Köstlich essen - Cholesterin senken

mittlerer Stufe goldbraun braten.
Nährwerte pro Portion
    300 kcal/ 8g E/ 15 g F/ 34 g KH/ 4g Ba/ 98 mg Chol
    Tipp
    Unter den Kartoffelteig können Sie zum einen Kräuter, aber auch Frischkäse mengen. Oder Sie geben fein gehackten Feta und einen kleinen Rest Spinat dazu. Auch mit Parmesan und Paprikawürfelchen oder fein gehackten getrockneten Tomaten lassen sich die Taler verfeinern. Man kann Sie auch prima kalt essen und als Snack in Folie verpackt in die Kindergartentasche packen.
Kartoffelpuffer
    Nicht nur im Rheinland beliebt!
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    800 g Kartoffeln · 2 Eier · 1EL Stärke · 2–3 EL gemahlene Walnüsse · Salz · 4EL Rapsöl
Die Kartoffeln waschen, schälen, waschen und auf einer Gemüsereibe fein reiben. Die Kartoffeln stehen lassen, sodass sich die Stärke absetzt. Das Kartoffelwasser abgießen, die Stärke zusammen mit den Eiern und den gemahlenen Walnüssen unter die Kartoffelmasse mischen und salzen.
Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und kleine Teigportionen in die Pfanne setzen und dünn verstreichen. Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 10 Min. gold-braun braten.
Das passt dazu
    Mit Räucherlachs und Crème fraîche haben Kartoffelpuffer Gourmetstatus bekommen, doch mit Apfelmus sind sie auch lecker. Sie können auch problemlos ein Viertel der Kartoffelmenge gegen Zucchini oder Möhre austauschen.
Nährwerte pro Portion
    300 kcal/ 8g E/ 14 g F/ 32 g KH/ 5g Ba/ 94 mg Chol

Folienkartoffeln
    Hier übernimmt der Ofen die ganze Arbeit.
Für 4 Personen
    Braucht etwas mehr Zeit; 10 Min. + 1 Std. Backzeit
    8 gleichgroße Kartoffeln · Alufolie · 200 g saure Sahne · 250 g Magerquark · 1EL Leinöl · 20 g Schnittlauch · Salz · Pfeffer aus der Mühle
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zuvor darauf achten, dass die Kartoffeln ähnliche Größe haben. Dann die Kartoffeln gründlich waschen und trocken reiben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Kartoffeln in Alufolie einwickeln und auf einem Rost auf der mittleren Schiene etwa 1 Stunde backen. Die Kartoffeln über Kreuz einschneiden und die Öffnung etwas auseinanderdrücken.
Saure Sahne, Quark und Leinöl miteinander verrühren. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Unter den Dip rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    210 kcal/ 6g E/ 0g F/ 44 g KH/ 7g Ba/ 0 mg Chol
Rataouille
    Das provençalische Gemüse ist ein Klassiker.
Für 3 Personen
    Preisgünstig; 20 Min.
    1 Aubergine · 1 Paprikaschote · 1EL Olivenöl · 1 kleine Dose Tomaten · 1EL Kräuter der Provence · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Die Aubergine waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Aubergine und Paprika darin andünsten. Die Tomaten zerkleinern, zusammen mit dem Saft hinzugeben. Die Kräuter hinzufügen und das Ganze etwa 10 Min. einkochen lassen. Zum Schluss das Ratatouille mit Salz und Pfeffer würzen.
Variante
    Wer das Ratatouille zu Nudeln essen möchte, verfeinert noch alles mit frisch geriebenem Parmesan.
Nährwerte pro Portion
    110 kcal/ 4g E/ 6g F/ 9g KH/ 4g Ba/ 0 mg Chol

Mediterranes Gemüse
    Schmeckt immer – zu Nudeln, Reis, Bulgur oder auch Brot.
Für 2 Personen
    Preisgünstig; 15 Min. + 10 Min. Garzeit
    1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 2 Stangen Staudensellerie · 1 kleine Zucchini · 1 gelbe Paprika · 1EL Olivenöl · 250 g passierte Tomaten · 2EL italienische Kräutermischung · 1TL Zucker · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Staudensellerie, Zucchini und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten.
Gemüse hinzufügen und unter Wenden anbraten. Mit den Tomaten ablöschen, der Kräutermischung würzen und bei geringer Hitze etwa 10 Min. einkochen lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    130 kcal/ 4g E/ 6g F/ 14 g KH/ 7g Ba/ 0 mg Chol
Arabischer Spinat
    Spinat einmal ganz anders gewürzt.
Für 2 Personen
    Gelingt leicht; 20 Min.
    500 g Spinat · 1 Knoblauchzehe · 1 Stück Ingwer (2cm) · 1EL