Mein Grillbuch (German Edition)

unter den Salat rühren. Die etwas geöffneten Bananenblätter mit der Maispoularde und den Couscous-Salat zusammen anrichten.
    Zubereitung: ca. 40 Minuten | Grillzeit: ca. 12 Minuten | pro Portion: ca. 430 kcal
    WEIN Dazu passt ein kräftiger Sauvignon blanc aus Neuseeland.

Hähnchen auf der Bierdose
    mit Kartoffeln auf Meersalz und Tomatensauce
    FÜR 4 PERSONEN:
    Für die Kartoffeln im Meersalz:
    12 kleine Kartoffeln (ca. 600 g)
    500 g Meersalz
    1 Zweig Rosmarin
    2 Zweige Thymian
    Für das Hähnchen:
    1 Dose Bier (0,33 l Inhalt)
    2 Zweige Thymian
    2 Knoblauchzehen
    50 ml Sonnenblumenöl
    1 TL edelsüßes Paprikapulver
    1 Hähnchen (ca. 1 kg)
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    Für die Tomatensauce:
    50 g Tomatenmark
    150 ml Tomatensaft
    2 Schalotten
    2 Knoblauchzehen
    1 rote Chilischote
    Salz, Pfeffer aus der Mühle
    1 TL Zucker
    2 EL Aceto balsamico bianco
    Chili aus der Mühle
    2 große Tomaten
    Außerdem:
    1 Aluschale ohne Löcher
    1 Die Kartoffeln gründlich waschen. Das Meersalz in eine Schüssel geben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Unter das Meersalz rühren. Die Salz-Kräuter-Mischung in eine Aluschale geben. Die Kartoffeln daraufsetzen. Die Kartoffeln auf dem Grill bei 160° direkter Hitze mit Deckel ca. 45 Minuten grillen.
    2 Für das Hähnchen 100 ml Bier aus der Dose in eine Schüssel gießen, die Dose mit Alufolie umwickeln, dabei die Öffnung aussparen, die Dose beiseitestellen. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und mit dem Thymian, dem Sonnenblumenöl und dem Paprikapulver zum Bier in die Schüssel geben. Die Zutaten gut verrühren.
    3 Das Hähnchen waschen und trocken tupfen. Dann innen und außen mit der Marinade gut einstreichen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, auf die Bierdose setzen und auf dem vorgeheizten Grill bei 140–160° indirekter Hitze mit Deckel 45–60 Minuten grillen.
    4 Für die Sauce das Tomatenmark mit dem Tomatensaft in einer Schüssel glatt rühren. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen, die Hälften waschen und fein würfeln. Alles zu der Tomatenmischung geben und kräftig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Chili abschmecken. Die Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen und die Viertel fein würfeln. Zur Sauce geben.
    5 Das Hähnchen in Keulen und Brüste teilen. Die Kartoffeln mit der Sauce auf Teller verteilen, je ein Stück Hähnchen darauflegen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Zubereitung: ca. 40 Minuten | Grillzeit: ca. 1 1 / 4 Stunden | pro Portion: ca. 495 kcal

Gegrillte Mango
    mit Minzepesto
    FÜR 4 PERSONEN:
    2 reife Mangos
    130 ml Sonnenblumenöl
    2 EL Honig
    1 Bund frische Minze
    50 g Mandelblättchen
    2 EL Puderzucker
    Saft von 1 / 2 Zitrone
    Puderzucker zum Bestäuben
    Außerdem:
    2 Aluschalen ohne Löcher
    1 Die Mangos schälen und jeweils an der flachen Seite entlang das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Das restliche, noch am Kern verbleibende Fruchtfleisch mit einem Küchenmesser ablösen und anderweitig verwenden (z. B. für eine Fruchtsauce fein pürieren).
    2 Den Grillrost mit 2 EL Sonnenblumenöl bestreichen und die Mangohälften mit der Schnittfläche darauflegen. Den Honig in einer Aluschale erwärmen und die Mangos damit bestreichen. Die Mangohälften bei mittlerer direkter Hitze ohne Deckel 3-5 Minuten grillen.
    3 Für das Pesto die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Die Mandelblättchen in einer Aluschale ohne Fett rösten, bis sie duften. Die Minzeblätter mit den Mandelblättchen, dem Puderzucker, dem Zitronensaft, 2 EL Wasser und dem restlichen Sonnenblumenöl im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren.
    4 Das Pesto auf eine Platte geben und mit dem Löffelrücken verstreichen. Die gegrillten Mangohälften in Stücke schneiden und darauflegen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben. Oder Sie servieren die Mangostücke ohne Puderzucker in einem Schälchen und reichen das Minzpesto zum Dippen dazu.
    Zubereitung: ca. 15 Minuten | Grillzeit: ca. 10 Minuten | pro Portion: ca. 500 kcal

Süße Calzone
    mit Zitronengras-Nugat-Sauce
    FÜR 4 PERSONEN:
    2 Stängel Zitronengras
    50 g Nugat
    100 g weiße Schokolade
    100 g Sahne
    50 g Walnusskerne
    2 Bananen
    200 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
    1 Apfel
    1 kleine Ananas
    1 Packung fertiger