Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

2 Dosen
Fruchtcocktail (Abtropfgewicht je 500 g)
    Für den Guss:
    2 Pck.
Tortenguss, klar, ungezuckert
    20 g
Zucker
    500 ml (½ l)
Fruchtsaft (aus den Dosen)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 ° C
    2. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet)streichen.
    4. Für die Käsemasse Eiweiß so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker gut verrühren. Pudding-Pulver unterrühren. Quark und Crème fraîche oder Schmand hinzufügen und unterrühren. Eischnee unterheben. Die Käsemasse auf den Teig geben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel) schieben. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
    5. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen. Einen Backrahmen darumstellen.
    6. Für den Belag Fruchtcocktail in einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 500 ml (½ l) abmessen, evtl. mit Wasser ergänzen. Fruchtcocktail auf dem Kuchen verteilen.
    7. Für den Guss aus Tortengusspulver (aber nur mit 20 g Zucker und dem abgemessenem Saft) einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss auf den Früchten verteilen. Guss fest werden lassen. Den Backrahmen vorsichtig mithilfe eines Messers lösen und entfernen.

Käsekuchen mit Mandarinen |
    Beliebt
    Insgesamt:
    E: 119 g, F: 171 g, Kh: 504 g, kJ: 17496, kcal: 4179
    Für den Knetteig:
    150 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    100 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
Ei (Größe M)
    75 g
Butter oder Margarine
    Für den Belag:
    500 g
Speisequark (Magerstufe)
    125 g
Zucker
    3
Eigelb (Größe M)
    1 Pck.
Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    75 ml
geschmacksneutrales Speiseöl, z. B. Rapsöl
    125 ml ( 1 / 8 l)
Milch
    3
Eiweiß (Größe M)
    2 Dosen
Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
    Für den Guss:
    1 Pck.
Tortenguss, klar, ungezuckert
    250 ml (¼ l)
Mandarinensaft (aus den Dosen)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 80 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillin-Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    4. Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) ausrollen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden etwa 10 Minuten vorbacken.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Boden etwas abkühlen lassen. Die Backofentemperatur um etwa 30°C herunterschalten.
    6. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
    7. Für den Belag Quark mit Zucker, Eigelb, Pudding-Pulver, Speiseöl und Milch mit Handrührgerät mit Rührbesen glatt rühren.
    8. Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
    9. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen und 250 ml (¼ l) für den Guss abmessen. Mandarinen auf der Quarkmasse verteilen. Die Form wieder auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Kuchen in etwa 70 Minuten fertig backen.
    10. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen mit einem Messer vom Springformrand lösen. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.
    11. Für den Guss aus Tortengusspulver und abgemessenem Mandarinensaft einen Guss nach Packungsanleitung (aber ohne Zucker) zubereiten. Den Guss auf dem Kuchen verteilen. Guss fest