Mein Grillbuch (German Edition)

Pizzateig (ca. 250 g)
    1-2 EL Sonnenblumenöl
    Außerdem:
    1 tiefe Aluschale ohne Löcher
    Alufolie
    1 Für die Sauce das Zitronengras waschen und das Wurzelende abschneiden. Die Stängel sehr fein schneiden. Den Nugat und die weiße Schokolade grob hacken und mit der Sahne, den Walnusskernen und dem Zitronengras in eine tiefe Aluschale geben. Am Rand des Grills langsam schmelzen lassen und alles gut verrühren. Die Sauce 15 Minuten ziehen lassen und anschließend durch ein Sieb gießen.
    2 Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Beeren waschen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, putzen und nach Belieben klein schneiden. Den Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Die Ananas schälen, vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel klein würfeln.
    3 Den Pizzateig ausrollen und vierteln. Die Früchte mischen und auf den vier Teigstücken verteilen. Den Teig zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken. Den Grillrost mit 5 Lagen Alufolie auslegen und diese mit Öl einstreichen. Die Calzone darauflegen und bei mittlerer indirekter Hitze mit Deckel 20–30 Minuten von beiden Seiten goldbraun grillen. Die fertig gebackenen Calzone mit Puderzucker bestäuben und mit der Zitronengras-Nugat-Sauce servieren.
    Zubereitung: ca. 30 Minuten | Grillzeit: ca. 30 Minuten | pro Portion: ca. 970 kcal

    Mein Tipp
Servieren Sie dazu frische Sommerbeeren, mit etwas Zitronensaft und Puderzucker mariniert.

Candle-Light-Grillen
    Romantik in ihrer reinsten Form: Ein knisterndes Holzkohlefeuer, ein liebevoll gedeckter Tisch, stimmungsvolle Musik im Hintergrund. Zeit des Genießens und sinnlichen Erlebens. Mit ausgesuchten Produkten, erlesen, mit Liebe und kreativ zubereitet – gekrönt selbstverständlich von einem süßen Finale – gezaubert am Grill.

Hühnerfrikadellen
    auf Birnen-Carpaccio mit Walnuss-Vinaigrette
    FÜR 2 PERSONEN:
    Für die Frikadellen:
    1 / 2 altbackenes Brötchen
    50 ml lauwarme Milch
    1 Schalotte
    1 Knoblauchzehe
    2 Stängel Koriandergrün
    250 g Hähnchenbrustfilet
    1 Eigelb
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Chili aus der Mühle
    1 EL Sonnenblumenöl
    Für das Birnen-Carpaccio:
    2 reife Birnen
    1 EL Puderzucker
    1 EL Sonnenblumenöl
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    6 Walnusskerne
    2 EL Weißweinessig
    1 EL Geflügelfond (aus dem Glas)
    Zucker
    1 Stängel Petersilie
    1 1 / 2 EL Olivenöl
    1 1 / 2 EL Walnussöl
    Kerbel und Frisée zum Garnieren
    Außerdem:
    1 Aluschale ohne Löcher
    1 Für die Frikadellen das halbe Brötchen entrinden, klein würfeln und in eine kleine Schüssel geben. Die Milch in der Aluschale erwärmen, über die Brotwürfel gießen und die Brotwürfel darin ziehen lassen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.
    2 Das Hähnchenbrustfilet waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer fein hacken und in eine Schüssel geben. Schalotten- und Knoblauchwürfel, das Eigelb, den Koriander und die Brötchenwürfel dazugeben. Alle Zutaten gut vermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Aus der Hackmasse vier gleich große Frikadellen formen.
    3 Den Grillrost mit dem Sonnenblumenöl einstreichen. Die Hühnerfrikadellen daraufgeben, auf dem Grill bei mittlerer direkter Hitze ohne Deckel 5-8 Minuten grillen, anschließend weitere 5 Minuten bei indirekter Hitze gar ziehen lassen.
    4 Für das Birnen-Carpaccio die Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften längs in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Puderzucker bestäuben, mit Sonnenblumenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill bei mittlerer direkter Hitze ohne Deckel 1-2 Minuten grillen, bis ein schönes Grillmuster entstanden ist.
    5 Die Walnusskerne in einer Aluschale ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Zusammen mit dem Weißweinessig und dem Geflügelfond in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
    6 Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein schneiden und mit dem Olivenöl und dem Walnussöl verrühren. Die Birnenscheiben auf Tellern anrichten und mit der Walnuss-Vinaigrette bestreichen. Die Hühnerfrikadellen darauf anrichten und mit Kerbel und Frisée garnieren.
    Zubereitung: ca. 20 Minuten | Grillzeit: ca. 15 Minuten | pro Portion: ca. 555 kcal

Roastbeefspieße
    mit