Kochen! Das Gelbe von GU

Sesamöl • 750 g Möhren • 3 Zucchini • 3 Frühlingszwiebeln • 1 rote Chilischote • 2 Zweige Petersilie oder 1 Bund Schnittlauch • 2 EL neutrales Öl • 100 ml Gemüsebrühe • Salz • frisch gemahlener weißer Pfeffer
    – Den Tofu kurz abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Sojasauce mit Essig, Zucker und 1 EL Sesamöl zu einer Marinade verrühren. Die Tofuscheiben damit übergießen, abdecken und etwa 10 Min. marinieren.
    – Inzwischen die Möhren schälen und schräg in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Petersilie oder Schnittlauch waschen, mit Küchenpapier trocknen, klein schneiden.
    – Den Wok erhitzen, das neutrale Öl mit dem übrigen Sesamöl hineingeben. Tofuscheiben aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen. Im Öl von beiden Seiten goldbraun braten, herausheben und warm stellen.
    – Das vorbereitete Gemüse im Wok unter Rühren etwa 2 Min. anbraten. Die Marinade durch ein Sieb gießen und mit der Brühe dazugeben. Gemüse etwa 6 Min. leise köcheln lassen. Salzen, pfeffern und über dem Tofu verteilen. Mit den gehackten Kräutern bestreut servieren.
730. Curryreis mit Wirsing
    GELINGT LEICHT
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    75 g Rosinen • 300 g zarter Wirsing • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 4 EL Öl • 100 g gehackte Walnüsse • 1 EL Currypulver • 1 TL Kurkuma (Gelbwurz) • 1 TL Ingwerpulver • 600 g gekochter Langkornreis (das entspricht etwa 300 g ungekochtem Reis) • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 2 EL Zitronensaft • 250 g Naturjoghurt
    – Die Rosinen in lauwarmem Wasser einweichen. Den Wirsing waschen, putzen und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
    – Den Wok und dann 2 EL Öl darin erhitzen. Die Nüsse unter Rühren 1 Min. anrösten, den Wirsing dazugeben und 5 Min. mitbraten. Gemüse auf einen Teller geben.
    – Das restliche Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Min. braten. Mit Curry, Kurkuma und Ingwer bestäuben und 1 Min. anschwitzen. Rosinen und Reis hinzufügen und 5 Min. pfannenrühren.
    – Den Wirsing mit Nüssen untermischen und 3 Min. erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Den Joghurt extra dazu reichen.
731. Kokosreis mit Zuckerschoten
    GUT FÜR GÄSTE
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    400 g Zuckerschoten • 1 Bund Frühlingszwiebeln • 1 gelbe Paprikaschote • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 Stück frischer Ingwer • 2 EL neutrales Öl • 300 g Langkornreis • 1 Dose Kokosmilch (400 ml) • 1/4 l Gemüsebrühe • 2 EL Zitronensaft • 2 TL Currypulver • Salz • 1 kleines Bund Basilikum
    – Zuckerschoten waschen und putzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in Streifen teilen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
    – Den Wok erhitzen, das Öl darin heiß werden lassen. Das Gemüse im Öl unter ständigem Rühren bei starker Hitze 2–3 Min. braten, dann herausnehmen.
    – Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Wok geben und 1 Min. braten. Reis hinzufügen und mitbraten, bis er vom Öl überzogen ist. Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, mit Zitronensaft, Curry und Salz würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. garen.
    – Dann das Gemüse wieder untermischen und alles noch 5 Min. garen. Inzwischen Basilikumblättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Den Kokosreis mit Basilikum bestreut servieren.
732. Gedämpfter Gemüsereis
    GELINGT LEICHT | SCHMECKT KINDERN
    Für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 40 Min.
    150 g Chinakohl • 300 g gekochter Langkornreis (das entspricht etwa 150 g ungekochtem Reis) • 1 kleine rote Paprikaschote • 1 kleine gelbe Paprikaschote • 200 g Lauch • Salz • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer • 3/4 l Gemüsebrühe • 1/2 Bund glatte Petersilie • Sojasauce zum Beträufeln
    – Den Chinakohl putzen und waschen. Wenn Sie im Bambuskörbchen dämpfen, legen Sie dieses zuerst mit einigen Kohlblättern aus, damit der Reis nicht durchs Gitter fällt.
    – Übrigen Kohl in 1–2 cm breite Streifen schneiden und mit dem Reis mischen.