Marmelade selbst gemacht: Über 75 einfache Rezepte für Konfitüren, Gelees & Co.

unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren offen 4 Min. leicht kochen. Die Gelierprobe machen, siehe > , Step 3.
    4 Den Honig unterrühren und die Konfitüre in 6–8 vorbereitete Gläser füllen. Diese verschließen, ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.
    Melonenkonfitüre mit Datteln

    Oase im Glas
    Zubereitung: ca. 45 Min.
    Ruhen: mind. 2 Std.
    Haltbarkeit: ca. 6 Monate
    Bei 4 Gläsern pro Glas: ca. 285 kcal

    Für ca. 700 g Konfitüre
    100 g Datteln
    1 große Bio-Zitrone
    1 Stück Wassermelone (ca. 700 g, geputzt gewogen ca. 500 g)
    200 g Zucker
    2 EL Grappa nach Belieben
    15 g Gelierpulver aus Apfelpektin

    1 Die Datteln aufschneiden, entsteinen und in dünne Streifen schneiden ( Bild 1 ). Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Beides mit den Datteln mischen.

    2 Die Melone schälen ( Bild 2 ) und in Würfel schneiden, alle Kerne dabei mit der Messerspitze herauslösen ( Bild 3 ). Das Melonenfleisch so fein wie möglich hacken und mit dem Zucker und eventuell dem Grappa in einem großen hohen Topf verrühren. Ca. 2 Std. zugedeckt Saft ziehen lassen, ab und zu umrühren.
    3 Dann die Datteln untermischen und die Früchte unter Rühren zum Kochen bringen. Das Gelierpulver gründlich unterrühren und alles bei starker bis mittlerer Hitze je nach Packungsangabe offen leicht sprudelnd kochen. Häufig umrühren.
    4 Die Gelierprobe machen, siehe > , Step 3. Die Konfitüre falls nötig abschäumen und in 3–4 vorbereitete Gläser füllen. Diese gleich verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.
    Rhabarberkonfitüre mit Passionsfrüchten

    Früchte-Crossover
    Zubereitung: ca. 25 Min.
    Ruhen: mind. 2 Std.
    Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 280 kcal

    Für ca. 1,5 kg Konfitüre
    850 g Rhabarber (geputzt gewogen ca. 800 g)
    4 Passionsfrüchte (Maracuja, ca. 330 g, geputzt gewogen ca. 250 g)
    500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
    1 Bio-Zitrone
    ½ TL Ras-el-hanout (marokkanische Gewürzmischung; Gewürzladen oder Asienladen)
    1 Den Rhabarber waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden, falls sich Fäden lösen, diese abziehen. Die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen.
    2 Den Rhabarber und die Passionsfrüchte mit dem Zucker in einem großen hohen Topf verrühren und ca. 2 Std. zugedeckt Saft ziehen lassen, ab und zu umrühren.
    3 Dann die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Schale und 2 EL Saft mit dem Ras-el-hanout zu den Früchten geben. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker bis mittlerer Hitze offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Häufig umrühren.
    4 Die Gelierprobe machen, siehe > , Step 3. Die Konfitüre abschäumen und in 6–8 vorbereitete Gläser füllen. Diese gleich verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.
    Auch fein: Die Konfitüre als süße Beilage zu gegrilltem Schweinefleisch oder Lamm reichen.
    Clever tauschen
    Rhabarber mit seiner angenehmen Säure harmoniert mit vielen Früchten. Versuchen Sie es doch statt mit Maracuja auch einmal mit Himbeeren, Aprikosen oder Pfirsichen. Himbeeren im Ganzen mit untermischen. Aprikosen und Pfirsiche entsteinen und in möglichst kleine Würfel schneiden.
    Clever servieren
    Die Rhabarberkonfitüre schmeckt sehr gut mit Ricotta und geschlagener Sahne vermischt als schnelles Dessert. Auch fein: Die Konfitüre als süße Beilage zu gegrilltem Schweinefleisch oder Lamm reichen.

Bananenkonfitüre mit Kokosflocken und Rum

    wunderbar cremig
    Zubereitung: ca. 30 Min.
    Ruhen: mind. 2 Std.
    Haltbarkeit: ca. 1 Jahr
    Bei 8 Gläsern pro Glas: ca. 425 kcal

    Für ca. 1,5 kg Konfitüre
    1,4 kg reife Bananen (geschält ca. 1 kg)
    2 große Bio-Zitronen
    100 ml weißer Rum
    500 g Gelierzucker 2 : 1 (oder 1 kg Gelierzucker 1 : 1 oder 300 g Gelierzucker 3 : 1)
    4 EL Kokosflocken
    2 EL Zucker
    1 Bananen schälen und mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Zitronen heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen (es sollen ca. 100 ml sein). Bananen mit Rum, Zitronenschale und -saft sowie Gelierzucker in einem großen hohen Topf verrühren, ca. 2 Std. zugedeckt Saft ziehen lassen, ab und zu umrühren.
    2 Kokosflocken mit dem Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker schmilzt und die Kokosflocken goldgelb werden. Beiseite stellen