Löffelkekse: Kleiner Löffel ganz groß (German Edition)

(vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    3 Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Makronen erkalten lassen.



Aprikosen-Nuss-Krapfen
    etwa 100 Stück
    Vollwert
    Für den Rührteig:
    125 g Butter oder Margarine
    150 g Birnen-Dattel-Kraut
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    200 g Speisequark (Magerstufe)
    250 g Weizenmehl (Type 550)
    125 g Buchweizenmehl
    3 geh. TL Dr. Oetker Backin
    150 g getrocknete, weiche Aprikosen (ungeschwefelt)
    100 g gehackte Haselnusskerne
    1 l Speiseöl
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 4–5 Minuten je Portion
    Insgesamt: E: 100 g, F: 238 g, Kh: 419 g, kJ: 17661, kcal: 2417
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Birnen-Dattel-Kraut, Zitronenschale und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Quark hinzufügen. Beide Weizensorten mit Backpulver mischen und esslöffelweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3 Aprikosen in Würfel schneiden, zusammen mit den Haselnusskernen unter den Teig heben.
    4 Von dem Teig mit 2 Teelöffeln jeweils etwas Teig abstechen und in siedendem Speiseöl 4–5 Minuten knusprig braun backen.
    5 Krapfen mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Krapfen erkalten lassen und sofort servieren.
    Tipp: Birnen-Dattel-Kraut gibt es im Bioladen. Birnenkraut kann auch durch Apfelkraut ersetzt werden. Bestäuben Sie die abgekühlten Krapfen mit Puderzucker.
    Abwandlung: Aprikosen-Nuss-Kekse (im Backofen gebacken). Dazu den Teig mit zwei Teelöffeln abstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Heißluft) etwa 15 Minuten backen. Die Kekse nach dem Erkalten nach Belieben mit 50 g aufgelöster Vollmilch-Schokolade besprenkeln.



Dattelhäufchen
    etwa 75 Stück
    Vollwert
    Zum Vorbereiten:
    100 g mittelfeine Haferflocken
    250 g frische Datteln
    Für den Teig:
    50 g weiche Butter
    3 EL Ahornsirup
    2 Eier (Größe M)
    50 g geriebene Haselnusskerne
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Insgesamt: E: 38 g, F: 93 g, Kh: 235 g, kJ: 8111, kcal: 1935
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Zum Vorbereiten Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze unter Rühren rösten, Haferflocken auf einem Teller erkalten lassen. Datteln entkernen, enthäuten, in einen Mixbecher geben und pürieren.
    2 Für den Teig Butter und Ahornsirup in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Nach und nach Eier unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Haselnusskerne mit Backpulver und den Haferflocken mischen, in 2 Portionen mit dem Dattelpüree auf niedrigster Stufe unterrühren.
    3 Den Teig mit 2 Teelöffeln in walnussgroßen Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    4 Die Dattelhäufchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, Dattelhäufchen erkalten lassen.



Früchteplätzchen
    etwa 140 Stück
    Schnell
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    300 g Weizenmehl
    1 schwach geh. TL Dr. Oetker Backin
    2 EL Zitronensaft
    100 g in Scheiben geschnittene Haselnusskerne
    75 g Korinthen
    50 g fein gehacktes Zitronat (Sukkade)
    50 g Puderzucker zum Bestäuben
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 57 g, F: 292 g, Kh: 497 g, kJ: 20307, kcal: 4849
    Haltbarkeit: etwa 3 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2 Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen mit dem Zitronensaft auf mittlerer Stufe