.
    – Die süßsaure Ananassauce untermischen und bei starker Hitze aufkochen lassen. Die Ananasstücke und die Mungobohnen sprossen zufügen und unter Rühren etwa 1 Min. mitkochen lassen.
    – Den Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kohl dazugeben und ebenfalls 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das süßsaure Gemüse nach Wunsch mit gehackten Nüssen bestreuen und mit Fenchelgrün garnieren. Sofort servieren.
727. Grünes Gemüsecurry
    BRAUCHT ETWAS ZEIT
    Für 6 Personen
    Zubereitungszeit: 45 Min.
    250 g ganz zarte grüne Bohnen (Kenia- oder Prinzessbohnen) • 250 g Zuckerschoten • 2 grüne Paprikaschoten • 4 spitze gelbe Paprikaschoten • 1 grüne Chilischote • 1 Bund Frühlingszwiebeln • 4 junge Möhren • 3 Knoblauchzehen • etwa 3 cm frische Ingwerwurzel • 5 EL Erdnuss- oder Sojaöl • 1 TL gelbe Senfkörner • 1 TL geschrotete Korianderkörner • 100 g Kokosflocken (aus der Tüte) • 1/4 l Gemüsebrühe • Salz • 1 TL Zucker • 150 g Sahnejoghurt • 1–2 EL Currpulver
    – Die Bohnen und die Zuckerschoten falls nötig entfädeln, waschen und abtropfen lassen. Prinzessbohnen einmal in der Mitte durchbrechen.
    – Die Paprikaschoten und Chilischote längs halbieren, die Stängelansätze abschneiden, die Samenstränge und die Kerne sorgfältig entfernen. Waschen und gründlich abtropfen lassen. Grüne und gelbe Paprika in feine Streifen schneiden, die Chili sehr fein würfeln.
    – Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die weißen Knollen fein würfeln, die grünen Teile schräg in dünne Ringe schneiden. Die Möhren schälen oder schaben und sehr fein würfeln. Die Knoblauchzehen und die Ingwerwurzel schälen und fein hacken.
    – Den Wok erhitzen und dann das Öl darin heiß werden lassen. Den Ingwer und den Knoblauch mit den Senfkörnern und den Korianderkörnern hineingeben und unter Rühren bei nicht zu starker Hitze rösten, bis der Knoblauch glasig ist. Er darf nicht braun werden, sonst wird er bitter.
    – Mit den Bohnen beginnend das Gemüse portionsweise ins heiße Öl geben und jeweils etwa 1/2 Min. unter Rühren andünsten, dann zur Seite bzw. an den Rand des Woks schieben und die nächste Portion in den Wok geben. Wenn alles Gemüse verbraucht ist, die Kokosflocken unterrühren und das Gemüse mit der Brühe ablöschen.
    – Das grüne Gemüse unter häufigem Pfannenrühren 6–8 Min. garen. Es soll auf jeden Fall noch Biss haben. Erst jetzt mit Salz und dem Zucker würzen. Den Wok vom Herd nehmen und den Joghurt unter das Gemüse rühren. Das fertige Gericht kräftig mit dem Currypulver abschmecken.
728. Scharfes Gemüse in Kokossauce
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 30 Min.
    300 g Chinakohl • 1 rote Paprikaschote • 1 Stange Lauch • 250 g Zuckerschoten • 2 Möhren • 150 g Shiitake-Pilze • 2 Schalotten • 2 Knoblauchzehen • 2 getrocknete Chilischoten • 4 EL neutrales Öl • 1 Dose Kokosmilch (400 g) • 1 EL Zitronensaft • 2 EL Sojasauce • Salz
    – Chinakohl putzen, zerteilen und waschen, in Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, putzen und in Rauten schneiden. Lauch putzen, gründlich waschen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Möhren schälen und in dünne Scheiben hobeln. Pilze mit Küchenpapier säubern, von den Stielen befreien und in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten im Mörser zerreiben.
    – Den Wok erhitzen, das Öl darin heiß werden lassen. Möhren, Lauch und Zuckerschoten bei starker Hitze 3 Min. pfannenrühren. Pilze, Schalotten, Knoblauch und Chilis dazugeben, 2 Min. braten. Paprika und Chinakohl untermischen, noch 2 Min. garen.
    – Gemüse an den Rand schieben. Kokosmilch in den Wok gießen und 2 Min. kochen lassen, dann das Gemüse untermischen. Mit Zitronensaft, Sojasauce und Salz abschmecken. Sofort servieren.
729. Gemüse mit mariniertem Tofu
    GEHT SCHNELL | GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Min.
    500 g fester Tofu • 3 EL Sojasauce • 1 EL Weißweinessig • 2 TL Zucker • 2 EL