Meine Rezepte für Familie und Freunde (German Edition)

gelegentlich wenden, bis die Spalten bräunen und weich werden (nicht zu stark anheizen, damit nichts verkohlt). Für die Zubereitung im Haus den Radicchio auf ein Backblech legen, mit Pfeffer bestreuen, den Käse darüberkrümeln und unter den Ofengrill stellen. Für die Zubereitung draußen einfach den Deckel am Grill schließen. Darauf achten, dass der Käse nicht anbrennt, er soll nur zerlaufen und Blasen schlagen.
    Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und etwas Zitronensaft über dem Radicchio ausdrücken.

Eisbergspalten
    EINE SPALTE EISBERGSALAT mit Dressing schmeckt nach Sommer in Amerika – ich mag am liebsten Edelpilzkäse dazu, aber auch Vinaigrette passt toll. Wer den Salat nicht pur mag, wie ich, kann ihn mit Tomatenscheiben oder dünnen Zwiebelringen aufpeppen. Wo immer Eisbergsalat mit Edelpilzkäse-Dressing auf der Karte steht, wird ein Paltrow ihn auch bestellen.
     
    PORTIONEN: 4 • ZUBEREITUNG: 5 Minuten
    1 Kopf Eisbergsalat, in
    4 Spalten geschnitten
    250 ml Edelpilzkäse-Dressing (siehe hier )
    Jede Spalte mit reichlich Dressing anmachen.

Salat mit Riesenbohnen, gegrillten Garnelen und Brunnenkresse
    DIESER SÄTTIGENDE SALAT ergibt ein tolles Mittagessen. Die Riesenbohnen sind nicht nur köstlich, sie beeindrucken mit ihrer schieren Größe auch und vor allem Kinder. Planen Sie unbedingt reichlich Marinierzeit ein.
     
    PORTIONEN: 4 als erster Gang • AKTIVE ZUBEREITUNG: 15 Minuten • ZUBEREITUNG INSGESAMT: 15 Minuten zzgl. mindestens 1 Stunde Marinierzeit
    1 Dose (680 g) La-Granja-Bohnen (große weiße Bohnen aus Navarra) oder 2 Dosen Wachsbohnen à 400 g, abgespült und abgetropft
    1 große Knoblauchzehe, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten
    3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten frisch gemahlener schwarzer Pfeffer grobes Salz
    2 EL hochwertiges Olivenöl
    16 große Garnelen (etwa 450 g), geschält und den Darmfaden entfernt
    2 EL natives Olivenöl extra
    2 Bund Brunnenkresse, gewaschen
    1 Zitrone, geviertelt
    Bohnen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel mischen. Mit etwas Pfeffer und 1 kräftigen Prise Salz bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln und alles so vorsichtig mischen, dass die Bohnen intakt bleiben. Die Bohnen abgedeckt mindestens 1 Stunde (vorzugsweise mehrere) im Kühlschrank ruhen lassen.
    Kurz vor dem Servieren die Garnelen im Olivenöl wenden und leicht salzen und pfeffern. Auf starker Hitze von jeder Seite etwa 1 ½ Minuten grillen, bis sich das Fleisch fest anfühlt und leicht gebräunt ist.
    Brunnenkresse, Bohnen und warme Garnelen auf vier Teller verteilen und jede Portion großzügig mit Zitronensaft beträufeln.
Hinweis: Wenn Sie keinen Grill für drinnen oder draußen besitzen, erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne unter dem Ofengrill, bis sie raucht, und grillen Sie die Garnelen darin. So entsteht eine leicht verkohlte Kruste wie beim richtigen Grillen, und die krossen Ränder bilden das ideale Gegengewicht zu den weichen Bohnen.

Kalifornischer Salat
    ALS GEBÜRTIGE SÜDKALIFORNIERIN liebe ich diese Art Salat, der dort häufig und in vielen Variationen serviert wird. Dieser hier eignet sich hervorragend als Hauptgericht – Speck und Gorgonzola machen richtig satt und sind einfach köstlich.
     
    PORTIONEN: 4 • ZUBEREITUNG. 20 Minuten
    6 Scheiben Frühstücksspeck
    2 Romana-Salatherzen oder 2 Köpfe Lollo rosso, grob gehackt
    1 reife Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
    1 große reife Tomate, die Samen entfernt, gewürfelt
    75 g Gorgonzola, zerkrümelt
    125 ml Vinaigrette für alle Fälle (siehe hier )
    Den Frühstücksspeck in einer Pfanne kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, das Fett nach Belieben wegschneiden und das krosse Fleisch würfeln. Den Salat auf einer großen Servierplatte auslegen. Speck, Avocado, Tomate und Gorgonzola nach Belieben gemischt oder in Reihen auf dem Salat verteilen. Mit der Vinaigrette anmachen.

Italienischer Salat
    DIES WAR EINER MEINER ERSTEN selbst gemachten Salate, und ich habe ihn früher sehr häufig serviert. Das Tolle daran ist, dass er sich je nach Kühlschrankinhalt oder Geschmack beliebig abwandeln lässt.
     
    PORTIONEN: 4 • ZUBEREITUNG: 30 Minuten
    1 Kopf grüner Blattsalat, gewaschen, trocken geschüttelt und zerpflückt
    2 Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten
    75 g Kirschtomaten, halbiert
    3 eingelegte Artischocken herzen, in
    1 cm große Würfel geschnitten
    4 Bocconcini (kleine Mozzarellakugeln), in 1 cm große Würfel