Köstlich essen - Cholesterin senken

lassen. Zum Schluss die Walnüsse unterheben. Eventuell mit Zucker und Salz abschmecken und mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerte pro Portion
    120 kcal/ 4g E/ 10 g F/ 6g KH/ 5g Ba/ 0 mg Chol
Fenchel-Tomaten-Gemüse
    Sommerlich leicht und vielseitig, schmeckt warm und kalt.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 25 Min.
    2–3 mittelgroße Fenchelknollen · 200 g Cocktailtomaten · 4EL Olivenöl · Salz · 1TL Thymianblättchen
Den Fenchel waschen. Die oberen harten Stiele und den Wurzelansatz abschneiden. Die Knolle halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Fenchel in Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Eventuell die Stielansätze herausschneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fenchel unter mehrmaligem Wenden von allen Seiten bei geschlossenem Deckel dünsten. Mit Salz und Thymian würzen. Nach etwa 10 Min. die Tomatenhälften hinzufügen und alles weitere 5 Min. garen.
Nährwerte pro Portion
    130 kcal/ 4g E/ 10 g F/ 5g KH/ 5g Ba/ 0 mg Chol
Basilikumpesto
    Eine klassische Sauce aus Italien, die man auch fertig kaufen kann.
Für 10 Portionen
    Gelingt leicht; 20 Min.
    2 Töpfe Basilikum · 6 Knoblauchzehen · 25 g Pinienkerne · 100 ml Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 80 g Parmesan
Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und in ein hohes Gefäß füllen. Knoblauch abziehen, grob hacken und zu den Basilikumblättern geben. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Kurz abkühlen lassen und danach zum Basilikum geben.
Das Olivenöl und etwa 1 Teelöffel Salz hinzufügen und alles mit einem Pürierstab pürieren. Den Parmesan fein raspeln und unter das Pesto rühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und kühl stellen. Es hält sich ein paar Wochen im Kühlschrank.
Nährwerte gesamt
    1440 kcal/ 35 g E/ 140 g F/ 13 g KH/ 4g Ba/ 67 mg Chol
    Tipp
    Für eine Portion Pasta nehmen Sie etwa 1½ Esslöffel Pesto und verrühren dies mit etwas Nudelwasser, damit es die richtige Konsistenz bekommt.
Schnelle Tomatensauce
    Aus Vorräten ruck, zuck zubereitet.
Für 2 Personen
    Preisgünstig; 20 Min.
    1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 1EL Olivenöl · 1 kleine Dose Tomaten · 2EL italienische Kräutermischung · 3EL Tomatenmark · 1TL Zucker · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. In heißem Öl anschwitzen. Die Tomaten samt ihrem Saft hinzufügen. Tomaten leicht zerdrücken. Mit der Kräutermischung würzen und bei geringer Hitze etwa 10 Min. einkochen lassen. Mit Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Variante
    Ein paar Kapern oder ein paar fein gehackte Sardellen in der Tomatensauce verleihen ihr süditalienisches Flair. Aus der Tomatensauce lässt sich auch schnell Arrabbiata zaubern: Zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch braten Sie eine geputzte und klein gehackte Chilischote und eine gewürfelte rote Paprikaschote an.
Nährwerte pro Portion
    100 kcal/ 2g E/ 5g F/ 9g KH/ 2g Ba/ 0 mg Chol
Frankfurter Grüne Sauce
    Sieben Kräuter gehören in die Sauce.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min.
    200 g Kräuter für Grüne Sauce (gibt es fertig zu kaufen: Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel, Pimpinelle) · 200 g saure Sahne · 200 g Crème fraîche · 100 g Joghurt · 1EL Senf · 1TL Zitronensaft · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2 hart gekochte Eier
Die Kräuter waschen, trocken schleudern, grob zerkleinern und einen Mixer geben. Saure Sahne, Crème fraîche und Joghurt hinzufügen und das Ganze mixen, bis alle Kräuter fein püriert sind. Dann mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die hart gekochten Eier pellen und fein hacken. Unter die Sauce rühren oder vor dem Servieren auf der Sauce verteilen. Die Sauce sollte vor dem Verzehr 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Nährwerte pro Portion
    350 kcal/ 9g E/ 31 g F/ 8g KH/ 3g Ba/ 200 mg Chol
    Tipp
    Kräuter enthalten Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Letztere stärken das Immunsystem und schützen vor Herzinfarkt.

Walnusspesto
    Eine gesunde Kalorienbombe.
Für 10 Personen
    Geht schnell; 20 Min.
    200 g Walnüsse · 100 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten · 4