Köstlich essen - Cholesterin senken

kcal/ 23 g E/ 8g F/ 4g KH/ 0g Ba/ 51 mg Chol

Seeteufel-Spießchen
    Ganz feines Fingerfood.
Für 4 Personen
    Gelingt einfach; 30 Min.
    1 Knoblauchzehe · 1 Zwiebel · 2EL Olivenöl · 1 kleine Dose gehackte Tomaten · Salz · 1EL Zucker · 2EL Thymian, gehackt · 600 g Seeteufelfilet · 2EL Tomatenmark · 4EL fein gehackte schwarze Oliven · 20 g Parmesan · 2EL Kapern · 2EL glatte Petersilie, gehackt
Knoblauch und Zwiebel abziehen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel im Öl glasig dünsten. Tomaten hinzugeben und mit Salz, Zucker und Thymian würzen und einkochen. Den Backofengrill auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Fisch waschen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf Holzspieße stecken. Die Sauce mit Tomatenmark und den Oliven verrühren. Die Spieße hineinlegen und darin etwa 10 Min. gar ziehen lassen, dabei wenden. Mit Parmesan betreuen und unter dem Backofengrill 5 Min. gratinieren. Kapern und Petersilie zur Sauce geben.
Nährwerte pro Portion
    240 kcal/ 25 g E/ 11 g F/ 7g KH/ 2g Ba/ 64 mg Chol
Süß-saurer Knusperfisch
    Asia-Fischgerichte überzeugen auch Fisch-Verweigerer.
Für 2 Personen
    Geht schnell; Zeit
    250 g Seelachsfilet · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 200 g Tomaten · ½ kleine Zucchini · 80 g Ananasstücke · 2EL Rapsöl · 1TL brauner Zucker · 1EL Weißweinessig · 1EL Sojasauce · 1EL asiatische Chilisauce
Fischfilets waschen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke schneiden, Salzen, pfeffern. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Zucchini waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben und die Fischstücke unter Rühren anbraten.
Danach den Fisch herausnehmen. Tomaten, Zucchini und Ananas in den Wok geben. Zucker, Essig, Sojasauce und Chilisauce unterrühren und etwa 4 Min. garen. Den Fisch dazugeben und heiß werden lassen.
Nährwerte pro Portion
    300 kcal/ 25 g E/ 15 g F/ 17 g KH/ 2g Ba/ 53 mg Chol
Gratinierter Seelachs mit Senf
    Eine klassische Kombination im neuen Gewand.
Für 2 Personen
    Geht schnell; 15 Min. + 25 Min. Garzeit
    400 g kleine Kartoffeln · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2 Tomaten · ½TL Thymian, getrocknet · 2 Frühlingszwiebeln · 1 Eiweiß · 2EL körniger Senf · 2 Seelachsfilets (à 150 g) · 1EL Olivenöl
Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Tomaten waschen, halbieren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und sehr fein hacken. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, Senf und Frühlingszwiebeln unterheben.
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Auf jeder Seite im Öl etwa 2 Min. anbraten, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Eischnee auf den Fischfilets verteilen. Die Tomaten auf das Blech legen und alles im Ofen 5 Min. grillen. Zusammen mit den Kartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
    380 kcal/ 35 g E/ 10 g F/ 34 g KH/ 6g Ba/ 63 mg Chol
Lachs-Spinat-Sauce
    Mit Spaghetti ein Klassiker, aber auch gut zu an deren Nudelsorten.
Für 2 Personen
    Geht schnell; 25 Min.
    250 g Lachsfilet · Saft von 1 Zitrone · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 1 Zwiebel · 300 g frischer Spinat · 2EL Sonnenblumenöl · 50 ml Brühe · 100 g Sojacreme (z. B. von Alpro) · Muskatnuss, frisch gerieben
Fisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Zwiebel abziehen und sehr fein hacken. Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Danach abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
Öl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen und die Sojacreme einrühren. Lachs und Spinat hinzugeben, alles aufkochen lassen und 5 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    370 kcal/ 28 g E/ 27 g F/ 1g KH/ 1g Ba/ 44 mg Chol
Lachs-Gemüse-Spieße
    Wie bei den Piraten – spießen Sie Fisch und Gemüse auf!
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min. + 25 Min. Garzeit
    90 g Basmatireis · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 250 g Lachsfilet · 1 Zucchini · 2 Zwiebeln · 1 Knoblauchzehe · 2–3 Sardellenfilets · 1TL Kapern · 1EL Zitronensaft · 2EL trockener Sherry · 50 ml Gemüsebrühe · 12 Cocktailtomaten · 2EL