Köstlich essen - Cholesterin senken

Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · gemahlener Kreuzkümmel
Die Spinat gründlich waschen, putzen und die Stiele von großen Blättern entfernen. Den Spinat grob hacken. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Spinat zusammen mit dem Ingwer und Knoblauch ins Fett geben. Den Topf verschließen und etwa 5 Min. dünsten. Das Spinatgemüse mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Das passt dazu
    Der Spinat passt gut zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Nährwerte pro Portion
    90 kcal/ 6g E/ 6g F/ 2g KH/ 6g Ba/ 0 mg Chol
Möhren-Kohlrabi-Gemüse
    Wunderbar mit jungem Frühlingskohlrabi.
Für 3 Personen
    Gelingt leicht; 30 Min.
    250 g Möhren · 1 Kohlrabi · 1EL Olivenöl · 100 ml Gemüsebrühe · 4EL frische Gartenkräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Kerbel) · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen
Die Möhren und den Kohlrabi putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse unter ständigen Wenden darin kurz anbraten.
Die Gemüsebrühe angießen und das Ganze etwa 15 Min. bei geschlossenen Deckel dünsten. Zum Schluss die Kräuter untermischen und das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
    70 kcal/ 2g E/ 4g F/ 6g KH/ 4g Ba/ 0 mg Chol
    Tipp
    Lassen Sie das Öl nicht zu heiß werden, ansonsten brennt Ihnen das Gemüse zu schnell an.
Indischer Blumenkohl
    Passt prima zu orientalischen Currys.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    1 Blumenkohl · 2 Tomaten · 1EL Sonnenblumenöl · 1EL Curry · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · Kreuzkümmel
Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen zerteilen. Diese in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Min. garen. Abgießen und die Blumenkohlröschen abschrecken.
Die Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Blumenkohl zusammen mit dem Curry hineingeben und unter Wenden anbraten. Die Tomatenwürfel hinzugeben und das Ganze 5 Min. braten. Mit Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Curry würzen.
Variante
    Sie können auch anstelle des Blumenkohls eine Gemüsemischung aus Blumenkohl, Brokkoli und Möhren verwenden.
Nährwerte pro Portion
    60 kcal/ 3g E/ 3g F/ 4g KH/ 4g Ba/ 0 mg Chol
Gegrillter Radicchio
    Gegrillt schmeckt Radicchio ganz mild.
Für 4 Personen
    Gelingt leicht; 15 Min.
    2–4 Köpfe Radicchio · 4EL Olivenöl · Salz | Pfeffer, frisch gemahlen · 2EL Aceto balsamico
Den Backofengrill auf 250 Grad (Umluft 225 Grad) vorheizen. Den Radicchio waschen und die Köpfe vierteln. Die Viertel in eine Fettpfanne legen und mit dem Olivenöl beträufeln. Salzen und pfeffern. Den Radicchio etwa 5 Min. grillen, herausnehmen und mit Aceto balsamico beträufeln.
Nährwerte pro Portion
    100 kcal/ 1g E/ 10 g F/ 1g KH/ 1g Ba/ 0 mg Chol

Gebratener Kürbis
    Im Herbst ein feines Gemüse.
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 15 Min.
    1 kleiner halbe Kürbis, z. B. Hokkaido · Salz · Currypulver · 2EL Rapsöl · 4EL frisch gehackte Petersilie
Den Kürbis außen gründlich waschen und innen Kerne und Fasern entfernen. Das Kürbisfleisch in 1 cm dicke Spalten schneiden. Mit Salz und Curry würzen.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Spalten hineingeben und bei niedriger Stufe und geschlossenem Deckel etwa 10 Min. garen. Dabei einmal zwischendurch wenden. Zum Schluss mit der Petersilie bestreuen.
Das passt dazu
    Der gebratene Kürbis passt prima als Beilage zu Lammcurry oder Hühnchen aus dem Ofen.
Nährwerte pro Portion
    100 kcal/ 3g E/ 5g F/ 9g KH/ 2g Ba/ 0 mg Chol

Grüne Bohnen mit Walnüssen
    Knackig und doch leicht verdaulich!
Für 4 Personen
    Preisgünstig; 30 Min.
    500 g grüne Bohnen · Salz · 1 kleine rote Zwiebel · 2EL Olivenöl · Bohnenkraut · 2EL Aceto balsamico · 1TL Zucker · 4EL grob gehackte Walnüsse · 1 Zitrone
Die Bohnen waschen und putzen. Sehr lange Bohnen halbieren. Die Bohnen in kochendem, leicht gesalzenem Wasser etwa 7 Min. garen. Dann abgießen.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten, Bohnen hinzufügen und leicht anbraten, mit Salz und Bohnenkraut würzen. Aceto balsamico und Zucker hinzufügen und die Bohnen leicht karamellisieren