Köstlich essen - Cholesterin senken

Hitze etwa 30 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    440 kcal/ 38 g E/ 18 g F/ 31 g KH/ 6g Ba/ 91 mg Chol
Hähnchenkeulen aus dem Römertopf
    Viel besser als Chicken Wings! Hähnchenschenkel mit viel frischem Gemüse aus dem Römertopf.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht 30 Min. + 1 Std. Garzeit
    1 Zwiebel · je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote · 1 mittelgroße Zucchini · 1 Bund Majoran · 150 ml Gemüsebrühe · 250 g passierte Tomaten · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 4 Hähnchenkeulen (à 250 g) · Paprikapulver, edelsüß · 1 Bund Frühlingszwiebeln · 1 Dose Mais · 100 g Sojacreme (z. B. von Alpro)
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Majoran waschen, einige Zweige als Dekoration beiseitelegen, den Rest hacken. Diese Zutaten mit der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten in einem gewässerten Römertopf mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und auf das Gemüse legen. Römertopf verschließen, auf mittlerer Schiene in den kalten Backofen schieben und etwa 1 Stunde bei 200 Grad garen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Mais abtropfen lassen. Nach 1 Stunde Garzeit die Hähnchenkeulen aus dem Römertopf nehmen. Frühlingszwiebeln und Mais unter das Gemüse mischen.
Hähnchenkeulen wieder auf das Gemüse legen und etwa 15 Min. ohne Deckel garen. Zum Schluss die Sojacreme unter das Gemüse rühren und nochmals mild abschmecken. Mit dem restlichen Majoran dekoriert servieren.
Nährwerte pro Portion
    610 kcal/ 51 g E/ 35 g F/ 21 g KH/ 9g Ba/ 182 mg Chol

Puten-Saltimbocca
    Lecker zu Spaghetti!
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 15 Min. + 15 Min. Garzeit
    4 Putenschnitzel (à 80 g, vom Metzger sehr dünn geklopft) · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 4 dünne Scheiben Parmaschinken · 4 große Salbeiblätter · 2 große Möhren · 1EL Olivenöl · 250 g passierte Tomaten · 2EL süße Sahne · ½TL Zucker
Die Putenschnitzel pfeffern. Jedes Schnitzelchen mit einem Blatt Salbei und einer Scheibe Schinken belegen und mit Zahnstochern befestigen. Die Möhren schälen und fein würfeln. Saltimbocca in heißem Öl von allen Seiten hellbraun anbraten und herausnehmen. Die Möhren im Bratensatz andünsten und die Tomaten dazugeben.
Die Hitze verringern, die Schnitzelchen in die Sauce legen und darin zugedeckt etwa 10 Min. garen. Das Fleisch anschließend aus der Sauce nehmen und diese mit Sahne, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    410 kcal/ 44 g E/ 16 g F/ 27 g KH/ 8g Ba/ 100 mg Chol
Kardamom-Mandel-Hähnchen
    Mit einer köstlichen Sauce!
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 25 Min. + 15 Min. Garzeit
    300 g Hähnchenbrustfilet · 1 Zucchini · 1 unbehandelte Zitrone · 1 Stück Ingwer (etwa 1cm) · 1 Stängel Koriander · 1EL Olivenöl · 1EL Tomatenmark · 100 ml Hühnerbrühe · 50 g Mandelstifte · ¼TL Kardamom, gemahlen · ½TL Fenchelsamen · 1 Msp. Nelkenpfeffer · 1 Msp. Cayennepfeffer · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Das Hähnchenbrustfilet in 3 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Koriander waschen und hacken.
Hähnchen in heißem Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Tomatenmark zum Fleisch geben und mit anschwitzen. Die restlichen Zutaten und Gewürze außer dem Koriander hinzufügen und etwa 10 Min. dünsten. Mehrmals umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    300 kcal/ 40 g Eiweiß/ 12 g F/ 7g KH/ 3g Ba/ 99 mg Chol
Hähnchenbrust mit Fenchel
    Eine feine Kombination.
Für 2 Personen
    Gut vorzubereiten; 30 Min. + 30 Min. Marinierzeit
    2 Zweige Thymian · Saft von ½ Zitrone · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g) · 1 Fenchelknolle · 2EL Rapsöl · 1EL Koriander, gehackt · 1 Msp. Koriander, gemahlen
Thymianblättchen abzupfen. Aus Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und die