Köstlich essen - Cholesterin senken

beiden Hüftsteaks von beiden Seiten etwa 5 Min. braten, anschließend herausnehmen und warm halten. Inzwischen die Brühe mit der Stärke verrühren. Damit den Bratensatz loskochen und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Fleisch und Zwiebelringe nochmals kurz in die Sauce geben.
Das passt dazu
    Kartoffelsalat oder Spätzle.
Nährwerte pro Portion
    230 kcal/ 29 g E/ 11 g F/ 3g KH/ 0g Ba/ 88 mg Chol
Hackbällchen mit Mangosauce
    Hackbällchen mal ganz anders – mit Curry und Mango.
Für 3 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 50 Min.
    1 Mango · 1 Zwiebel · 1EL Butter · 2TL Currypulver · 150 ml Gemüsebrühe · 50 ml trockener Weißwein · 1TL Zitronensaft · 2EL saure Sahne · Salz · 1TL Zucker · 2 Möhren · ½ Bund Frühlingszwiebeln · 250 g Mungobohnensprossen · 30 g Rosinen · 300 g Rinderhackfleisch · 3EL Mandelblättchen · 1TL Currypulver · 1 Msp. Sambal Oelek · 1 Ei · 1EL Rapsöl · einige Zitronenscheiben
Die Mango längs halbieren, den Kern herausschneiden und die Mango schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Mangowürfel dazugeben, mit 1 TL Curry bestäuben und unter Rühren andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Wein und Zitronensaft hinzugeben und das Ganze etwas einkochen lassen. Danach die Sauce durch ein Sieb streichen und mit der sauren Sahne verfeinern. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Die Möhren schälen, waschen und in feine Stifte hobeln. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Sprossen waschen. Die Rosinen heiß überbrühen und abgießen. Das Hackfleisch mit den Rosinen, den Mandelblättchen, 1 EL Curry, Sambal Oelek, Salz und dem Ei gut verkneten und zu kleinen Kugeln formen.
Die Hackbällchen im Öl anbraten und dann bei milder Hitze weiterbraten. Frühlingszwiebeln, Möhren und Sprossen hinzufügen und leicht salzen. Die Hackbällchen mit dem Gemüse und der Sauce servieren.
Nährwerte pro Portion
    480 kcal/ 29 g E/ 29 g F/ 23 g KH/ 9g Ba/ 80 mg Chol
Andalusischer Kalbstopf
    Mit diesem Schmorgericht begeistern Sie jeden Fan der mediterranen Küche.
2 Personen
    Gut vorzubereiten; 15 Min. + 35 Min. Garzeit
    2 Knoblauchzehen · 2 Möhren · 1 Fenchelknolle · 1 Stange Staudensellerie · 1 Zucchini · 200 g Kartoffeln · 200 g Kalbschnitzel · 1EL Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 150 ml Kalbsfond · 125 ml passierte Tomaten · 4 Zweige Thymian · ¼TL Paprikapulver, edelsüß · 2EL grüne Oliven
Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren putzen und schälen. Das restliche Gemüse waschen, putzen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Das Fleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch von allen Seiten in heißem Öl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Gemüse und Kartoffeln hinzugeben und unter Rühren etwa 3 Min. braten.
Den Kalbsfond und die passierten Tomaten angießen, die Thymianzweige darauflegen und zugedeckt etwa 20 Min. köcheln lassen. Anschließend Thymian herausnehmen und das Gericht mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Die Oliven entsteinen. Dazu mit dem Messerrücken andrücken, den Stein herausnehmen und anschließend in Scheiben schneiden. Die Oliven unterrühren.
Das passt dazu
    Lecker zu italienischem Weißbrot.
Variante
    Anstatt Fenchel können Sie auch Aubergine und rote Paprika verwenden.
Nährwerte pro Portion
    380 kcal/ 35 g E/ 13 g F/ 29 g KH/ 13 g Ba/ 87 mg Chol
Italienische Fischfilets
    Suchtgefahr!
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 10 Min. + 10 Min. Garzeit
    2 Seelachsfilets (à 125 g) · 1EL Zitronensaft · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1EL Mehl · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 100 g Champignons · 2 Fleischtomaten · 20 g schwarze Oliven, entsteint · 6 Stängel Basilikum · 2EL Olivenöl · 20 g Parmesan, frisch gerieben
Den Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft säuern und salzen. Mit Mehl bestäuben. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Champignons mit Küchenkrepp abreiben und feinblättrig schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, häuten und