Landrezepte Plaetzchen

schmelzen.
    8. Die Quittenlebkuchen kopfüber in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf mit Backpapier belegte Kuchenroste setzen. Die Quittenlebkuchen mit Gold-Staub bestäuben und mit Knusperperlen bestreuen. Die Kuvertüre trocknen lassen.
    Pro Stück: E: 1 g, F: 3 g, Kh: 13 g, kJ: 350, kcal: 84, BE: 1,1



Schoko-Erdnuss-Taler
    Groß, schokoladig & nussig

    Etwa 25 Stück:
    Zum Vorbereiten:
    125 g ungesalzene Erdnusskerne * 250 g Zartbitter-Kuvertüre (mind. 50 % Kakaoanteil)
    Für den Teig:
    150 g weiche Butter * 1 EL Erdnusscreme * 250 g brauner Zucker * 125 g Zucker * 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker * 2 Eier (Größe M) * 300 g Weizenmehl * ½ gestr. TL Salz * 1 gestr. TL Natron
    Zubereitungszeit: 30 Minuten * Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Zum Vorbereiten die Erdnüsse und die Kuvertüre grob hacken.
    2. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
    3. Für den Teig Butter und Erdnusscreme in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 3 Minuten schaumig schlagen. Beide Zuckersorten mit dem Vanille-Zucker mischen und nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    4. Die Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehl mit Salz und Natron mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unter den Teig rühren.
    5. Erdnüsse und Schokoladenstückchen hinzufügen und unterheben.
    6. Den Teig in esslöffelgroßen Portionen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Schoko-Erdnuss-Taler 10–12 Minuten je Backblech backen .
    7. Die Schoko-Erdnuss-Taler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen, dann vom Backpapier lösen.
    Pro Stück: E: 4 g, F: 12 g, Kh: 28 g, kJ: 1154, kcal: 238, BE: 2,4



Karamellschnitten mit Fleur de Sel
    Süß-salzige Verführung

    Etwa 45 Stück
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl * ½ TL Dr. Oetker Backin * 100 g Zucker * 1 Prise Salz * 200 g Butter * 1 Ei (Größe M)
    Für das Karamell:
    400 ml gezuckerte Kondensmilch * 40 g Butter * 2 EL Zuckerrübensirup (Rübenkraut) * 2 Prisen Fleur de Sel
    Für den Guss und zum Bestreuen:
    60 g Zartbitter-Kuvertüre (mind. 50 % Kakaoanteil) * 10 g Kokosfett * ½ TL Fleur de Sel
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Ruhezeiten * Backzeit: etwa 18 Minuten
    Haltbarkeit: etwa 4 Wochen in gut schließenden Dosen
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 1–2 Stunden in den Kühlschrank legen.
    3. Den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 190 °C, Heißluft: etwa 170 °C.
    4. Den Teig kurz durchkneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (30 x 20 cm) ausrollen. Die Teigplatte auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Einen Backrahmen darumstellen.
    5. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gebäckplatte in etwa 10 Minuten zartbraun backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen.
    6. Für das Karamell Kondensmilch, Butter und Zuckerrübensirup in einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 6 Minuten erhitzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, das Fleur de Sel unterrühren. Das Karamell auf die Gebäckplatte geben und glatt streichen.
    7. Das Backblech wieder in den heißen Backofen schieben. Das Karamellgebäck bei gleicher Backofentemperatur etwa 8 Minuten backen.
    8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Das Karamellgebäck erkalten lassen.
    9. Für den Guss die Kuvertüre in Stücke hacken. Kuvertürestücke und Kokosfett in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Kuvertüre auf das Karamellgebäck geben, mit einem Pinsel gleichmäßig verstreichen und mit Fleur de Sel bestreuen. Das Karamellgebäck bei Zimmertemperatur über Nacht ziehen lassen.
    10. Das Karamellgebäck mit einem Messer in Rechtecke (je etwa 2 x 7 cm) schneiden, dabei das Messer