Landrezepte Plaetzchen

in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brezeln 12–15 Minuten je Backblech backen .
    6. Die Brezeln mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    7. Für den Guss die Schokolade in Stücke brechen und mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Brezeln in den Guss tauchen, auf Backpapier legen und mit Zuckerperlen bestreuen. Den Guss fest werden lassen.
    Tipps: Wenn der Teig zu feucht ist, arbeiten Sie etwas mehr Mehl unter. Der Teig ist nicht sehr süß. Die nötige Süße bekommen die Brezeln durch den Guss und die Zuckerperlen.
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    Pro Stück: E: 1 g, F: 5 g, Kh: 6 g, kJ: 309, kcal: 74, BE: 0,5



Schoko-Panforte-Würfel
    Weihnachtliche Leckerbissen

    Etwa 45 Stück
    Zum Vorbereiten:
    100 g Haselnusskerne * 80 g kandierter Ingwer * 100 g Orangeat * 120 g Zartbitter-Kuvertüre (mind. 50 % Kakaoanteil)
    Für die Panforte-Masse:
    150 g Zucker * 150 g flüssiger Honig * 1 Prise Salz * 40 g Butter * 2 EL Wasser * 3 eckige Backoblaten (je 120 x 200 mm) * 200 g gestiftelte Mandeln * 50 g Weizenmehl * 1 TL gem. Zimt * 1 TL gem. Ingwer * ½ TL gem. Kardamom
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit * Backzeit: etwa 12 Minuten
    Haltbarkeit: etwa 4 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Zum Vorbereiten die Haselnüsse grob hacken. Ingwer, Orangeat und Kuvertüre fein hacken.
    2. Für die Panforte-Masse Zucker, Honig, Salz, Butter und Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    3. Einen Backrahmen (20 x 36 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Den Boden mit den Oblaten auslegen.
    4. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    5. Haselnüsse, Ingwer, Orangeat, Kuvertüre und Mandeln zu der heißen Zucker-Honig-Masse geben und mit einem Kochlöffel unterrühren.
    6. Mehl mit Zimt, Ingwer und Kardamom mischen, auf die Honig-Nuss-Masse geben und unterrühren.
    7. Die Panforte-Masse mit einem Esslöffel in den Backrahmen auf den Oblaten verteilen und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Das Panforte-Gebäck etwa 12 Minuten backen.
    8. Das Panforte-Gebäck vorsichtig mit Backrahmen und -papier von dem Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    9. Den Backrahmen vorsichtig lösen und entfernen. Das Panforte-Gebäck mit einem Sägemesser in Stücke (je 4 x 4 cm) schneiden.
    Pro Stück: E: 1 g, F: 5 g, Kh: 12 g, kJ: 422, kcal: 101, BE: 1,0



Quittenlebkuchen mit Schokoguss
    Kleine Schmuckstücke

    Etwa 50 Stück
    Für den Teig:
    250 g Quittengelee * 100 g weiche Butter * 1 gestr. TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale * 1 gestr. TL Natron * 350 g Weizenmehl * 2 gestr. TL gem. Zimt * 2 gestr. TL gem. Ingwer * 1 Msp. gem. Nelken
    Zum Bestreichen:
    120 g Quittengelee
    Für den Guss:
    200 g Vollmilch-Kuvertüre (etwa 30 % Kakaoanteil)
    Zum Garnieren:
    etwas Gold-Staub * einige weiße, dunkle und goldene Knusperperlen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit * Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 4 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig Quittengelee mit Butter und Zitronenschale mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe glatt rühren. Natron, Mehl, Zimt, Ingwer und Nelken hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf niedrigster Stufe unterarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    3. Den Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einer runden Ausstechform (Ø etwa 3 ½ cm) Kreise ausstechen. Die Teigreste wieder zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kreise ausstechen – so oft, bis der Teig aufgebraucht ist.
    4. Die Teigkreise auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Dabei etwas Abstand zwischen den Teigkreisen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Lebkuchen etwa 12 Minuten je Backblech backen .
    5. Die Lebkuchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen.
    6. Zum Bestreichen das Quittengelee in einen Topf geben und gut aufkochen. Die lauwarmen Lebkuchen damit bestreichen und erkalten lassen.
    7. Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren