Küchenfee

wusste schlicht nicht, dass es mutig war, was ich da tat.
    Stella Conrad
     
     
    P.S.: Natürlich besitze ich mittlerweile einen Reiskocher.
Kalte Tomatensuppe
    Vorbild für diese Suppe ist der spanische Gazpacho. Dabei handelt es sich um eine kalte Suppe aus pürierten Gemüsen, (hauptsächlich Tomaten, aber auch Gurken, Paprika, Sellerie und Zwiebeln), die mit Brot angedickt wird. Als Einlage wird dazu reichlich sehr klein gewürfeltes Gemüse gereicht, das man sich nach Belieben in die Suppe streut. Natürlich können Sie diese Gemüseeinlage auch zu Ihrer kalten Tomatensuppe anbieten.
     
     
    Man nehme:
etwa 750 g Tomaten
3 bis 4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
2 Stengel Estragon
1 guter Schuss kalt gepresstes Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
     
     
    Entfernen Sie zuerst aus den Tomaten die Stielansätze und schneiden Sie sie dann, ungeschält, in grobe Stücke, die Sie in einen Mixer geben. Fügen Sie die grob zerkleinerten Knoblauchzehen sowie die Schalotten hinzu, zusammen mit einigen Estragonblättchen, einem ordentlichen Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer. Mixen Sie alles kräftig durch, und streichen Sie die Mischung anschließend durch ein Sieb (am besten ein Lochsieb aus Edelstahl). Falls nötig, würzen Sie noch einmal nach, bevor Sie die Suppe auf Suppenteller verteilen und mit Estragon garnieren.
     
     
    Gazpacho ist eine wunderbar erfrischende Vorspeise an heißen Sommertagen oder – zum Beispiel mit einer Selleriestange im Glas serviert – ein einfach herzustellender Bestandteil eines kalten Buffets.
     
     
    Sehr gut schmeckt die Suppe mit in Olivenöl gerösteten Knoblauchcroutons.
Moussaka mit Lammhackfleisch
    Man nehme:
500 g Kartoffeln
600 g Auberginen
500 g Lammhackfleisch
600 g Tomaten
2 große Zwiebeln
2 Eier
200 g Schlagsahne
150 g geriebenen Käse
2 Knoblauchzehen
6 EL Öl
Salz
Pfeffer
     
     
    Schneiden Sie zuerst die Auberginen in Scheiben, legen Sie sie auf Küchenpapier aus, und salzen Sie sie, um etwaige Bitterstoffe aus dem Gemüse zu ziehen. In der Zwischenzeit schälen Sie die Kartoffeln und kochen sie etwa 15 Minuten. Außerdem salzen und pfeffern Sie bereits das Lammhack.
    Nach etwa 50 Minuten spülen Sie die Auberginenscheiben gründlich ab, lassen sie gut abtropfen und braten sie in einer Pfanne in Öl schwimmend aus. Danach legen Sie sie wieder auf Küchenpapier aus.
    Dünsten Sie jetzt die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln an, fügen Sie das Lammhack und den gehackten Knoblauch hinzu und braten alles für circa 5 Minuten. Die Haut der Tomaten ritzen Sie leicht ein und überbrühen Sie mit kochendem Wasser, um sie häuten zu können. Schneiden Sie die eine Hälfte der gehäuteten Tomaten in Scheiben, die andere in Viertel. Die Tomatenviertel geben Sie zum Fleisch in die Pfanne und lassen alles weitere 10 Minuten schmoren, die Tomatenscheiben legen Sie zunächst zur Seite.
    Schichten Sie dann in einer feuerfesten, gut gefetteten Form abwechselnd Kartoffel- und Auberginenscheiben und die Hackfleischmasse. Als oberste Schicht nehmen Sie die zuvor zur Seite gelegten Tomatenscheiben. Verrühren Sie Eier, Sahne, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer, und gießen Sie diese Mischung über den Auflauf, bevor Sie ihn etwa 25 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen.
Rosa Weingelee in Vanillesahne
    Man nehme:
500 ml Roséwein
100 g Zucker
8 Blätter Gelatine
1 unbehandelte Zitrone
120 g Sahne
120 ml Milch
1 Vanilleschote
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
rote Johannisbeeren oder rote Trauben zur Dekoration
     
     
    Zuerst weichen Sie die Blattgelatine in kaltem Wasser ein. Währenddessen erwärmen Sie den Roséwein bei schwacher Hitze und fügen den Zucker, den Saft und ein Stück Schale der Zitrone hinzu, rühren Sie so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt drücken Sie die eingeweichte Gelatine aus und lösen sie unter Rühren im Wein auf. Dann füllen Sie die Flüssigkeit in eine Kastenform und lassen sie über Nacht im Kühlschrank gelieren.
    Für die Vanillesahne geben Sie zunächst Sahne und Milch in einen Topf. Jetzt schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen das Mark mit einem Teelöffel heraus. Geben Sie das Mark und die ausgeschabte Schote in die Sahne-Milch-Mischung, und fügen Sie den Vanillezucker hinzu. Kochen Sie alles unter Rühren auf und lassen es anschließend bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen. Jetzt entfernen Sie die Vanilleschote und geben die Eigelbe hinein. Erhitzen Sie die Vanillemilch unter ständigem