Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Hälfte der Schokoladen-Sahne-Creme abnehmen und kühl stellen. Gehackte Nüsse unter die restliche Creme rühren.
    9. Von dem Biskuitboden das mitgebackene Backpapier abziehen. Biskuitboden mit einem Sägemesser zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Platte legen und mit der Hälfte der Schokoladen-Nuss-Creme bestreichen. Den mittleren Boden darauflegen, etwas andrücken und die restliche Schokoladen-Nuss-Creme daraufstreichen. Den oberen Boden darauflegen, leicht andrücken.
    10. Tortenoberfläche und -rand mit der kühl gestellten Schokoladensahne bestreichen. Mit einem Esslöffel Vertiefungen in die Tortenoberfläche drücken. Restliche Macadamianüsse daraufstreuen.
    11. Die Torte vor dem Servieren evtl. mit Kakao bestäuben.

Mandarinen-Quark-Schnitten |
    Für Kinder
    Insgesamt:
    E: 110 g, F: 80 g, Kh: 570 g, kJ: 14880, kcal: 3550
    Für den Biskuitteig:
    3
Eier (Größe M)
    3 EL
heißes Wasser
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g
Weizenmehl
    1 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    50 g
gesiebte Speisestärke
    Für die Füllung:
    2 Dosen
Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
    6 Blatt
weiße Gelatine
    500 g
Speisequark (Magerstufe)
    150 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    2 EL
Zitronensaft
    100 ml
Mandarinensaft (aus der Dose)
    200 g
Schlagsahne
    Zum Bestäuben:
    etwas
Puderzucker
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, unter Rühren in etwa 1 Minute einstreuen und noch weitere etwa 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3. Den Teig auf ein Backblech (30 × 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs so zur Falte knicken, dass ein Rand entsteht. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Biskuitplatte etwa 10 Minuten backen.
    4. Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen vorsichtig vom Backblechrand lösen und auf mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuitplatte erkalten lassen und senkrecht halbieren, sodass 2 Platten (etwa 30 × 20 cm) entstehen.
    5. Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 100 ml abmessen. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.
    6. Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Den abgemessenen Mandarinensaft erwärmen. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Zuerst etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren, anschließend mit der restlichen Quarkmasse verrühren.
    7. Sahne steif schlagen. Wenn die Quarkmasse anfängt dicklich zu werden, Sahne mit den Mandarinen unterheben. Die Quark-Sahne-Masse auf eine Biskuithälfte streichen. Die zweite Biskuithälfte darauflegen (die Unterseite sollte nach oben zeigen) und leicht andrücken. Die Seiten glatt streichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    8. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
    Rezeptvariante: Für Ananas-Quark-Schnitten nehmen Sie statt 2 Dosen Mandarinen 1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht 340 g). Dann die Ananasstücke abtropfen lassen, in kleinere Stücke schneiden. Verwenden Sie keine frische Ananas. Frische Ananas darf nicht zusammen mit Gelatine oder Götterspeise verwendet werden, da ein in den rohen Früchten enthaltenes Enzym die Gelierfähigkeit der Gelatine beeinträchtigt bzw. unwirksam macht.

Mangotorte |
    Für Gäste
    Insgesamt:
    E: 75 g, F: 393 g, Kh: 591 g, kJ: 26423, kcal: 6316
    Für den Knetteig:
    150 g
Weizenmehl
    1 Msp.
Dr. Oetker Backin
    50 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g
weiche Butter oder Margarine
    Für den Biskuitteig:
    3
Eier (Größe M)
    4 EL
heißes Wasser
    125 g
Zucker
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g
Weizenmehl
    65 g
gesiebte Speisestärke
    2 gestr. TL
Dr. Oetker Backin
    50 g
zerlassene