Köstlich essen - Cholesterin senken

aus.
Nährwerte
    420 kcal/ 17 g E/ 22 g F/ 36 g KH/ 8g Ba/ 15 mg Chol
Wirsingeintopf mit Käsegnocchi
    Ein Eintopf, der auch an kalten Sommertagen schmeckt.
Für 4 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 45 Min. + 45 Min. Garzeit
    300 g Kartoffeln · 1 Eigelb · 4–6 EL Mehl (Type 550) · 3EL Parmesan · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · Muskatnuss, frisch gerieben · ½ Kopf Wirsingkohl · 500 g Möhren · 250 g Knollensellerie · 1¼l Gemüsebrühe · 1 Dose Pizzatomaten (400 g) · 2 Stängel Basilikum
Für die Gnocchi die Kartoffeln gründlich bürsten und in Salzwasser etwa 20 Min. gar kochen. Auskühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit Eigelb, Mehl, Parmesan und 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig halbieren, zu einer 1 cm dicke Rolle formen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Gnocchi mit einer Gabel flach drücken. Die Gnocchi portionsweise in reichlich nicht mehr siedendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Zugedeckt im Ofen warm stellen.
Die äußeren Blätter vom Wirsingkopf lösen, den Kopf vierteln. Den Strunk herausschneiden. Den Kopf in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Möhren und Sellerie waschen, putzen und in etwa ½ cm dicke und 2 cm lange Stifte schneiden. Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Möhren- und Selleriestücke dazugeben. 10 Min. kochen lassen.
Die Tomaten und den Wirsing dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Min. köcheln lassen. Basilikum in dünne Streifen schneiden. Gnocchi in den Eintopf geben und mit Basilikum garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
    260 kcal/ 11 g E/ 10 g F/ 30 g KH/ 12 g Ba/ 73 mg Chol
Tomaten-Zucchini-Gratin
    Sommerlicher Genuss f¨r jeden Tag!
Für 3 Portionen
    Gut vorzubereiten; 10 Min. + 20 Min. Backzeit
    400 g Zucchini · 1 Knoblauchzehe · 400 g Tomaten · 3EL Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1 Zweig frischer Rosmarin · 250 g Sahnequark · 1 Ei · 50 g Parmesan · 1 Msp. Paprikapulver, edelsüß
Die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch durch eine Presse ins heiße Öl drücken. Die Zucchinischeiben dazugeben und beidseitig anbraten. Salzen und pfeffern.
Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und fein hacken. Den Quark mit Ei und Parmesan verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikapulver würzen.
Eine runde Gratinform (etwa 28 cm Durchmesser) mit dem restlichen Olivenöl einfetten. Den Boden mit den Zucchinischeiben auslegen. Die Tomatenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss die Quarkcreme auf die Tomaten streichen. Das Gratin auf mittlerer Schiene etwa 20 Min. goldgelb backen.
Das passt dazu
    Reis oder Brot.
Nährwerte pro Portion
    320 kcal/ 20 g E/ 23 g F/ 9g KH/ 3g Ba/ 35 mg Chol Rote Linsen haben den Vorteil, dass sie ganz schnell gar sind!
Arabischer Linsentopf mit Hähnchen
    Rote Linsen haben den Vorteil, dass sie ganz schnell gar sind!
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 15 Min. + 30 Min. Garzeit
    2 Frühlingszwiebeln · 1 Chilischote · 400 g Tomaten · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 2cm Ingwer · 500 g Hähnchenschenkel, in den Gelenken halbiert · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2EL Rapsöl · ½TL Kreuzkümmel, gemahlen · 1EL Kurkuma · 200 g rote Linsen · 800 ml Gemüsebrühe · 2EL Petersilie, fein gehackt
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Chilischote entkernen. Die Tomaten waschen, putzen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken.
Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenschenkel von allen Seiten anbraten und anschließend herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Kurkuma zum Bratfett geben und andünsten.
Hähnchenschenkel, Tomaten, Linsen, Frühlingszwiebeln und Chilischoten in den Topf geben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zugedeckt bei schwacher