Metabolic Balance - Das Stoffwechselprogramm

werden. Völlegefühl, I, Verstopfung und Übergewicht bleiben aus. Genussvoll kauen ist also durchaus gesund!
Inhaltsstoffe des Speichels
    Der Speichel wird in drei Speicheldrüsen produziert und besteht zu 99 Prozent aus Wasser. Er enthält das Enzym Amylase, das im Mund bereits langkettige Kohlenhydrate zu Einfachund Zweifachzucker abbaut, sowie Lysozyme, das sind Enzyme, die eine Überwucherung von Bakterien im Mund verhindern sollen. Diese Lysozyme greifen Bakterien direkt an. Zudem enthält der Speichel auch Mukoproteine, also schleimige Eiweißsubstanzen, die den Bissen lösen und breiig machen, damit er besser durch die Speiseröhre hinunterrutschen kann. Und zum Schluss ist in ihm auch noch etwas Bikarbonat enthalten, das als Puffersystem dient, um den Speichel leicht im alkalischen Bereich zu halten.

     
    Richtig kauen - gesund verdauen
    ▶ Kauen Sie so gründlich wie möglich, denn das regt bereits die Vorverdauung der Nahrung durch die Mundenzyme an. Nährstoffe werden so besser zerkleinert und aufgeschlossen. Beim gründlichen Kauen werden die komplexen Kohlenhydrate mithilfe des Enzyms Amylase bereits in kleinere Untereinheiten aufgespalten. Kauen entlastet so auch den Magen- und Darmtrakt. Je besser die aufgenommene Nahrung zerkaut und eingespeichelt ist, desto besser kann sie auch vom Verdauungstrakt weiterverarbeitet werden.
    ▶ Sie können sich die gesamte Verdauungsarbeit wie eine Fließbandproduktion vorstellen: Jeder Arbeiter hat am Fließband seine eigene Aufgabe. Was versäumt wurde zu tun, kann der zweite Arbeiter nicht mehr ausgleichen. Meist wird bei Verdauungsstörungen zuerst der Darm als letzter am Fließband untersucht. Die häufigste Ursache liegt jedoch bereits im Mund! Wenn Sie also dazu neigen, zu schlingen und riesige Stücke kaum gekaut zu schlucken, ist die Verdauung schon gestört. Schließlich hat der Magen keine Zähne und kann die Arbeit, die der Mund nicht erledigt hat, nicht nachholen!
    ▶ Der kraftvolle Biss ins Rohgemüse, das Zerkleinern eines Vollkornbrotes, der Genuss eines knackigen Apfels - all das stillt nicht nur unseren Hunger, sondern tut dem ganzen Körper gut. Denn kräftiges Kauen hat noch
    Unter Metabolic Balance® werden die Geschmacksknospen auf der Zunge wieder an natürliche Kost gewöhnt. Wo man was auf der Zunge schmeckt, zeigt diese Graphik.

    Sodbrennen - was ist das?
    Sodbrennen und saures Aufstoßen (Reflux), oft in Kombination mit weiteren säurebedingten Verdauungsproblemen - daran leidet hierzulande jeder Dritte. Häufig ist die Ursache einer Übersäuerung des Körpers durch einen Eiweißmix aus falsch kombinierten Nahrungsmitteln (siehe Seite 51 und Seite 258). Meine Erfahrung zeigt, dass insbesondere auch Weizenprodukte zu einer Übersäuerung führen. Bei Sodbrennen und anderen Verdauungsbeschwerden, die auf eine Übersäuerung hinweisen, rate ich, auf Weizenprodukte, Weißbrot, Kuchen, Nudeln zu verzichten: 50 bis 60 Prozent der Patienten, die konsequent auf Weizenprodukte in der täglichen Ernährung verzichtet haben, berichteten über eine deutliche Verbesserung ihrer säurebedingten Erkrankungen.
weitere gute Seiten: Es stärkt die Kaumuskulatur und regt die Durchblutung des Zahnfleisches an. Die Speicheldrüsen produzieren mehr Sekret, wodurch auch lebenswichtige Substanzen in den Zahnschmelz eingelagert werden können. Zudem hat die Kombination aus Kaubewegungen des Kiefers, die allmähliche Entleerung des Magens und die Dehnung des Darms durch den Speisebrei einen positiven Effekt auf das Sättigungszentrum.

Der Schlund und die Speiseröhre
    Der Schlund verbindet nicht nur die Mundhöhle mit der Speiseröhre, sondern bereitet jeden Nahrungsbissen vor, damit dieser in die Speiseröhre geschluckt werden kann. Dieser Schluckvorgang passiert beim Menschen täglich zwischen 1 000 bis 3 000 mal! Dabei presst sich die Zunge an den oberen harten Gaumen und bildet einen kleinen Speisebissen, der dann durch den Rachen in die Speiseröhre bewusst runtergeschlungen werden kann. Wichtig hierbei ist, dass ein kleiner Deckel aus Knorpel, der Kehldeckel (Epiglottis), beim Schlucken die Luftröhre verschließt, damit nichts von der Speise in die Luftröhre gelangt. Nachdem die Speise diese Stelle passiert hat, ist der weitere Transport nicht mehr unserem Willen unterlegen, hier können wir nicht mehr bewusst weitermachen, sondern alles geschieht ab jetzt einfach durch den Transport, durch die Muskulatur in der Speiseröhre. Das Essen fällt also