Löffelkekse: Kleiner Löffel ganz groß (German Edition)

unterrühren. Haselnusskerne, Korinthen und Zitronat unterrühren.
    3 Von dem Teig mit 2 Teelöffeln Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    4 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    5 Die Früchteplätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Früchteplätzchen sofort mit Puderzucker bestäuben und erkalten lassen.



Haferflocken-Frucht-Makronen
    etwa 40 Stück
    Vollwert
    Für die Eiweißmasse:
    2 Eiweiß (Größe M)
    2 EL Zucker
    4 EL Hagebuttenkonfitüre (ohne Fruchtstücke)
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    125 g kernige Haferflocken
    Für die Füllung:
    2 EL Hagebuttenkonfitüre (ohne Fruchtstücke)
    Zubereitungszeit: 45 Minuten
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Insgesamt: E: 37 g, F: 37 g, Kh: 231 g, kJ: 5931, kcal: 1413
    Haltbarkeit: etwa 2 Wochen in gut schließenden Dosen
    1 Für die Eiweißmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker und Konfitüre kurz unterschlagen. Mandeln und Haferflocken vorsichtig unterheben.
    2 Von der Eiweißmasse mit 2 Teelöffeln Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen. Mit einem Löffelstiel jeweils eine kleine Vertiefung in die Teighäufchen drücken. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 140–160 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: 120–140 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3 Die Makronen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen.
    4 Für die Füllung Konfitüre gut verrühren. Jeweils etwas Konfitüre in die Vertiefungen der noch heißen Makronen geben. Makronen erkalten lassen.



Kekse mit Nüssen und Mandeln

Amerikanische Walnusskekse
    etwa 65 Stück
    Einfach
    Für den All-in-Teig:
    150 g Walnusskerne
    170 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    30 g Kakaopulver
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    120 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    125 ml (⅛ l) Buttermilch
    120 g Pflanzenfett, z. B. Palmin-Soft
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 57 g, F: 230 g, Kh: 304 g, kJ: 14547, kcal: 3493
    1 Für den Teig Walnusskerne hacken. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Buttermilch, Pflanzenfett und Walnusskerne hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Zuletzt Walnusskerne unterrühren.
    2 Den Teig mit zwei Teelöffeln in Häufchen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Teighäufchen lassen.
    3 Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
    Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    4 Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Die Walnusskekse halten sich in einer gut schließenden Dose 1–2 Wochen frisch.



Zimtberge
    etwa 45 Stück
    Dauert etwas länger
    Zum Vorbereiten:
    200 g gemahlene Haselnusskerne
    Für die Eiweißmasse:
    3 Eiweiß (Größe M)
    1 TL Zitronensaft
    220 g gesiebter Puderzucker
    2 gestr. TL gemahlener Zimt
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    70 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten je Backblech
    Insgesamt: E: 49 g, F: 161 g, Kh: 250 g, kJ: 11002, kcal: 2628
    1 Zum Vorbereiten Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, auf einem Teller erkalten lassen.
    2 Für die Eiweißmasse Eiweiß und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steif schlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Puderzucker unterschlagen. Zwei gehäufte Esslöffel der Eischneemasse abnehmen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben und den Beutel verschließen.
    3 Zimt, Zitronenschale, Mandeln und Haselnusskerne mischen, in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unter die restliche Eischneemasse rühren.
    4 Die Masse mit zwei