Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Biskuitplatte etwa 12 Minuten backen.
    5. Ein Stück Backpapier in Backblechgröße mit Zucker bestreuen. Biskuitplatte sofort nach dem Backen mit einem Messer vorsichtig vom Backblechrand lösen, auf das bestreute Papier stürzen. Biskuitplatte erkalten lassen, mitgebackenes Backpapier abziehen.
    6. Die Biskuitplatte der Länge nach halbieren. Eine Hälfte auf eine Platte legen und einen Backrahmen darumstellen.
    7. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Die Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen, entstielen, pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Johannisbeerpüree mit Dickmilch oder Joghurt, Zucker und Cassis-Likör verrühren.
    8. Die Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist.
    9. Zwei Esslöffel von der Johannisbeermasse unter die Gelatine rühren, dann mit der restlichen Johannisbeermasse verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Johannisbeermasse heben.
    10. Die Johannisbeermasse auf den Biskuitboden geben, glatt streichen und mit dem oberen Biskuitboden belegen.

    11. Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist. Die Sahne mit der Gelatine verrühren, dann unter den Quark rühren. Die Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 5 mm) füllen. Die Masse spiralförmig in Streifen (Abstand jeweils etwa 3 cm) auf die Biskuitplatte spritzen. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.
    12. Für den Guss die Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen und entstielen. Aus Tortengusspulver, Zucker und Fruchtsaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten. Die Johannisbeeren unterheben und sofort in die Zwischenräume der Quarkmasse verteilen. Anschließend den Kuchen etwa 30 Minuten kalt stellen.
    13. Den Backrahmen mit einem Messer vorsichtig lösen und den Kuchen in Stücke schneiden.

M

    Macadamia-Schokotorte |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 88 g, F: 404 g, Kh: 376 g, kJ: 23134, kcal: 5531
    Für die Füllung:
    200 g
Zartbitter-Schokolade (50 % Kakaoanteil)
    500 g
Schlagsahne
    125 g
Macadamia-Nusskerne (geröstet, leicht gesalzen)
    50 g
weiche Butter
    Für den Biskuitteig:
    100 g
Weizenmehl
    50 g
Speisestärke
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    30 g
Kakaopulver
    5
Eier (Größe M)
    3 EL
heißes Wasser
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise
Salz
    Zum Bestäuben:
    evtl.
Kakaopulver
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Zieh-, Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 35–40 Minuten
    1. Für die Füllung die Schokolade hacken. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Topf von der Kochstelle nehmen. Schokolade in die Sahne geben, etwa 5 Minuten stehen lassen. Dann mit einem Schneebesen umrühren, bis eine glänzende Masse entstanden ist. Die Schokoladensahne unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und mindestens 8 Stunden kühl stellen.
    2. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    3. Für den Teig Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel geben, Kakao darübersieben. Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
    4. Die Eier und Wasser in eine Rührschüssel geben, mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker, Vanillin-Zucker und das Salz mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    5. Die Hälfte des Mehl-Kakao-Gemisches auf die Eiercreme streuen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehl-Kakao-Gemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Biskuitboden 35–40 Minuten backen.
    6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Biskuitboden nach etwa 10 Minuten mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und mindestens 3 Stunden erkalten lassen.
    7. Für die Füllung Macadamia-Nusskerne hacken, 1 Esslöffel zum Garnieren beiseitelegen. Die Schokoladensahne mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer Creme aufschlagen. Butter cremig rühren, auf die Schokoladensahne geben und unterrühren.
    8. Die