Köstlich essen - Cholesterin senken

88 mg Chol
Kokos-Curry mit Rosenkohl
    Rosenkohl und Kokosmilch – gewagt kombiniert für Experimentierfreudige.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 25 Min. + 25 Min. Garzeit
    400 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend) · 300 g Rindfleisch aus der Hüfte · 1 Stange Staudensellerie · 1 rote Paprikaschote · 400 g Rosenkohl · 2 Zwiebeln · 1 Knoblauchzehe · 2EL Olivenöl · 400 ml Kokosmilch · 200 ml Gemüsebrühe · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1TL Currypulver · 1 Msp. Cayennepfeffer · 2EL Limettensaft · Zucker · 2EL Petersilie
Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Sellerie und Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Rosenkohl waschen, putzen, den Strunk abschneiden und die Unterseite mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Rosenkohl in leicht gesalzenem Wasser bissfest dünsten.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten. Fleisch hinzufügen und anbraten. Kartoffeln zugeben, Kokosmilch und Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Cayennepfeffer würzen.
Das Ragout etwa 10 Min. köcheln lassen. Restliches Gemüse hinzufügen und weitere 10 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. Rosenkohl zum Schluss unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und Zucker abschmecken. Die Petersilie waschen, zupfen und hacken. Das Curry mit Petersilie bestreut servieren.
Das passt dazu
    Basmatireis.
Nährwerte pro Portion
    270 kcal/ 22 g E/ 9g F/ 23 g KH/ 8g Ba/ 8 mg Chol
Süß-scharfes Rinderfilet aus dem Wok
    Fein-würzig!
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 40 Min.
    250 g Rinderfilet · 1EL Sojasauce · 2EL trockener Sherry · 2EL Hoi-Sin-Sauce (aus dem Asialaden) · je 1 rote und gelbe Paprikaschote · 150 g kleine Champignons · 1 Zwiebel · 2cm frischer Ingwer · 1 Knoblauchzehe · 60 ml Gemüsebrühe · 1EL Austernsauce · 1TL Sesamöl · 1EL Weißweinessig · 1TL süße Chilisauce · 1EL Speisestärke · 2EL Rapsöl
Das Fleisch fein schneiden. Sojasauce mit je 1 EL Sherry und Hoi-Sin-Sauce verrühren, das Fleisch darin marinieren. Paprika waschen, in Streifen schneiden. Champignons putzen und halbieren. Zwiebel abziehen, würfeln, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Brühe mit restlichem Sherry, Hoi-Sin- und Austernsauce, Sesamöl, Essig, Chilisauce und Speisestärke verrühren.
Das Fleisch 3 Min. unter Rühren im Wok in 1 EL Öl anbraten. Herausnehmen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Paprika zugeben. Pilze zufügen, Sauce angießen und 2 Min. köcheln lassen. Das Rinderfilet unterrühren und kurz heiß werden lassen.
Nährwerte pro Portion
    330 kcal/ 32 g E/ 17 g F/ 14 g KH/ 10 g Ba/ 70 mg Chol
Tafelspitz mit Kräutersauce
    Statt Meerrettichsauce ein Dip zum Tafelspitz.
Für 4 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 2½ Std.
    1 Bund Suppengrün · 750 g Tafelspitz · 2 Lorbeerblätter · 2 Wacholderbeeren · 2 Gewürznelken · 1EL Salz · 1 Bund Kräuter (z. B. Kerbel, Sauerampfer, Petersilie, Schnittlauch) · 150 g fettarmer Joghurt · 150 g Sojacreme (von Alpro) · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Suppengrün putzen und klein schneiden. Gemüse in 1 l Wasser zum Kochen bringen, die Gewürze und das Salz hinzufügen. Tafelspitz hineinlegen – das Fleisch muss mit Flüssigkeit bedeckt sein – falls nicht, noch etwas nachgießen. Bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Die Kräuter waschen und fein hacken. Joghurt, Sojacreme und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Rindfleisch in der Brühe etwas abkühlen lassen, herausnehmen und dünn in Scheiben schneiden. Mit der Kräutersauce servieren.
Nährwerte pro Portion
    310 kcal/ 41 g E/ 15 g F/ 2g KH/ 0g Ba/ 133 mg Chol
Zwiebelrostbraten
    Lust auf Herzhaftes?
Für 2 Personen
    Geht schnell; 15 Min.
    1 Zwiebel · 2 Rinderhüftsteaks (à 125 g) · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1EL Olivenöl · 1TL Stärke · 100 ml Gemüsebrühe · 1TL Senf
Die Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldgelb dünsten, dann herausnehmen.
In derselben Pfanne die