Köstlich essen - Cholesterin senken

Knoblauchzehen · ½ Bund Petersilie · 50 g frisch geriebener Parmesan · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 100 ml Olivenöl
Die Walnüsse grob hacken. Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen.
Alle Zutaten in einen Mixer oder in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Mit Salz abschmecken und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte gesamt
    2670 kcal/ 50 g E/ 262 g F/ 37 g KH/ 16 g Ba/ 42 mg Chol
    Tipp
    Lässt sich aufs Brot streichen oder mit etwas Nudelwasser verdünnt unter die Pasta rühren.
Möhrensauce
    Eine schnelle vegetarische Sauce.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 10 Min. + 20 Min. Garzeit
    500 g Möhren · 1 Zwiebel · 2EL Olivenöl · 400 ml Gemüsebrühe · 3EL Tomatenmark · 100 ml Sojacreme · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · ½TL Zucker · 1 Bund Basilikum
Die Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten, die Möhrenscheiben hinzugeben und andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Min. mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Tomatenmark einrühren.
Inzwischen das Basilikum waschen. Die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Möhrensauce pürieren und anschließend die Sojacreme unterrühren. Basilikum unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    110 kcal/ 4g E/ 7g F/ 10 g KH/ 5g Ba/ 0 mg Chol

DESSERTS UND SÜSSSPEISEN

Milchreis mit Himbeermus
    Ein Klassiker mit fein-fruchtigem Obstmus.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min. + 30 Min. Garzeit
    500 ml Milch · 1 Vanillestange · 100 g Milchreis · Salz · 4EL Zucker · 300 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) · 2 Päckchen Vanillezucker · Minzeblättchen zum Garnieren
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides zur Milch geben. Den Reis einstreuen. Salz und Zucker hinzufügen und dann 30 Min. bei reduzierter Hitze quellen lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
Für das Himbeermus die frischen Früchte verlesen bzw. tiefgefrorene Himbeeren auftauen. Die Beeren pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Das Himbeermus mit Vanillezucker süßen. Den ausgekühlten Milchreis in Gläschen füllen, mit Himbeermus übergießen und mit Minzeblättchen garnieren.
Nährwerte pro Portion
    250 kcal/ 7g E/ 5g F/ 44 g KH/ 5g Ba/ 60 mg Chol
Orangen-Grapefruit-Salat
    Viel Vitamin C brauchen wir im Winter.
Für 2 Personen
    Preisgünstig; 10 Min. + 1 Std. Ziehzeit
    1 Orange · 1 Blutorange · 1 rosa Grapefruit · 2EL Grand Marnier · 1EL Blütenhonig · 2TL Pistazien
Die Ober- und Unterseite von Orange und Grapefruit mit dem Messer gerade abschneiden. Die Früchte auf ein Brett stellen und dann die Seiten dick abschneiden, sodass nur noch eine kleine Orangenkugel ohne weiße Haut übrig bleibt. Mit einem scharfen Messer Filets (ohne Haut) aus den Trennwänden der Früchte lösen – dabei nicht zu tief hineinschneiden. Den Saft auffangen.
Die Filets der Grapefruit eventuell halbieren. Fruchtfilets mit dem aufgefangenen Saft in eine Schüssel geben und mit dem Grand Marnier und dem Honig abschmecken. Das Ganze etwa 1 Stunde durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit den Pistazienkernen garnieren.
Nährwerte pro Portion
    140 kcal/ 2g E/ 3g F/ 20 g KH/ 3g Ba/ 0 mg Chol
Obstsalat mit Datteln
    Lecker – mit feiner Zimtnote und angereichert mit Ballaststoffen.
Für 2 – 3 Personen
    Geht schnell; 25 Min.
    2 Orangen · ½ kleine Dose Ananasstückchen im eigenen Saft · 100 g frische Datteln · 100 g Joghurt · etwas Zimt · 2EL Leinsamen
Die Ober- und Unterseite der Orangen mit dem Messer gerade abschneiden. Die Orange auf ein Brett stellen und dann die Seiten dick abschneiden, sodass nur noch eine kleine Orangenkugel ohne weiße Haut übrig bleibt. Mit einem scharfen Messer Filets (ohne Haut) aus den Trennwänden der Früchte lösen – dabei nicht zu tief hineinschneiden. Den Saft auffangen.
Die Datteln längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Ananasstückchen auf einem Sieb