Landfrauenbacken von A-Z (German Edition)

Butter
    Für die Füllung:
    4 Blatt
weiße Gelatine
    1
mittelgroße Mango (etwa 500 g)
    500 g
Schlagsahne
    1 TL
Zitronensaft
    Zum Bestreichen:
    2–3 EL
Aprikosenkonfitüre
    Für den Belag:
    250 g
Schlagsahne
    1 Pck.
Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck.
Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1
mittelgroße Mango (etwa 500 g)
   
gehackte Pistazienkerne
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 35–45 Minuten
    1. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    2. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Teig auf dem Boden einer Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformrand darumstellen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Knetteigboden etwa 15 Minuten backen.
    4. Den Knetteigboden sofort vom Springformboden lösen, aber darauf erkalten lassen. Die Backofentemperatur um etwa 20 ° C herunterschalten.
    5. Für den Biskuitteig Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    6. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf die gleiche Weise unterarbeiten. Butter unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben. Den Biskuitboden 20–30 Minuten backen.
    7. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier entfernen. Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    8. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Mango halbieren, entsteinen, schälen, pürieren und 300 g abwiegen.
    9. Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie vollständig gelöst ist. Leicht abkühlen lassen. Gelatine mit 2 Esslöffeln des Mangopürees verrühren, dann mit dem restlichen Püree verrühren. Sahne steif schlagen, Püreemasse und Zitronensaft unterrühren.

    10. Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit glatt gerührter Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den unteren Biskuitboden darauflegen. Die Creme kuppelartig auf den Biskuitboden streichen. Den oberen Biskuitboden darauflegen und seitlich etwas herunterdrücken.
    11. Für den Belag Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Tortenoberfläche und -rand mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Den Tortenrand damit verzieren.
    12. Mango wie unter Punkt 8 beschrieben schälen und in Spalten schneiden.
    13. Die Tortenoberfläche mit den Mangospalten garnieren und mit Pistazienkernen bestreuen.

Marillenstrudel mit Quark |
    Raffiniert
    Insgesamt:
    E: 90 g, F: 166 g, Kh: 370 g, kJ: 14497, kcal: 3456
    Für den Strudelteig:
    200 g
Weizenmehl
    1 Prise
Salz
    75 ml
Wasser
    50 g
zerlassene Butter oder 50 ml Speiseöl
    Für die Füllung:
    1 Pck.
Süße Mahlzeit Grießbrei Vanille-Geschmack
    375 ml ( 3 / 8 l)
Milch
    150 g
Crème fraîche
    250 g
Speisequark (Magerstufe)
    50 g
Zucker
    1
Ei (Größe M)
    1 Dose
Marillenhälften (Aprikosenhälften, Abtropfgewicht 240 g)
    30 g
gehackte Pistazienkerne
    Zum Bestreichen:
    50 g
zerlassene Butter
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Ruhe- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 40 Minuten
    1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Salz, Wasser und Butter oder Speiseöl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, danach auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Wasser ausgießen. Den Teig auf Backpapier in den heißen, trockenen Kochtopf legen. Den Topf mit einem