Leben ohne Krankheit: »Einer der besten Mediziner Amerikas lehrt ein radikal neues Denken über unsere Gesundheit.« Al Gore (German Edition)

vielen Supermärkten angebotenen sogenannten frischen Produkte. Ernährungsempfehlungen kann man nur schwer in einer Liste zusammenfassen, aber hier kommen ein paar ganz allgemeine. Man muss zwar immer bedenken, wie komplex das Gebiet der Ernährung ist, aber die folgende Aufzählung kann zumindest einen Überblick bieten:
    Mäßigkeit.
Essen Sie regelmäßig – die Zahl der Mahlzeiten ist nicht so wichtig, aber nehmen Sie sie zu festen Zeiten ein. Keine Snacks zwischendurch. (Wie wichtig regelmäßige Mahlzeiten sind, erkläre ich noch.)
Essen Sie mindestens dreimal wöchentlich Kaltwasserfische (zum Beispiel Lachs, Sardinen, Thunfisch, Regenbogenforelle, Sardellen, Hering, Heilbutt, Kabeljau, Schwarzer Zackenbarsch usw.), außer, wenn Sie keinen bekommen können, der in einer Liste ökologisch korrekt gefangener Fischarten aufgeführt wird.
Achten Sie auf möglichst viele Farben in Ihren Lebensmitteln.
Trinken Sie an fünf Abenden pro Woche ein Glas Rotwein – außer wenn Sie ein hohes Brustkrebsrisiko haben.
Essen Sie »gutes« Fett – nicht pauschal fettarm.
Lesen Sie
Lebens-Mittel
von Michael Pollan – es ist das beste erhältliche Buch über Ernährung.

Kapitel 9
Heiß und schwer
Was wir von Profi-Footballspielern und Nonnen über tödliche Entzündungen lernen können – und wie wir sie kontrollieren
    Wenn ich meinen Patienten und Freunden rate, stets gute, bequeme Schuhe zu tragen, ist es genauso einfach gemeint, wie es klingt. Können ungeeignete Schuhe wirklich dazu führen, dass wir zehn Jahre früher mit einem Herzinfarkt zusammenbrechen, als wenn wir bequeme Turnschuhe getragen hätten? Wenn Sie dieses Kapitel gelesen haben, können Sie es selbst beurteilen. Alles fängt mit einer Diskussion über Entzündungen an.
    Der Begriff »Entzündung« war in den letzten Jahren ziemlich beliebt. Wie bei Vitamin D könnte man geradezu meinen, er habe seinen eigenen Presse-Agenten. In Artikeln zu Gesundheitsthemen tauchen er selbst und sein Gegengift »entzündungshemmend« jedenfalls ständig auf. Daher setze ich bei Ihnen ein vages Vorwissen voraus, wegen solcher Presseveröffentlichungen und weil ich weiter oben eine Definition geboten habe, aber ich gehe auch davon aus, dass Sie gerne mehr wissen möchten.
    Wir alle kennen die Art Entzündungen, die sich aus oberflächlichen Schnittwunden und Prellungen entwickeln – Schmerz, Schwellung und Rötung –, oder auch den Schmerz in einem gezerrten Muskel, einem gebrochenen Knochen oder einer sonnenverbrannten Hautstelle. Wenn Sie an Allergien oder Arthritis leiden, kennen Sie auch andere Entzündungssymptome – Niesen, Jucken, Ausschlag, Pickel, Gelenkschmerzen und so weiter. Aber Entzündungen können viel tiefer reichen und in den Organen und Systemen sitzen, ohne dass man es spürt oder weiß.
    Zwar gehören Entzündungen zu den natürlichen Abwehrreaktionen des Körpers gegen Eindringlinge von außen wie Bakterien, Viren und Gifte, aber zu starke Entzündungsreaktionen können auch schädlich sein. Wenn sie sich verselbstständigen und außer Kontrolle geraten, können sie das Immunsystem lahmlegen und zu chronischen Problemen und/oder Krankheiten führen. Das ist so, wie wenn man die Heizung aufdreht, um sich zu wärmen. Schaltet die Heizung sich bei Überhitzung nicht von allein herunter, dann überheizt sie die Wohnung; es wird zu warm und irgendwann auch gefährlich für das Heizungssystem und das Haus.
    Viele Krankheiten scheinen nichts mit Entzündungen zu tun zu haben, aber zahlreiche internationale Forschungsarbeiten beweisen, wie schädlich eine chronische Entzündung für den Körper sein kann. Bestimmte Spielarten werden mit den schlimmsten degenerativen Krankheiten in Zusammenhang gebracht – mit Herzinsuffizienz, Alzheimer, Krebs, Autoimmunkrankheiten, Diabetes und beschleunigter Alterung. Mir fällt keine chronische Krankheit ein, die man nicht mit Entzündung verknüpft hätte – und die zu einem Ungleichgewicht im System führt, was wiederum negative gesundheitliche Auswirkungen anregt, genau wie viele andere Faktoren, die wir besprochen haben – zu viele Vitamine, Antioxidanzien, Kalorien und so weiter.
    Im Zentrum des Begriffs Entzündung steht das Konzept der oxidativen Belastung, wobei es sich in einem rudimentären Sinn um eine Art biologische Korrosion der Organe und Gewebe handelt. Das kann sowohl äußerlich geschehen – und führt dann zu Runzeln und vorzeitiger Alterung – wie auch innerlich, dann verhärtet